Smelt marinat

Smelt marinat

Smelt este un pește mic, dar gustos și sănătos, disponibil în mai multe regiuni ale țării noastre în formă proaspătă. Poate fi uscat, prăjit sau gătit într-un alt mod. Multe gospodine preferă să o marină. Mingea marinată este servită ca o gustare independentă, folosită pentru a face sandwich-uri și alte feluri de mâncare, înlocuind cu succes anhovații. Peștele preparat în acest mod într-un frigider poate fi păstrat timp de până la două luni fără a-și pierde proprietățile organoleptice și fără a se strica.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a toaletelor topite la o gazda neexperimentata poate parea complicat, dar daca aveti abilitati de a evita peștele mic, o astfel de lucrare nu va dura prea mult timp și efort. Cunoașterea unor puncte va ușura sarcina.

  • Cel mai bine este să mănânci mirosul european, care este prins în lacurile din Marea Baltică și Marea Nordului, Ladoga și Onega. Soiul său de apă dulce se numește miel. Aceste pești sunt de dimensiuni mici (până la 10 cm), ușor de curățat.
  • Înainte de marinare, mirosul trebuie curățat și eviscerat. Peștele este spălat prin bătaie cu partea tare a buretelui sau chiar cu un deget de-a lungul spatelui pentru a elimina cântarul. Apoi scoateți capul și interiorul, spălați din nou, uscați cu un șervețel.
  • În stadiul inițial, mirosul este supus unui tratament termic - fiert sau aburit. Există rețete care prevăd ca peștele să fiarbă direct în marinadă. În acest stadiu al gătitului este considerat opțional să aduceți mirosul la pregătire completă, marinada va face față acestei sarcini.
  • Recipientele metalice nu sunt potrivite pentru prepararea mielului murat: dau gustului un gust neplăcut. Puteți folosi recipientele din plastic cu un capac, forme de sticlă, borcane. În prima etapă, puteți folosi oale de oțel inoxidabil, dar este încă imposibil să păstrați peștele în ele pentru o lungă perioadă de timp.
  • Păstrează mirosul marinat în frigider pentru nu mai mult de două luni, dar unii gurmanzi spun că după o lună devine puțin mai gustos decât proaspăt gătit.

Smelt poate fi marinat în mai multe moduri. Toate acestea vă permit să obțineți o gustare cu diferite calități organoleptice, dar fără diferențe fundamentale. Hostessul are dreptul de a alege modul în care pare cel mai de succes sau mai simplu.

Smelt, marinat într-un mod fierbinte

ingrediente:

  • miroase - 1 kg;
  • apă - 0,5 litri;
  • oțet de struguri (6%) - 0,5 l;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • sare - 100 g;
  • semințe de mărar - 1 g;
  • frunze de dafin - 1 g;
  • semințe de muștar - 1, 5 g;
  • varză - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Spălați, curățați și mestecați intestinele.
  • Adăugați zahăr și sare la tigaie. Se toarnă în apă.
  • Aduceți la fierbere pentru a dizolva zahărul și sarea.
  • Adăugați condimente și oțet. Dip miroase în marinadă.
  • Aduceți la fierbere, fierbeți peștele în marinadă fierbinte timp de 2-3 minute, drenați într-un șuviu. Dacă mirosul este mare, fierberea în marinadă durează mai mult.
  • Întoarceți marinada cu pește în tigaie, fierbeți timp de 1-2 minute, lăsați-o să se răcească.
  • Așezați topitura într-un borcan sau într-o formă pregătită. Între straturile de pește, puneți tăiați ceapa în semilune subțiri.
  • Umpleți peștele cu marinadă răcită.
  • Închideți cutiile cu capacuri din plastic și puneți-le în frigider sau în alt loc răcoros.

Peștele va fi gata să mănânce în două zile. Puteți păstra la frigider timp de până la două luni.

Smelt marinat la rece

ingrediente:

  • miroase - 0,5 kg;
  • apă - 0,5 litri;
  • oțet de masă (9 la sută);
  • ceapă - 100 g;
  • morcovi - 100 g;
  • lămâie - 1 bucată;
  • sare - 40 g;
  • mazăre piper negru - 6 buc .;
  • mazăre de gazdă - 6 buc.;
  • frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de preparare:

  • Se fierbe mielul aburit, eviscerat și curat timp de 5 minute. Transferați la un container în care intenționați să marinați.
  • Se fierbe apa. Adăugați ceapa, morcovii și lămâia, frunzele de dafin și piperul. Se presara cu sare. Se amestecă.
  • Când apa se fierbe din nou, se toarnă în oțet. Într-un foc lent, aduceți marinada la fierbere. Se fierbe timp de 10-15 minute.
  • Așteptați marinada să se răcească, înclinați-o.
  • Se toarnă marinada peste pește. Închideți recipientul cu un capac, curățați-l într-un loc răcoros.

După 3 zile, puteți lua o mostră. Păstrați mirosul topit la rece trebuie să fie în frigider, nu va strica cel puțin o lună. Pentru a marina mirosul într-un mod rece, nu se poate fierbe, dar apoi așteptați pentru disponibilitatea lui va avea de două ori mai mult timp.

Smelt marinat la St. Petersburg

ingrediente:

  • miroase - 1 kg;
  • morcovi - 150 g;
  • ceapă - 150 g;
  • zahăr - 40 g;
  • sare - 20 g;
  • oțet de masă (9%) - 100 ml;
  • apă - 0,5 litri;
  • făină - 100 g;
  • ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Se prepară (curățate, eviscerate, spălate și uscate) se amestecă ușor sau se presară cu mirodenii preferate de pește.
  • Fa făina într-o pungă, pune-o în ea. Agitați sacul astfel încât fiecare pește să fie acoperit cu făină.
  • Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți-o într-un rând miroase. Brusc ușor pe o parte, întoarceți-vă, prăjiți pe cealaltă. Îndepărtați prin plasarea într-o cratiță.
  • Puneți restul de pește în același mod.
  • Se amestecă oțetul cu apă, sare și zahăr, se aduce la fierbere.
  • Puneți morcovul tăiat în el.
  • Când marinada se fierbe din nou, se adaugă ceapa, tăiată în colțuri. Gatiti timp de 5 minute.
  • Puneți legumele pe pește, umpleți-le cu marinadă.
  • Așezați o farfurie pe partea superioară pentru a "îneca" peștele și legumele din marinadă.
  • După ce marinada s-a răcit la temperatura camerei, puneți tigaia în frigider.

Peștele va fi gata într-o zi. După această perioadă, poate fi servit pe masă sau pus într-un borcan, umplut cu marinadă și lăsat în frigider pentru o depozitare ulterioară.

Mingea marinată - o gustare gustoasă care poate fi servită separat sau băuturilor alcoolice, inclusiv berii. Unele gospodine folosesc pentru gătit alte feluri de mâncare, pre-împărțite în fileuri.

Comentarii (0)
Căutare