Salată de castraveți și de varză pentru iarnă

Salată de castraveți și de varză pentru iarnă

În vara și la începutul toamnei, gospodinele zeloase caută să stocheze legumele pentru viitor, pe măsură ce trece sezonul, iar corpul va avea nevoie de mai multe vitamine. Una dintre formele de recoltare a legumelor este conservarea lor. Sunt deosebit de populare gustări, care includ mai multe legume simultan, deoarece acestea sunt mai gustoase și sănătoase, pe lângă faptul că acestea sunt un fel de mâncare gata făcută pe care trebuie doar să o deschideți și să le puneți într-un bol de salată. Una dintre cele mai economice opțiuni pentru legume conservate este o salată de castraveți și de varză pentru iarnă. Un număr mare de rețete vă permite să alegeți o gustare după preferințele dvs., simplitatea pregătirii sale și costul redus al principalelor ingrediente îl fac accesibil fiecărei familii.

Caracteristici de gătit

În ciuda faptului că este destul de simplu să pregătim o salată de castraveți și de varză pentru iarnă, astfel încât această sarcină poate fi făcută chiar și de o femeie casnică care nu a păstrat nimic înainte, există momente care trebuie cunoscute. Numai dacă urmați câteva reguli simple, dar importante, un aperitiv de castravete și varză se va transforma în sucuri, gustoase și va sta bine toată iarna.

  • Varza pentru salată poate fi folosită oricare, dar totuși se preferă soiurile târzii, deoarece acestea sunt mai suculente și mai bine depozitate. Este important ca varza să nu fie stricată, iar frunzele superioare, adesea lente, trebuie îndepărtate.
  • În cazul salatei de varză și de castravete, sunt potrivite atât legumele tinere, cât și leguminoasele, dar este mai bine să evitați folosirea castraveților cu semințe foarte mari - nu vor îmbunătăți gustul ghiveciului.
  • Uneori, roșiile constau din varză și salată de castraveți. Pentru acest aperitiv ar trebui să fie alese fructe solide, fructe chiar necoapte, altfel gustul vasului finit, iar aspectul său nu va mai fi de așteptat.
  • După ce ați tăiat varza sau ați tăiat-o în bucăți de forma și mărimea pe care o rețetă o cere, trebuie să o ridici bine cu mâinile astfel încât să poată să se săpare.

  • Dacă vă place legumele crocante, alegeți rețete cu sterilizare. Această manipulare face ca procesul de gătire să fie mai dificil, dar ajută la evitarea gătitului și păstrarea prospețimii și a beneficiilor. Dacă preferați ca varza să fie mai moale într-o salată, alegeți mai bine o rețetă fără sterilizare: cu cât mai gătiți legumele, cu atât vor deveni mai moi.
  • Indiferent de rețeta aleasă, borcanele pentru salata pregătită pentru iarnă trebuie să fie curățate temeinic, întotdeauna cu sifon și apoi sterilizate în orice fel doriți. Capacele au nevoie, de asemenea, de sterilizare: fierbeți-le suficient pentru acest lucru.
  • Băncile cu o gustare finită trebuie închise strâns. Acest lucru se poate face cu capace cu șurub sau capace metalice la cheie. Capacele din plastic nu asigură etanșeitatea corespunzătoare.
  • După ce rezervoarele de salate sunt sigilate, acestea trebuie să fie acoperite și acoperite cu haine calde. Răcnind într-o baie de aburi, legumele continuă să fie conservate, făcând-o mult mai bine.

Tehnologia de conservare a salatei de varză și de castravete depinde adesea de rețeta specifică, astfel încât instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată ar trebui studiate cu atenție.

Salată de varză, castraveți, morcov și ceapă

Compoziție (3 litri):

Varză

  • - 1, 8 kg;
  • castraveți - 0,7 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • sare - 60 g;
  • oțet de masă (9%) - 60 ml;
  • ulei vegetal - 0, 3 l.

