Okroshka pe zer

Imediat ce vine vorba de supa rece, mulți își amintesc imediat okroshka.

Avantajul său față de alte feluri de mâncare este că această supă nu trebuie să fie gătită, și mai târziu - să se încălzească. Nu există o listă definită de produse incluse în componența sa. Hostess-ul însăși decide ce legume să pună în okroshka.

Vara, principalele componente sunt legumele proaspete: castraveți, ridichi și verdețuri. În timpul iernii, okroshka poate fi făcută cu ridiche și morcovi.

Clasicul okroshka este gătit pe kvass. De asemenea, pentru acest scop folosesc chefir, iaurt, maioneză, smântână, care sunt diluate anterior cu apă sau apă minerală.

La hostessi zeloși, niciun produs nu este lăsat nesupravegheat. De exemplu, în fabricarea de brânză de vaci rămâne zer. Se folosește la coacerea pâinii, a prăjiturilor. Se pare foarte okroshka gustos.

Unde altundeva ia serul?

În primul rând, îl puteți cumpăra la un magazin alimentar mare. În al doilea rând, este ușor să vă pregătiți singur. Serul se face din kefir, lapte, iaurt.

Metoda 1:

Luați 1 litru de chefir.
Așezați un ciocan într-o cratiță sau într-un vas profund. Acoperiți-l cu tifon pliat în patru straturi.
Se toarna kefirul în sârmă. Puneți vasul în frigider și lăsați-l peste noapte.
Dimineața pe tifon veți vedea un cheag similar cu alăptarea dietetică. Și cu cât o păstrați mai mult într-o ciocănitură, cu atât devine mai groasă. Deci, și serul va ieși mai mult.
Ridicați marginile tifonului și strângeți ușor cheagul rezultat. Din 1 l de kefir se obțin aproximativ 600 ml de ser.

Metoda 2:

Se toarna kefir într-un borcan de sticlă.
Puneți în cuptorul cu microunde. La putere mare, încălziți-vă timp de câteva minute. După 3-4 minute veți vedea cum serul începe să se separe de kefir.
Când chefirul se topește și se ridică, scoateți borcanul din cuptor și lăsați-l pe masă până se răcește.
Se toarnă cu grijă conținutul borcanului într-un șuviu acoperit cu tifon și se lasă serul să se scurgă complet într-un castron așezat sub el. Apoi ridicați marginile tifonului și stoarceți zerul rămas.

Metoda 3:

Se toarnă 2 litri de chefir în tigaie și se pune un foc mic.
Cald până la iaurt se transformă într-o masă brânză.
Răcoros. Apoi puneți-l într-un șuviu cu tifon. Permiteți serului să se scurgă într-o cratiță sub o sticlă.

Subtilități de gătit

Este recomandabil să gătiți cartofi pentru okroshka "în uniformă". Cu această metodă de gătit, mai multe substanțe nutritive vor rămâne în ea, nu se vor desprinde, va fi convenabil să o tăiați.
Dacă puneți cartofi calzi sau ouă în okroshka, se poate transforma rapid acru. Prin urmare, este de dorit să fierbeți cartofii, morcovii, carnea în avans și să se răcească bine în frigider.
Serul ar trebui, de asemenea, să fie rece.
Dacă okroshka este gătit în cantități mari, nu îl turnați imediat cu zer. Toate ingredientele sunt zdrobite, turnate într-o cratiță și refrigerate. După cum este necesar, puneți legumele tocate tocate în plăci și turnați serul.
O mulțime de verdeață este pusă în okroshka. Aceasta poate fi patrunjel, marar, cilantro. Iubitorii de gust mai picant pot pune busuioc, telina si alte ierburi.
Serul este destul de acid, deci nu-l puteți acidiza cu oțet sau acid citric. Dar dacă puneți puțin mustar sau hreș în okroshka, acesta va avea un gust mai expresiv.
Okroshka este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii. După ce mănâncă, după o vreme persoana vrea să mănânce din nou. Prin urmare, în plus față de legume, cârnați, carne și pește sunt puse în ea.
Carnea și peștele sunt fierte, răcite în bulion, tăiate în bucăți, combinate cu alte ingrediente.
Okroshka pe zer este condimentat cu smantana.

