Vin de acoperiș

Vin de acoperiș

Vinul de acoperiș, pe care mulți oameni îl pregătesc acasă, seamănă cu vinul alb din soiurile de struguri din sud în buchetul său. În ciuda faptului că dobândește maturitatea completă numai după un an sau chiar jumătate, vinul este foarte popular cu vinificatorii. Mai mult decât atât, procesul de fermentare are loc destul de repede și nu puteți bea vin roșu de arahide fără a aștepta să obțină nuanțele caracteristice vinurilor bune de struguri.

Caracteristicile tehnologiei

Vinul de vin rosu poate fi predispus la boli. Dacă încalci tehnologia pregătirii sale, în consecință, ea poate dobândi mirosul ouălor stricate. A bea o astfel de băutură este imposibilă, astfel încât toate eforturile vinificatorului să fie irosite. Pentru aceasta nu sa întâmplat, trebuie să știți câteva detalii.

  • Gustul pentru vin nu poate fi luat peste măsură. Faptul este că acest boabe cresc mucegai și se deteriorează foarte repede. Numai coacăze coapte sunt potrivite pentru vinificație, și chiar că trebuie să fim culese cu grijă, pentru a nu lăsa niciun fel de fructe de pădure zdrențuite sau lipite lipicioase.
  • Nu se recomandă spălarea cu agrișe: face un vin excelent fără a adăuga drojdie de vin, dacă drojdia sălbatică rămâne pe suprafața boabelor.
  • Amânarea începutului de preparare a vinului de vin roșu pentru mâine nu merită, deoarece își pierde aroma în timpul depozitării, motiv pentru care buchetul viitorului vin va suferi. Recoltarea fructelor de pădure are loc în aceeași zi când a fost colectată.
  • Este inacceptabil să diluați puternic sucul de fruct cu apă, deoarece acest lucru va crește considerabil riscul de boală a mustului. Cantitatea maximă admisibilă de apă este de două ori mai mare decât cantitatea de suc pur obținută din măzăriche. Dacă doriți să obțineți mai mult vin dintr-o cantitate mică de cori rosie, este mai bine să-i diluați cu suc de coacăze sau de mere.

Gustul produce orice fel de vin, dar vinurile de desert sunt cele mai apreciate.

Vin de desert de garnet: o rețetă clasică

ingrediente:

  • coacăze - 1, 5 kg;
  • apă - 1, 5 l;
  • zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

  • După ce a atins mălaiul de mălai, măturați-l cu un pisat de lemn.
  • Gatiți siropul din cantitatea totală de zahăr și apă indicată în rețetă.
  • Atunci când se răcește la 30 de grade, se toarnă siropul peste sirop.
  • Acoperiți cu tifon și fermentați pentru a îmbunătăți separarea sucului. La fiecare 8 ore masa ar trebui să fie bine amestecată pentru a evita souringul.
  • După 2 zile, stoarceți pulpa și turnați mustul într-o sticlă curată și uscată, cu un gât îngust. Instalați o garnitură de apă pe ea. În absența acestora, nu este interzisă folosirea unei mănuși de cauciuc cu un deget perforat - principalul lucru este că locul joncțiunii sale cu gâtul sticlei trebuie să fie bine șters și nu trebuie să lase aerul să treacă.
  • După terminarea fermentației, nu vă grăbiți să turnați vinul în sticlă - trebuie de asemenea să stați. Când sedimentul coboară și vinul devine transparent, atunci este timpul să-l turnați în sticle.

Sticlele de vin de la arahide trebuie depozitate într-o poziție orizontală într-o încăpere unde temperatura nu depășește 18 grade.

Vinul de guse cu lămâie

ingrediente:

  • coacăze - 3 kg;
  • lămâie - 2 buc;
  • apă - 5 l;
  • zahăr - 2, 5 kg.

Metoda de preparare:

  • Se toarnă fructe de păstăi bine gătite cu zahăr în cantitate de 0,75 kg. Lăsați să stea 30 de minute în căldură, acoperiți cu apă.
  • Așezați masa într-un rezervor de fermentație și țineți-o sub capcana timp de 10 zile.
  • Se taie lămâile în felii, se toarnă zahărul rămas și se lasă să se fierbe o jumătate de oră într-un borcan de sticlă.
  • După 10 zile, introduceți lămâile cu zahăr prin pâlnie în flaconul cu must, întoarceți sigiliul de apă în loc.
  • După alte 10 zile, scurgeți vinul printr-un tub într-o altă sticlă, asigurându-vă că pulpa nu intră în sticla curată. Închideți capcana și așteptați ca fermentația să se termine.
  • Se scurge sedimentul, se filtrează bine, se toarnă în sticlă, se sigilează bine și se pune într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni până când se clarifică complet.
  • Din nou, se scurge sedimentul și tulpina, sticla.

