Charlotte cu fructe de padure congelate

Charlotte cu fructe de padure congelate

Una dintre cele mai bune modalități de a stoca fructe de padure este să le înghețe, permițându-vă să salvați cantitatea maximă de vitamine din ele. Cu toate acestea, în timpul iernii se dovedește că nu toate gospodinele știu cum să găsească o utilizare pentru astfel de bucăți, dacă nu gătiți compoturi și jeleuri din ele. În forma sa pură, boabele dezghețate nu sunt deosebit de de dorit, deoarece își pierd forma și devin mai puțin dulci. Astfel de fructe pot fi folosite pentru coacere. Delicios și suculent este obținut carlotte cu fructe de padure congelate. Dar pentru ca o astfel de plăcintă să fie frumoasă și apetisantă, este necesar să cunoaștem câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

Procesul de a face carlotte cu fructe de padure congelate este oarecum diferit de tehnologia de a face acest tip de prăjituri cu fructe de padure proaspete și fructe. Cunoscând aceste subtilități, chiar și un bucătar neexperimentat va fi capabil să coace un delicat carlotte umplute cu fructe de padure congelate.

  • Nu este necesară dezghețarea boabelor congelate înainte de gătitul de carlotte. Dacă le amestecați cu aluat înainte ca acestea să aibă timp să se topească, ele vor fi distribuite uniform în tortul finit și vor arăta apetisante. În acest caz, este important să acționați rapid și să preîncălziți cuptorul în avans, astfel încât fructele să nu se dezghețe înainte.
  • Dacă boabele s-au dezghețat, pot fi folosite și pentru carlotte, este suficient să se scurgă sucul eliberat.
  • Pentru ca fructele să nu înmoaie aluatul în timp ce coace prăjitura, ele sunt mai întâi laminate în făină sau amidon.
  • Carlotina tradițională din aluat de biscuiți. Compoziția sa este simplă: zahăr, ouă, făină. Pentru a obține un aluat delicios din acest set mic de ingrediente, care se va ridica în timpul coacerii, devenind delicat și aerisit, trebuie să cunoașteți caracteristicile tehnologiei. În primul rând, bate ouăle cu zahăr până când masa crește în volum cu 1, 5-2 ori. Apoi, asigurați-vă că sortați făina și, adăugând-o la masa de ou în porții, cu o spatula interfera cu aluatul. Aluatul finit pe consistență ar trebui să semene cu o smântână groasă, nu conține bulgări de făină.
  • Pentru a face ca tortul să crească mai bine, se adaugă adesea în aluat pulberea de copt sau soda de coacere cu oțet. Includerea produselor lactate în aluat vă permite să faceți o plăcintă mai delicată în textura decât cea tradițională. Uneori, untul este pus în aluat, ceea ce face ca tortul să fie mai frământat.
  • Forma trebuie să fie lubrifiată înainte de a pune aluatul în ea. Adesea este presărat suplimentar cu făină sau pesmet. Toate acestea sunt făcute pentru a face mai ușoară obținerea tortului făcut din recipient. Dacă utilizați o formă detașabilă sau siliconică, veți avea mai puține probleme cu extragerea carlottei din ea.
  • Charlotte poate fi coaptă nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent. Pentru aceasta, folosiți programul "Coacere". Timpul de pregătire a tortului în aragazul lent depinde de mărimea confecțiunii și de puterea unității. De obicei durează 50-60 de minute. Scoateți tortul de la multicooker, lăsându-l în coș pentru gătit vasele aburite. Servește carlotta, făcută într-un multicooker, cu susul în jos. Acest lucru se datorează faptului că numai partea inferioară a coacerii este rumenită atunci când se gătește în acest aparat, partea superioară rămâne palidă și puțin apetizantă.

Charlotte poate fi servit cald sau rece. Există mai multe opțiuni pentru decorarea acestui tort. Unul dintre ele este de a pata suprafața de tort cu miere și răspândirea fructe proaspete sau conserve de fructe de mare în partea de sus. A doua opțiune este să presarcați zahărul de glazură peste tort. Unele se toarnă glazura de ciocolată pe carlotte sau se decorează cu bucăți de ciocolată tare.

Rețeta clasică pentru fructe de padure congelate de charlotte

ingrediente:

  • boabe congelate (pădure sau grădină, asortate) - 0, 2 kg;
  • făină de grâu - 160 g;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • amidon - 30 g

Metoda de preparare:

  • Porniți cuptorul astfel încât să se încălzească până la 180-200 de grade în momentul în care plăcintă este gata.
  • Spargeți ouăle în castron, adăugați zahăr la acestea. Bateți cu un mixer până când masa ouălor devine albă și crește în volum.
  • Treceți făină. Puneți-l în bucăți mici în masa de ouă și amestecați până se termină, până când aproape toată făina se termină. Lăsați doar 1-2 linguri de făină pentru a stropi formularul.
  • Ungeți forma cu ulei vegetal, presărați cu făină, turnați jumătate din aluat în el.
  • Plăci de fructe de padure congelate, fără decongelare, se toarnă într-un castron, se presară cu amidon, se amestecă.
  • Puneți boabele pe aluat, încercând să le distribuiți uniform pe suprafață.
  • Umpleți boabele cu aluatul rămas.
  • Puneți imediat aluatul în cuptor. Coaceți o carlotte timp de 30-40 de minute. Pregătirea cu o scobitoare de lemn. Dacă după scufundări în aluat, rămâne uscat, coacerea este gata.

