Cum se ușurează bulionul pentru jeleu

Cum se ușurează bulionul pentru jeleu

Kholodets nu este doar o mâncare tradițională rusă tradițională, un aperitiv excelent pentru băuturile calde, dar și un produs foarte util. Faptul este că în răceală conține gelatină naturală, care este necesară pentru fiecare persoană pentru oase sănătoase, cartilaj, tendoane. Atât copiii cât și adulții au nevoie de ea, în special cei în vârstă care au nevoie de ea.

Fiecare hostess gătește aspic în felul său. Produse sursă selectate cu atenție - cineva cumpără copitele, cineva iubește coada și cineva gătește jeleu din urechi. Există iubitori de jeleu exclusiv de la o pasăre, și în mod special - un cocoș. Dintre condimentele necesare se poate numi doar frunze de dafin, piper și sare, și apoi - cine este în atâtea. Aspic poate fi apoasă - în cazul în care există o mulțime de supă congelate și carne, în cazul în care carnea predomină. Verzii, morcovi, lămâie, pui și ouă de prepelit sunt adăugate la ea pentru frumusețe. Se pare că nu jeleu, ci o operă de artă!

Totuși, totul poate strica supa întunecată și murdară. Uneori se întâmplă și bulionul, care trebuie să fie clar și transparent, pe măsură ce o lacrimă se întunecă. Și aceasta este o adevărată tragedie, deoarece apariția braconului cu astfel de bulion va fi complet nereprezentabilă.

Pentru a evita acest lucru, este necesar să gătiți corespunzător jeleu.

Carnea trebuie să fie bine spălată, curățată, ar trebui să fie tăiată, cântată. Uneori, gazda preferă să lase carnea să fiarbă repede, apoi să scurgă apa și spuma, să spele din nou carnea și numai apoi să facă tocană fiartă. Dar poți să gătești jeleu și prima dată. În orice caz, după fierbere, ar trebui să gătească abia la minimul de foc. Puteți lăsa să fiarbă peste noapte, apoi dimineața va fi gata. Potul este cu siguranță acoperit cu un capac, se pare că nu există fierbere și în câteva ore fără capac, jumătate din bulion va avea timp să se evapore. Este foarte important să nu se interfereze cu brațul și când este gata, este necesar să se rearanjeze panoul cât mai convenabil posibil într-un loc convenabil și să se scurgă încet bulionul folosind o ladă sau furtun, iar sedimentul nu va pluti. După supa rece, filtrați suplimentar prin tifon pentru a elimina excesul de grăsime.

Cum se ușurează bulionul dacă este luminos

Dar dacă supa este încă dim, nu disperați. Poate fi încă salvat și clarificat. Pentru a face acest lucru, separați bulionul noroios de sediment, alungați-l prin mai multe straturi de tifon, lăsați-l să stea pentru o vreme. Se toarnă bulionul întunecat într-o tigaie curată și se aduce lent la fierbere.

Într-un castron, bateți 1-2 proteine ​​de pui cu gheață și un flux subțire se toarnă în bulion fierbinte. Proteina va începe să se îndoaie și va lua cu ea particule mai mici de suspensie, ceea ce face ca bulionul să fie tulbure. Lăsați să se răcească supa pentru jeleu, proteina sub formă de sediment va cădea în fund. Va trebui doar să evacuați cu grijă brodiul clarificat.

Comentarii (0)
Căutare