Brânza de găină este printre cele mai utile produse. Opțiunile sale cu conținut redus de grăsimi sunt recomandate persoanelor care consumă o dietă. Copiii trebuie să mănânce feluri de mâncare, indiferent de gradul conținutului lor de grăsimi. La urma urmei, conține o multitudine de proteine și calciu ușor digerabile, care sunt deosebit de necesare la o vârstă fragedă pentru formarea normală a scheletului și pentru construirea mușchilor. Dacă lipsa acestor substanțe încetinește creșterea, oasele devin fragile. Cu toate acestea, nu fiecare copil poate fi convins să mănânce produse lactate în forma lor brută. În meniul pentru copii, brânza de vaci se găsește cel mai adesea sub formă de diferite deserturi: prăjituri de brânză, prăjituri de brânză de vaci și caserole. Caserola de brânză cu stafide este o delicatesă consistentă pe care aproape nimeni nu o poate renunța, indiferent de vârstă. Puteți găti în cuptor sau în aragaz multiplu în funcție de diferite rețete. Deseori, în compoziție se introduc și alte fructe, proaspete sau uscate, sau legume (dovleac, morcovi). Apoi, mâncarea devine chiar mai gustoasă și mai sănătoasă.
Caracteristici de gătit
Chiar și o gazdă de început va fi capabilă să gătească caserolă din brânză de vaci cu stafide, dar pentru a obține cele mai bune rezultate, cunoștințele de câteva momente vor fi utile pentru ea.
- La vânzare găsiți nu numai brânză naturală, ci și un produs din brânză de vaci care conține nu numai lapte de vacă, ci și proteine și grăsimi vegetale. Acest produs este mai ieftin, dar are și proprietăți mult mai puțin utile decât laptele natural. Ele nu sunt, de asemenea, identice în gust, deși sunt foarte asemănătoare.
- Atunci când alegeți o brânză de vaci, preferați un produs proaspăt cu o durată scurtă de conservare. Dacă pe ambalaj este indicat faptul că durata de valabilitate a laptelui este de o lună, este probabil ca antibioticele sau alte componente care nu sunt foarte utile să fie adăugate la aceasta pentru siguranță.
- Dacă nu doriți ca utilizarea brânzei să influențeze negativ corpul, utilizați un produs cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (cu un conținut de grăsime de până la 6%). Dacă doriți să faceți o caserolă foarte hrănitoare, folosiți brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 18% sau chiar mai mult. Cea mai mare cerere este pentru un produs care are un conținut normal de grăsimi, adică 9%.
- Caserola va fi mai dulce sau mai omogenă dacă cheagul este frecat printr-o sită înainte de gătire.
- Ouăle ajută la creșterea densității caserolei. Este de dorit să le folosiți exact în cantitatea indicată în rețetă, altfel caserola poate fi prea slabă sau prea greu. De obicei, la 0, 5 kg de brânză de vaci ia 2 ouă.
- Stafidele trebuie să fie aburite înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, se toarnă cu apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi se șterge.
- Pentru a face ca stafidele să fie mai uniform distribuite în coagul, acesta poate fi rulat în făină înainte de a se adăuga la masa brânzei.
- Caserola de brânză este, de obicei, pregătită cu adăugarea de grâu, dar poate fi înlocuită parțial cu făină sau amidon. Apoi, desertul se va dovedi mai blând și mai magnific.
- Nu ar trebui să puneți prea mult zahăr în masa brânzei. Stafidele sunt printre cele mai dulci fructe uscate - acesta este un motiv. Al doilea este că o masă cu conținut ridicat de zahăr poate arde.
- Pentru ca caserola să se ridice mai bine și să nu se ardă, dar ar fi acoperită cu o crustă roșie, forma fiind așezată într-un cuptor încălzit la 130-160 de grade, primele 15 minute sunt coapte la temperatura specificată, apoi temperatura este ridicată la 200 de grade pregătire. Cu toate acestea, dacă coaceți baza de curd la 180 de grade tot timpul, nu vor exista diferențe semnificative.
Caserola de brânză de tip cascaval cu stafide poate fi coaptă cu adaos de alte fructe și chiar legume dulci. Și pe gustul ei, și proprietățile benefice ale acesteia vor avea un efect pozitiv.
Rețetă clasică pentru caserola de brânză de vaci cu stafide în cuptor.
ingrediente:
- brânză de vaci - 1 kg;
- ou de pui - 4 buc.;
- stafide - 100 g;
- zahăr - 150 g;
- grâu - 150 g;
- vanilină - 1 g;
- coaja de lămâie sau portocalie (opțional) - un vârf.
Metoda de preparare:
- Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș. Proteina curăță temporar în frigider.