Rămâne să scoatem carlotoul din matriță, să lăsați-l să se răcească pe un suport, să-l pună pe o farfurie și să-l servească la masă. Pentru frumusețe, puteți presăra peste zahăr pudră de zahăr. Acesta va fi distribuit în mod egal, dacă stropiți mărfuri coapte, veți fi prin intermediul unei sită. Folosirea de șabloane speciale va permite crearea de modele frumoase pe suprafața carlottei, făcându-l și mai apetisant.

Carotă neobișnuită de boabe congelate (cu meringue)

ingrediente:

  • zahăr - 150 g;
  • zahăr cu glazură - 50 g;
  • făină - 130 g;
  • amidon - 30 g;
  • ou de pui - 5 buc;
  • coacăze negre congelate sau alte fructe de pădure - 0, 3 kg;
  • unt și pesmet - pentru a acoperi mucegaiul.

Metoda de preparare:

  • Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș.
  • Combinați gălbenușele cu zahăr și cu mușchi.
  • Whisk albii separat. Împingeți-le până când apar vârfuri stabile. Acest lucru nu va fi posibil dacă grăsimea, apa sau fragmentele de gălbenuș de ou se încadrează în masa proteinelor.
  • Se adaugă făină cimentată la masa gălbenușului, se amestecă bine pentru a preveni bulgări.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  • Se amestecă jumătate din proteinele biciate în aluat. Agitați-i cu o spatulă, făcând mișcări de jos în sus și în același timp de la margini până la centru.
  • Ungeți forma, presărați cu pesmet.
  • Puneți aluatul în formă.
  • Se toarna fructele de padure congelate intr-un castron, se amesteca cu amidon, pune-le pe aluat.
  • Întoarceți-vă la proteinele de așchiere, acum turnând zahărul de glazură pe ele într-o lingură.
  • Acoperiți boabele cu o masă proteică.
  • Puneți forma în cuptor. Coaceți tortul timp de 40-45 de minute.

Charlotte pregătită conform acestei rețete este servită la rece. Nu are nevoie de decorare.

Charlotte pe chefir cu cireșe congelate într-un aragaz lent

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 25 kg;
  • zahăr - 150 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • sare - un vârf;
  • sodă - 5 g;
  • kefir - 0,2 l;
  • margarină cremoasă topită - 80 ml;
  • cireșe congelate (cu cot) - 150-200 g.

Metoda de preparare:

  • Îndepărtați ceara din congelator în avans, pentru a avea timp să se răcească.
  • Spargeți ouăle într-un castron, adăugați zahăr la ele. Bateți cu o măturică sau mixer până când se formează o spumă pufoasă.
  • Se toarnă kefirul, se învârte masa de ouă.
  • Se topește margarina, se toarnă amestecul lichid. Dacă în loc de margarină vă decideți să utilizați unt, va fi chiar mai bine. Puneți puțin grăsime topită pentru a lubrifia vasul multicookerului.
  • Se toarnă margarina pe masa de ouă de kefir, amestecată.
  • Spălați soda cu oțet, adăugați la alte ingrediente, amestecați.
  • Tăiați făina, combinați cu o bază lichidă, amestecați cu o spatulă. Aluatul poate fi amestecat și un mixer, dar numai atunci când se utilizează duze speciale pentru a face aluat.
  • Smulgeți un castron de multicooker cu margarină, turnați aproximativ jumătate din aluat în el.
  • Cu cireșe scurgeți sucul, puneți fructele pe aluat.
  • Turnați aluatul rămas în cireșe.
  • Porniți multicookerul folosind programul de coacere. Setați cronometrul la 40-60 de minute, în funcție de puterea unității.
  • După terminarea instrumentului, așteptați 10-15 minute.
  • Răsturnați placa peste suportul de sârmă. Lăsați-l până la răcirea finală.

Charlotte cu cireșe este deosebit de gustos atunci când este combinată cu ciocolată. Puteți decora tortul cu bucățile sale. Dacă acoperiți glazura de ciocolată cu carlotte, nici nu veți regreta asta.

Charlotte cu mere și fructe congelate

ingrediente:

  • ou de pui - 4 buc;
  • zahăr - 180 g;
  • făină de grâu - 0, 2 kg;
  • amidon - 50 g;
  • boabe congelate - 0, 2 kg;
  • mărul decojit și tăiat - 0, 2 kg;
  • unt sau ulei vegetal pentru lubrifierea formei - 20 ml;
  • pesmet - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Combinați ouăle cu zahăr, amestecați bine cu o măturică sau cu un amestecător.
  • Introduceți făina cioșată și amestecați aluatul până când este netedă.
  • Desprindeți merele, îndepărtați miezurile. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1 cm.
  • Fructe de padure, fără dezghețare, pune într-un castron curat, adăugați amidon la ei, se amestecă.
  • Așezați felii de mere și fructe de pădure în aluat. Se amestecă, încercând să distribui fructul cu fructe de padure în ea în mod egal.
  • Puneți aluatul într-un vas uns și presărat cu pesmet.
  • Puneți forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți "până când scobitoarele uscate". În timp ce coaceți tortul, încercați să nu deschideți cuptorul, altfel nu va fi luxuriant.

Charlotte în această rețetă poate fi pregătită nu numai cu congelate, dar și cu fructe de padure proaspete.

Charlotte cu fructe de padure congelate este la fel de gustoasa ca o placinta cu umplutura de fructe proaspete. Tehnologia de preparare are o anumită specificitate, dar nu este complexă. Puteți găti desert în cuptor și în aragazul lent.

Comentarii (0)
Căutare