Okroshka pe zer cu mezeluri fierte

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
castraveți - 2 buc;
ouă - 3 buc;
ridiche - 3 buc;
cârnați: cu conținut scăzut de grăsimi, fierți - 200 g;
ser - 2 l;
mărar - la gust;
smântână - 100 g;
sare;
ceapa verde - o grămadă mică;
muștar - 1 linguriță.

Metoda de preparare

Se fierb cartofii în piele în prealabil. Răcește-l. Curăță. Tăiați în cuburi mici.
Gatiti oua fierte tari. Ca să nu se spargă în timpul gătitului, puneți-le în apă sărată în fierbere. Ouăle fierte se pun în apă rece, se răcește. Desfaceți coaja. Grind cu o furculiță.
Castraveți și cârnați tăiați în cuburi, și ridichi - felii subțiri.
Tăiați ceapa verde și puneți-i într-un castron. Liră cu sare. Adăugați mustar, smântână. Se amestecă.
Puneți în tigaie cârnați, castraveți, ridichi, ouă și cartofi. Adaugati ceapa, marar tocat marunt. Umpleți-le cu ser. Sare și se amestecă din nou.

Okroshka pe zer cu castraveți

ingrediente:

Castraveți proaspeți - 3 bucăți;
ouă - 4 buc;
ceapa verde - o grămadă mică;
sare;
mărar - câteva ramuri;
smântână - 100 g;
ser - 1, 5 l.

Metoda de preparare

Gatiti oua fierte tari. Răcește-l. Curăță
Se taie ceapa și mărarul.
Tăiați castraveții în cuburi mici.
Pune totul în tigaie. Umpleți cu ser. Sare. Se amestecă bine.
Răciți timp de o oră.

Okroshka pe ser de pui

ingrediente:

file de pui - 400 g;
cartofi - 2 buc;
castraveți proaspeți - 2 buc;
ouă - 2 buc;
ridiche - 3 buc;
ceapa verde - câteva pene;
orice verde - o grămadă mică;
sare;
ser - 2 l;
smântână - 200 g;
muștar - 1 linguriță.

Metoda de preparare

Se fierbe fileul de pui la pregătire. Se răcește în bulion. Tăiați în bucăți.
Se fierb cartofii în prealabil. Când se răcește, coaja și zarurile.
Castraveții și ridichii se freacă cu un răzuitor mediu. Gatiti oua fierte tari. Pisa.
Se taie verdele și ceapa.
Pune totul într-o cratiță și acoperă cu zer.
Într-un castron separat, amestecați smântâna, muștarul (hrean) și sarea. Adăugați la okroshka și amestecați din nou. Lăsați-o să stea.

Echipa de carne Okroshka

ingrediente:

carne de vită - 150 g;
șuncă sau șuncă - 150 g;
carne de vită - 200 g;
castraveți - 3 buc;
ceapa verde - o grămadă;
gata preparat cu muștar - 1 linguriță;
ouă - 3 buc;
sare;
ser - 1, 5 l;
smântână - 200 g;
zahăr - 1 linguriță;
acid citric;
verdeață diferite - o grămadă mică.

Metoda de preparare

Gătiți carnea de vită și mânzat până la licitație. Se răcește în bulion. Tăiați în benzi.
Fierbeți ouăle tare, răciți, îndepărtați cochilia și tăiați fin.
Pentru castraveți, tăiați pielea și apoi le tăiați în benzi subțiri.
Se taie ceapa verde, se amesteca cu o cantitate mica de sare si se macina pana devine suc.
Puneți ingredientele în tava.
Într-un recipient separat, se amestecă smântână, muștar, zahăr, sare și ceapă dulce. Se diluează cu ser. Se toarnă într-o cratiță cu legume și carne tocată. Pentru a face okroshka gust mai bogat, se adaugă puțin acid citric și se amestecă din nou.
Se răcește în frigider.

Okroshka pe legume din zer

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
ridiche - 3 buc;
verzui - o grămadă mică;
morcovi - 1 buc.;
ceapa verde - câteva pene;
castraveți - 2 buc;
ouă - 2 buc;
sare;
muștar - 0, 5 lingurițe;
smântână - 100 g;
ser - 1, 5 l.

