Compot de căpșuni pentru iarnă

Compot de căpșuni pentru iarnă

Capsuna apare pe piață una dintre primele.

Nu este numai o boabe gustoase și aromatice, ci și un remediu natural pentru anemie, ateroscleroză, neurastenie, hipertensiune, insomnie, pietre în ficat și rinichi.

În fructele sale sunt vitaminele C și B9, taninurile, uleiurile esențiale, fosforul, cuprul, fierul, citricul, malicul, acizii chinici.

Hostessul este bucuros să gătească de la tot felul de deserturi sub formă de delicatese reci și prăjituri delicioase.

Căpșunile pleacă repede, așa că încearcă să o pregătească pentru o utilizare ulterioară. Faceți gem, blocaje, agățați compoturi.

Pregătirea pentru gătitul compotului de căpșuni pentru iarnă

Buteliile de bombe se produc adesea datorită slabei sterilizări atât a produsului cât și a cutiilor. Prin urmare, pregătiți containerul în prealabil. În acest scop, borcanele de sticlă, care sunt etanșate cu capace de metal, sunt cele mai potrivite.

Spălați borcanele cu sifon și apoi puneți apă în fierbere timp de câteva minute. Sterilizați băncile pot fi în cuptor. Ca să nu se izbucnească la scăderea temperaturii, ele sunt așezate într-un cuptor rece și abia apoi să înceapă încălzirea.

Spălați capacele, puneți-le într-o cratiță cu apă și puneți focul. Lăsați-o să bea puțin.

Întoarceți borcanele curate cu capul în jos pe un prosop și păstrați-le în această stare până la utilizare.

În plus față de cutii, veți avea nevoie de un bazin pentru a ține fructele în sirop și o tavă cu un fund larg pentru a steriliza produsul finit.

Dacă rețeta necesită pasteurizarea compotului, este mai bine să luați un recipient cu o capacitate de cel mult un litru. În astfel de bănci, boabele nu sunt prea deformate, iar culoarea este păstrată la maxim.

Detalii despre gătit

Pentru compotul pentru iarnă, soiurile cu o culoare intensă și o consistență densă sunt cele mai potrivite. Acest boabe este mai puțin fiert moale și deformate în timpul tratamentului termic.

Căpșunile se strică repede, deci nu pot fi stocate. Imediat după colectare sau cumpărare, trebuie să faceți procesarea.

  • Sortați fructele de fructe în funcție de mărime, îndepărtați gunoiul.
  • Spălați căpșunile foarte atent, încercând să nu le mistiți. Prin urmare, puneți boabele în porții mici într-un șuviu și înmuiați de mai multe ori în apă rece. Căpșunile pot fi spălate și sub apă curgătoare, făcând o presiune slabă.
  • În fructe de padure, îndepărtați cu atenție sepalele. Acum puteți începe să preparați compot.

Compot de căpșuni pentru iarnă: prima rețetă

Ingrediente pentru zece cutii de 0,5 l:

  • căpșuni - 3 kg;
  • apă - 2 l;
  • zahăr - 600 g

Metoda de gătit

  • Clătiți căpșunile prin înmuierea ciorapii cu fructe de padure într-un recipient cu apă rece curată. Lăsați lichidul să se scurgă.
  • Scoateți cu grijă tulpina cu sepalele din fructe de padure.
  • Îndoiți căpșunile în borcane preparate din jumătate de litru, umplându-le în volum 2/3.
  • Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr. Se fierbe până se dizolvă complet zahărul. Trageți prin mai multe straturi de tifon sau o sită fină.
  • Se toarna boabele cu sirop fierbinte.
  • Închideți cutia bine cu capacele de tablă. Astfel încât presiunea crescută din interiorul recipientului nu sparge capacul, este fixată cu o clemă specială. Dacă nu există niciunul, acoperiți cutia cu compot cu capace curate și rotiți-le numai după sterilizare.
  • Puneți într-o tavă largă cu apă fierbinte. În partea de jos a vesela pre-a pus un grilaj de lemn sau un cerc, astfel încât băncile nu se sparge atunci când încălzit.
  • Aduceți apă la fiert și sterilizați cutii cu compot timp de 10 minute la 80 ° C, începând numărătoarea inversă din momentul în care apa este fiartă.
  • Scoateți borcanele de căpșuni din apă. Ukuporte. Rotiți-vă cu capul în jos. Plasați pe o suprafață plană acoperită cu o cârpă moale. În această formă, se răcește.

