Este posibilă înghețarea brânzei de vaci

Este posibilă înghețarea brânzei de vaci

Brânza de vaci de calitate superioară este un concentrat al tuturor proprietăților benefice ale laptelui, o sursă naturală de proteine ​​de lapte plină, care nu are contraindicații, este bine absorbită și, prin urmare, absolut indispensabilă în bucătăriile pentru copii și dietetice. Pe baza brânzei de vaci există un număr mare de rețete, dar cea mai utilă modalitate de utilizare a acesteia este utilizarea în forma sa naturală.

Orice pregătire preliminară a alimentelor facilitează foarte mult viața gazdelor, economisind timp și bani și permite diversificarea dietă de familie. Singurul obstacol în calea înghețării poate fi numai dimensiunea limitată a congelatorului.

Problema alegerii

Brânza de găină cascavă gălbuie gălbuie este mult mai apetisantă decât un magazin. Dar, prin alegerea unei brânzeturi, trebuie să ne amintim că rata de reproducere a Escherichia coli în brânza de vaci, care este un teren de reproducere a bacteriilor, este mult mai mare decât în ​​cazul altor produse lactate.

Atunci când alegeți brânză de vaci, toată lumea este ghidată de preferințele personale. Cu cât mai multă brânză de vaci este presată și cu cât este mai puțină grăsime, cu atât este mai frământată. Când cumpărați brânză de vaci, trebuie să vă amintiți că:

  • structură eterogenă, straturi de diferite culori și densități pot indica faptul că produsul propus este resturile amestecate;
  • produsul, deși este lapte fermentat, nu ar trebui să aibă un miros și un gust acru pronunțat;
  • probabilitatea ca organismele patogene care intră în produsul cântărit să fie întotdeauna mult mai mare decât într-o metodă industrială ambalată ermetic, iar durata sa de depozitare este mult mai mică;
  • brânza de vaci se referă la produsele perisabile, deci are un termen de valabilitate limitat: ar trebui să întrebați despre cumpărare.

Fiecare vânzător trebuie să aibă un certificat care să confirme calitatea mărfurilor.

Interes groaznic

Povestirile despre horror despre pericolele brânzeturilor de grăsime nu au niciun fel de sol:

  • o creștere a conținutului colesterolului "dăunător" din sânge cu 80% depinde de tulburările metabolice și numai de 20% din compoziția produselor consumate;
  • nimeni nu explică ce înseamnă "consumul excesiv" de brânză de vaci: cu toată dragostea pentru el, peste 200 g de produs pe zi și în fiecare zi nimeni nu mănâncă, prin urmare produsul nu reprezintă cea mai mică amenințare la adresa oamenilor, chiar și celor care suferă de boli renale.

Prezența grăsimilor naturale din lapte este o condiție necesară pentru vitaminele de brânză de vaci liposolubile.

Ce avem, apoi stocați

În cazul în care produsul este depozitat în frigider mai mult de 3 zile în formă deschisă, acesta trebuie să fie tratat termic: să se facă brânzeturi, găluște sau caserolă. Brânza brută, care este depozitată în mod necorespunzător, poate fi o sursă de bacterii patogene și poate provoca otrăviri grave. Prin urmare, excesul de brânză poate și ar trebui să fie înghețat.

Afirmația că alimentele congelate sunt dăunătoare este un mit. Congelarea brânzei de vaci este cea mai ușoară și cea mai populară metodă de păstrare a acesteia pentru o perioadă lungă de timp. Congelarea rapidă și depozitarea la temperatură scăzută vă permit să păstrați pe deplin aproape toate vitaminele și mineralele conținute în aceasta. În unele țări, brânza de vaci este înghețată chiar și la scară industrială pentru a stabiliza prețurile în timpul iernii. Principala cerință pentru îngheț este evitarea schimbărilor bruște ale temperaturii. Înghețarea nu poate distruge microbii patogeni și nu poate îmbunătăți în nici un fel calitatea coajelor deja achiziționate. Aceasta încetinește numai procesele datorate cărora se deteriorează în condiții naturale. Principiul înghețului - păstrarea produsului în forma sa originală.

Deoarece nu se recomandă reînghețarea niciunui produs, întregul volum de brânză de vaci existent (de preferință, fără să se adauge sare, zahăr sau mirodenii) ar trebui ambalat ermetic în porțiuni de consum unic: la fel de mult ca și cum ați fi nevoie de gătit.

Se crede că pentru depozitarea în siguranță în răcire, este necesară o înghețare rapidă (așa-numita șoc) la cea mai mică temperatură posibilă de -35 ° C, care poate fi ușor organizată în frigiderele de uz casnic moderne. Aparatul foto trebuie pregătit cu câteva ore înainte de înghețarea intenționată, inclusiv frigul maxim, pentru a nu încălca condițiile de păstrare a altor produse.

"Lucrări de recuperare"

Un congelator încărcat funcționează mai eficient decât o jumătate gol, din cauza lipsei de circulație a aerului.

Congelarea de înaltă calitate durează cel puțin 5-6 ore. Chiar și un produs bine ambalat pierde calitatea în timp. Nu este recomandat să depozitați brânza de vaci în congelator mai mult de 2 luni.

Durata de depozitare optimă a produsului sub formă înghețată este de o lună. Depășirea acestei perioade conduce la pierderea calităților consumatorului: brânza de vaci dezghețată are un aspect pudră și își pierde complet gustul, deși nu cauzează nici un rău semnificativ organismului. Lungarea pe termen lung va duce pur și simplu la pierderea inevitabilă a umidității. Probabilitatea de uscare este mult mai scăzută dacă îndepărtați cu atenție tot aerul din sacii de plastic cu brânză de vaci. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime din coji și cu cât conținutul său de zer este mai mic, cu atât mai puțin înghețarea va afecta calitatea. Exaggerați brânza de vaci "suprasudată" poate fi amestecată cu cremă proaspătă cu grăsime sau înmuiată în lapte timp de 2 ore.

Dintre nutriționiști nu există un consens cu privire la viteza de dezghețare a brânzei de vaci. Cele mai multe dintre ele au tendința de a încetini dezghețarea. Acest lucru se poate face rapid prin imersarea ambalajului său ermetic într-o pungă în apă fierbinte.

În care container pentru a păstra cheagul

Ambalajele ideale pentru congelarea brânzei de vaci sunt pungile de plastic vidate sau simple, recipientele sau tăvile din plastic, care pot fi puse una pe alta pentru o utilizare mai rațională a volumului camerei. Este important să puneți brânza de vaci în cameră astfel încât produsul să nu absoarbă mirosurile nedorite.

Distribuind produsele în congelator, acestea trebuie sortate rațional în grupuri. În mod ideal, produsele brute și finite sunt stocate separat. Este mai bine să indicați data înghețării fiecărui pachet cu un marker.

Comentarii (0)
Căutare