Metoda de preparare:

  • Spălați legumele.
  • Scoateți frunzele cele mai înalte din cap, tăiați tulpina. Tăiați varza. Amintiți-vă mâinile, adăugați sare, zahăr și unt. Lăsați un timp.
  • Spălați castraveții și înmuiați timp de cel puțin o oră în apă rece, astfel încât acestea să fie mai elastice și mai crocante.
  • Scoateți coaja din ceapă, tăiați-o în jumătăți subțiri sau sferturi de inele, în funcție de mărimea cepei.
  • Peel și tăiați morcovii folosind o răzătoare pentru salatele coreene. În absența acestui dispozitiv util, morcovii vor fi tăiați în benzi subțiri, înarmați cu un cuțit greu.
  • Spălați castraveții din nou și le uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați vârfurile de castraveți, apoi tăiați legumele în benzi subțiri.
  • Puneți morcovi, ceapă și castraveți într-o cratiță cu varză, amestecați. Varza de acest timp va porni suc și un pic va rezolva.
  • Puneți cratița cu legumele într-un foc lent și așteptați până când conținutul se fierbe. Gatiti 5 minute daca doriti ca legumele din salata sa ramana clare, sau 10-15 minute daca preferati gustari de legume moi. Gustați salata, adăugați niște sare, dacă doriți, sau adăugați zahăr.
  • Se toarnă oțetul, se amestecă și se scoate piesa din căldură.
  • Aranjați castravetele și salata de varză în cutii sterilizate, înfășurați-o imediat.
  • Așezați cutia cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După o zi, depozitați pentru depozitare în dulap.

Aceasta este cea mai simplă și mai obișnuită rețetă pentru o salată de castraveți și varză, care este recoltată pentru iarnă. Deci, această rețetă poate fi numită clasică.

Salată de castraveți și de dunăre

Compoziție (7 litri):

  • castraveți - 1 kg;
  • varză - 1 kg;
  • piper dulce - 1 kg;
  • tomate - 2 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • usturoi - 2 capete;
  • pătrunjel - 100 g;
  • zahăr - 0, 25 kg;
  • oțet - 40 ml;
  • sare - 120 g;
  • ulei vegetal - 0, 2 litri.

Metoda de preparare:

  • Spălați, curățați varză de frunzele decolorate și tăiați-le bine. Nu uitați să-l rumeniți cu mâinile, pentru a lăsa sucul.
  • Spălați ardeii dulci, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Ardeii tăiați în benzi subțiri.
  • Morcovi, curățați, tăiați în benzi mici sau grătar grosier.
  • Tăiați castraveții în bastoane mici. Dacă aveți legume îngroșate, semințele pe care le-ați tăiat mai bine sau le-ați îndepărtat cu o linguriță.
  • Eliberați ceapa din coji și le tăiați în semne subțiri sau chiar în sferturi de inele.
  • Tăiați roșiile în cuburi sau în felii subțiri. Nu este necesar să le curățați pielea în acest caz, dar gustul salatei finite va fi mai subtil dacă pielea este încă îndepărtată. Va fi ușor să faceți acest lucru dacă faceți tăieturi în formă de cruce pe tomate, apoi fierbeți-le timp de un minut în apă clocotită și răciți-le. După o astfel de manipulare, eliminați pielea de roșii în două facturi.
  • Desprindeți cuișoarele de usturoi și le tăiați cu un cuțit.
  • Se toacă cățuie patrunjelul, spălat și uscat în prealabil.
  • Îndoiți toate legumele într-o cratiță mare, adăugați toate ingredientele enumerate în rețetă, cu excepția oțetului.
  • Puneți cratița pe sobă și, la o temperatură scăzută, aduceți conținutul la fierbere.
  • După fierbere timp de 10 minute, adăugați oțet și continuați să gătiți încă 10 minute.
  • Aranjați legumele în borcane preparate, umpleți-le cu suc rămas în tigaie. Acoperiți borcanele cu capace fierbinți.
  • În partea de jos a panoului larg se pune o cârpă, se pune un borcan de salată. Dacă uitați să puneți o cârpă, borcanele în procesul de sterilizare se pot sparge.
  • Se toarnă apă în oală. Ar trebui să ajungă la umerii cutiilor.
  • Puneți cratița cu borcane la căldură scăzută și sterilizați-le timp de 10-20 de minute, în funcție de volum.
  • Rulați cutiile și le întoarceți, înfășurați-le într-o pătură caldă. După 24 de ore, scoateți borcanele de salate de sub pătură și le deplasați spre locul în care de obicei păstrați stocurile pentru iarnă.