Compot de căpșuni pentru iarnă: a doua rețetă

Ingrediente pentru zece cutii de 0,5 l:

  • căpșuni - 3 kg;
  • apă - 2 l;
  • zahăr - 700 g

Metoda de gătit

  • Reasamblați căpșunile, clătiți. Scoateți sepalele. Îndepărtați boabele într-un castron de email.
  • Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr. Puneți focul. Se fierbe siropul până când zahărul este complet dizolvat.
  • Umpleți-le cu fructe de padure. Îndepărtați-le în sirop timp de două ore. Este imposibil să se amestece, dar pentru o mai bună înmuiere a fructelor cu sirop, pelvisul trebuie să fie ușor agitat periodic.
  • După această expunere, se toarnă boabele de sirop în cutii de o jumătate de litru. Închideți capacul.
  • Puneți borcanele cu compot într-o oală cu apă și sterilizați timp de 20 de minute la 85 °.
  • Sigilați capacele. Întoarceți-vă cu capul în jos și răciți în această poziție.

Compot de căpșuni pentru iarnă fără sterilizare

Ingrediente (concepute pentru cutii de 3 l):

  • căpșuni - 800 g;
  • apă - 2, 5 l;
  • zahăr - 1-1, 5 linguri.

Metoda de gătit

  • Du-te prin căpșuni. Nu ar trebui să existe fructe de pădure care să provoace suspiciuni.
  • În porții mici, puneți căpșunile într-un șuviu și clătiți-le scufundându-le în apă rece de mai multe ori.
  • Încercarea de a nu sparge boabele, scoateți sepalele.
  • Răspândiți căpșunile pe borcane sterilizate, umpleți-le în volum de 1/5.
  • Se toarnă apa într-o oală mare. Aduceți la fierbere.
  • Se toarnă apă fiartă peste fructe de padure. Se acoperă cu un capac curat și se lasă timp de 15 minute. În acest timp, boabele se vor încălzi bine, iar apa, dimpotrivă, se va răci.
  • Închideți borcanul cu un capac din plastic cu găuri mici. Prin ele, turnați apa roșie în tava. Puneți focul.
  • Imediat ce apa începe să fiarbă, adăugați zahăr. După ce zahărul sa dizolvat, fierbeți siropul timp de 2-3 minute.
  • Se toarnă căpșunile în vârf cu sirop fierbinte.
  • Coperți pentru rulouri.
  • Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu o pătură sau ceva cald. Lăsați să se răcească.

Compot de căpșuni pentru iarnă cu menta

Ingrediente (calculate pe o cutie de 1 litru):

  • căpșuni - 150 g;
  • zahăr - 100 g;
  • apă - 900 ml;
  • menta - 2 frunze;
  • acid citric - 3 g

Metoda de gătit

  • Du-te prin căpșuni. Clătiți afară. Îndepărtați cu atenție sepalele.
  • Pregătiți borcanele în avans: spălați-le cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine. Înainte de umplere cu căpșuni, țineți-le peste abur, așezând gâtul în jos pe un ceainic regulat.
  • Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr. Puneți focul și fierbeți până la dizolvarea zahărului.
  • Aranjați boabele în borcane fierbinți. Se toarnă sirop de fierbere.
  • Adăugați menta.
  • Acoperiți borcanele cu capace de staniu și lăsați timp de 10 minute pentru a încălzi bine fructele.
  • Din fiecare borcan turnați mustul în tigaie, folosind un capac capron cu găuri. Scoateți frunzele de menta din cutii.
  • Aduceți siropul la fiert din nou.
  • Se adaugă acid citric în fiecare borcan și se umple imediat boabele de sus cu sirop fierbinte.
  • Plută ermetic. Rotiți-vă cu capul în jos. Lăsați să se răcească.

Notă pentru hostess

  • Compotul de căpșuni din capacele conservate este depozitat într-un loc răcoros la rece: într-o pivniță, într-un subsol sau într-un depozit. Dar nu ar trebui să fie umedă, altfel capacele vor fi acoperite cu rugina.
  • Dacă puneți mai mult zahăr în compot, se va dovedi a fi concentrat și poate fi diluat cu apă fiartă sau apă minerală.
  • Compotul de căpșuni este fiert cu adaos de coaja de lamaie sau portocale și scorțișoară.
Comentarii (0)
Căutare