Metoda de preparare

Se gatesc morcovii și cartofii separat. Răcește-l. Tăiați în cuburi mici.
Gatiti oua fierte tari. Răcește-l. Striviți cu o furculiță.
Se taie ceapa, se amestecă cu sare și se mănâncă până devine suc. Adăugați muștar și smântână. Se amestecă.
Se taie verdele.
Puneți toate ingredientele în tigaie. Umpleți cu ser. Se amestecă. Refrigerați timp de o oră.

Okroshka pe serul de primăvară (cu plante comestibile)

ingrediente:

cartofi - 2 buc;
ceapa verde - câteva pene;
ouă - 2 buc;
castraveți proaspeți - 2 buc;
iarbă de iarbă - 5 frunze;
mărar;
mustar de frunze - 2 frunze;
castron - 5 frunze;
smântână - 100 g;
sare și zahăr la gust;
ser - 1 l.

Metoda de preparare

Se fierbe cartofii. Răcește-l. Tăiați în cuburi.
Gatiti oua fierte tari. Curăță. Se separă gălbenușurile de proteine. Veverițele tăiate în benzi.
Răzuiți castraveții.
Într-un castron, lăsați frunzele tocate de gălbenuș cu gălbenuș și sare.
Zdrobiti ceapa si restul verdeilor.
Îndoiți cartofii, castraveții, albușurile de ou în tigaie. Se adaugă verdețuri, gălbenușul turnat, smântâna. Umpleți cu ser. Se amestecă.

Okroshka pe zer cu pește

ingrediente:

file de pește - 300 g;
frunze de dafin - 1 buc.;
cartofi - 3 buc;
castraveți proaspeți - 2 buc;
ouă - 2 buc;
ceapa verde - o grămadă subțire;
oțet;
mărar - câteva ramuri;
sare;
piper negru;
ser - 1 l.

Metoda de preparare

Umpleți fileurile de pește cu puțină apă, aduceți-le la fierbere. Puneți sare, piper și frunze de dafin. Se fierbe timp de 20 de minute. Se răcește în bulion. Apoi tăiați în bucăți medii. Fii atent la oase.
Gatiti cartofii in piele. Răcește-l. Curăță. tăiată în benzi.
Gatiti oua fierte tari, racoroase. Curăță. Mash cu o furculiță.
Tăiați castraveții în felii subțiri.
Împărțiți ceapa și ierburile.
Puneți în tigaie peștele, cartofii, castraveții, veverițele, verdele. Umpleți cu ser.
Lasul gălbenușele cu o cantitate mică de lichid și se toarnă în cratiță cu okroshka. Sare, adăugați oțet. Se amestecă ușor.
Răcoros.

Okroshka pe sfeclă de sfeclă

ingrediente:

cartofi - 3 buc;
sfeclă mică - 1 buc.;
verde - pentru gust;
castraveți proaspeți - 1 buc.;
ceapa verde - o grămadă mică;
sare;
ser - 1 l;
lămâie;
smântână - 150 g.

Metoda de preparare

Umpleți sfecla cu apă rece. Aduceți la fierbere. Gatiti-va la foc mic pana cand este moale. Clătiți cu apă rece. Se răcește în frigider. Acest lucru va păstra culoarea sa bogată.
Sfeclă roșie și castravete se freacă cu un răzuitor mediu.
Gătiți cartofii în piele. Răcește-l. Tăiați în cuburi mici.
Se taie verdele și ceapa.
Adăugați toate ingredientele în tava. Umpleți cu ser. Sare. Stoarceti sucul de lamaie si folositi-l pentru a aduce okroshka la gustul dorit.
Puneți în frigider timp de 2-3 ore.

Notă pentru hostess

Cunoscând caracteristicile de gătit okroshka pe zer, puteți veni cu reteta ta. De exemplu, în loc de morcovi, puneți roșii proaspete. Sau înlocuiți mustarul cu hreanul.

Dar amintiți-vă că zerul nu este supus unei depozitări îndelungate. Două zile mai târziu, acră. Dacă aveți acest produs de lapte fermentat, începeți să gătiți okroshka cât mai repede posibil. Și nu depozitați vasul finit mai mult de o zi. Chiar și în frigider. Bon apetit!

Comentarii (0)