Această salată cu mai multe ingrediente este satisfăcătoare, gustoasă și foarte sănătoasă, deci este adesea recoltată în cantități mari. Cu toate acestea, dacă nu sunteți gata să preluați imediat astfel de volume, atunci numărul de ingrediente poate fi înjumătățit. La pregătirea a 3, 5 litri de salată nu veți avea mult timp și efort.

Castraveți și Salată Regală

Compoziție (4,5 l):

  • varză - 3 kg;
  • castraveți - 1 kg;
  • Ardei bulgari - 1 kg;
  • ceapă - 0,5 kg;
  • morcovi - 0,5 kg;
  • ulei vegetal - 0,25 l;
  • oțet de masă (9 la sută) - 80 ml;
  • sare - 80 g.

Metoda de preparare:

  • Tăiați varza subțire.
  • Spălați piperul, curățați semințele, tăiați în sferturi de inele sau paie.
  • Ceapa tăiată în semilune subțiri.
  • Înghițiți morcovii. Cel mai bine este să folosiți o răzătoare pentru gătit salatele coreene, dar dacă nu, puteți folosi obișnuitul.
  • Tăiați castraveții în semicercuri subțiri.
  • Amintiți-vă varza și amestecați-o cu castraveți. În oală, unde veți pregăti o gustare pentru iarnă, nu le schimbați încă.
  • Se toarnă ulei pe fundul acestei tăvi și se încălzește. Puneți ceapa, ardeii și morcovii în ea până când este moale, apoi puneți restul de legume. Se toarnă în oțet, se adaugă sare.
  • Se amestecă și salvează salata timp de 5-10 minute.
  • Împrăștiați gustări în borcane sterilizate și sigilați-le. Se răstoarnă, se înfășoară și se lasă să se răcească într-o baie de aburi.

A doua zi, gustarea poate fi stocată în cămară, poate fi păstrată la temperatura camerei. Combinația de castraveți crocci și varză cu ardei frați este foarte neobișnuită. Pepperul oferă o salată un aspect unic și nobil. Da, și arată mulțumită unui aperitiv regal.

Castraveți și salată rurală

Compoziție (4 litri):

  • varză - 1, 5 kg;
  • castraveți - 1 kg;
  • tomate - 1 kg;
  • ceapă - 1 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare - 20 g;
  • oțet de cidru de mere (6%) - 80 ml;
  • ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de preparare:

  • Se taie varza.
  • Tăiați castraveții în felii.
  • Înghițiți morcovii.
  • Taiați usturoiul în felii subțiri.
  • Tomate, fără peeling, tăiate în felii subțiri.
  • Ceapa tăiată în semilune subțiri.
  • Se amestecă legumele, sare și se lasă timp de o oră.
  • Se amestecă amestecul de legume și se umple cu borcane preparate.
  • Se toarnă o lingură de oțet și ulei vegetal în fiecare borcan.
  • Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de o jumătate de oră.
  • Învârtiți, puneți pe coperți, acoperiți cu o pătură. Când băncile sunt reci, ele pot fi rearanjate în cămară.

Salata pentru această rețetă va deveni crocantă, cu un gust picant și aromă savuroasă pe care usturoiul îl va adăuga.

Este logic să închideți salata de castraveți și varză pentru iarnă, chiar dacă vă puteți permite să cumpărați legume conservate în magazin. Gustările de casă sunt mult mai gustoase și mai sănătoase, iar pregătirea lor nu ia prea mult timp și efort.

Comentarii (0)
Căutare