- Adăugați zahăr, vanilină și oțel într-un castron de gălbenușuri. Puneți-le cu o măturică.
- Se toarnă grâul în masa rezultată, se amestecă bine.
- Se toarnă stafidele într-o ceașcă mică, se toarnă apă fiartă peste ea. Lăsați timp de 15 minute. În acest timp, stafidele se vor evapora, iar gemul, amestecat cu gălbenuș, va avea timp să se umfle.
- Scoateți proteinele din frigider. Bateți-le într-o spumă densă.
- Se curăță brânza de vaci printr-o sită, se amestecă cu gălbenușuri și grâu.
- Puneți masa de proteine într-un castron cu masă de brânză. Se amestecă proteinele cu o spatulă, făcând mișcări verticale de la margini la centru, ca și cum ar fi învelit proteinele în vrac.
- Scurgeți apa din stafide, scoateți-o, uscați-o cu un șervețel și puneți-o într-un recipient împreună cu celelalte produse.
- Puneți cheagul în formă. Dacă nu este silicon, nu va face rău să-l lubrifiați cu ulei și presărați cu pesmet pentru a face mai ușoară scoaterea caserolelor.
- Încălziți cuptorul la aproximativ 160 de grade, puneți-l în formă cu masa de coagul. După 15 minute, creșteți ușor temperatura din cuptor. Coaceți coaja de brânză până ce ați terminat. Va dura alte 20-30 de minute.
La servirea casseroles la masă, nu doare pentru a turna smântână. Copiii îl iubesc și cu jeleu și iaurt dulce.
Caserola de brânză de vaci cu stafide într-un aragaz lent
Compoziție:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- stafide - 50 g;
- smântână - 50 ml;
- ou de pui - 2 buc;
- grâu - 80 g;
- zahăr - 80 g;
- praf de copt pentru aluat - 5 g;
- ulei vegetal rafinat - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Se curăță cheagul printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți în el.
- Împărțiți ouăle în alb și gălbenuș.
- Se amestecă semolina cu smântână. Lăsați timp de 15 minute ca crupa să se umfle.
- Se adaugă gălbenușurile la amestecul de grâu și smântână. Se amestecă o consistență lină.
- Combinați amestecul rezultat cu cheag, adăugați praf de copt. Se amestecă bine.
- Se toarnă stafidele cu apă clocotită. După 10 minute, scurgeți apa din ea. Strângeți fructele uscate, lăsați-le să se usuce.
- Alunga albul într-o spumă densă. Continuând să bată, adăugați treptat zahăr. Este mai bine să utilizați un produs cristalin sau chiar zahăr pudră.
- Puneți stafidele într-un castron de caș. Se amestecă produsele, încercând să distribuie uniform stafidele în masa brânzei.
- Când adăugați proteine în porții mici, amestecați-le în vrac.
- Ungeți capacitatea multicookerului cu ulei și stropiți cu momeală. Puneți aluatul în el.
- Porniți aparatul selectând programul de coacere. Gatiti-l timp de 1 ora.
- Așteptați un sfert de oră, apoi scoateți caserola așezându-l pe grătarul vaporului.
La masă, caserola gătită în aragazul lent este servită cu partea brună în sus - așa că arată mult mai apetisantă.
Cascaval de casă cu banane și stafide
ingrediente:
- brânză de vaci - 0, 5 kg;
- ou de pui - 2 buc;
- scorțișoară - 2-3 g;
- stafide - 50 g;
- ulei vegetal rafinat - 20 ml;
- coaja de portocală - 2-3 g;
- banană - 0, 4 kg;
- smântână - 50 ml;
- grâu - 50 g.
Metoda de preparare:
- Brânză de vaci, frecați printr-o sită, amestecați cu ouă.
- Coji de banane. Un fruct tăiat în felii. O altă pastilă cu o furculiță, adăugați la masa de coace.
- Se toarnă scorțișoară și coajă într-un recipient de caș. Beat produsele cu un mixer sau mixer.
- Se amestecă grâul cu smântână, se toarnă stafide cu apă clocotită. Așteptați 10 minute.
- Conectați semolina umflată în vrac, amestecați bine.
- Se scurge stafidele, se amestecă cu alte produse.
- Puneți masa de banană în formă brută. Așezați cercurile de banane deasupra.
- Trimiteți formularul la un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. În acest timp, caserola va avea destul timp să se coace.
O caserolă de banane și caș de stafide este atât de parfumată și gustoasă încât este aproape imposibil să se opună acestui desert.
Caserola de brânză cu stafide este o delicatesă gustoasă, nutritivă și sănătoasă. Acesta poate fi servit nu numai pentru desert, ci și ca un vas independent.