În conformitate cu această rețetă, puteți obține un vin de desert cu un gust dulce-acru pronunțat, foarte parfumat.

Vinul de miere de gust de mânz

ingrediente:

  • coacăze - 5 kg;
  • pâine - 0,5 kg;
  • miere - 0,5 l.

Metoda de preparare:

  • Se sortează coacăze, se toarnă fructele întregi în sticlă.
  • Umpleți boabele cu apă, închideți flaconul cu un sigiliu de apă și puneți-l în căldură.
  • După 4 luni, tăiați pâinea în bucăți mici, răspândite pe fiecare dintre miere. Îndepărtați piesele în sticla din must. Instalați blocul de apă în același loc. Lăsăm să ne plimbăm încă 4 luni.
  • După perioada indicată, scurgeți lichidul din sediment și împingeți-l de mai multe ori, îmbuteliat.

Procesul de preparare a vinului în conformitate cu această rețetă nu este scurt, dar rezultatul merită așteptatul.

Amestec de coacăze și coacăze roșii

ingrediente:

  • coacăze - 3 kg;
  • coacăz roșu - 1 kg;
  • apă - 3 l;
  • zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare:

  • Se fierbe și se răcește siropul.
  • Treceți la coacăze și coacăze printr-o mașină de tocat carne.
  • Se toarnă sirop pe piure de boabe, se acoperă cu o cârpă și se pune într-o căldură timp de o săptămână. De două ori pe zi, se amestecă astfel încât boabele să nu fie înfundate.
  • Se toarnă în flacon unde fermentația se va fermenta, instalați capcana de apă.
  • Fermentația durează 7-10 zile. După terminare, vinul trebuie să fie drenat din sediment, filtrat și turnat într-o sticlă curată pentru sedimentare. Vinul trebuie să fie așezat timp de trei luni într-un loc răcoros într-un recipient bine închis.
  • Se toarnă în sticle prin filtrare.

Acesta este unul dintre cele mai rapide vinuri de fructe cu coacăze.

Vinuri spumante din coacăze

ingrediente:

  • coacăze - 3 kg;
  • apă - 5 l;
  • zahăr - 2 kg.

Metoda de preparare:

  • Fructe enumerate, dar nu spălate, se toarnă în sticlă, se acoperă cu zahăr, se umple cu apă încălzită la 35 de grade.
  • Închideți flaconul cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald timp de 40 de zile.
  • Scurgeți, tulpina, sticla.
  • Închideți flacoanele și le puneți în frigider timp de o lună.

Vinul de casă făcut cu această rețetă seamănă cu șampanie. Nu este supus unei depozitări îndelungate.

Sos de roșii pe cognac

ingrediente:

  • coacăze - 4 kg;
  • zahăr - 2 kg;
  • cognac - 0,5 l;
  • apă - 5 l.

Metoda de preparare:

  • Alegeți și spălați boabele, zdrobiți-le și puneți-le în frig.
  • După 4 zile, stoarceți sucul din pastă. La pulpă, se adaugă 1 litru de apă, se amestecă bine și se stoarce din nou. Sucurile primei și celei de a doua rotații se combină.
  • Adăugați zahărul în suc și amestecați. Zaharul trebuie dizolvat complet.
  • Se acoperă recipientul cu tifon și se lasă să se fermenteze. De două ori pe zi, se amestecă lichidul, se adaugă 100 ml de apă în fiecare zi.
  • După 2, 5-3 luni, când se termină fermentația intensă, se toarnă mustul din nămol și se toarnă în flacon cu garnitura de apă.
  • Pentru a cultiva și a apăra, lăsați vinul încă 3-4 luni, apoi se filtrează, se amestecă cu brandy și se lasă în altă lună.

Băutura pentru această rețetă este neobișnuită în gust și mai puternică decât alte vinuri de frișcă.

Gama de vinuri care pot fi preparate din portocală la domiciliu este destul de largă: de la șampanie până la fortificată. Vin de desert deosebit de popular în funcție de rețeta clasică și de vinurile amestecate.

Comentarii (0)
Căutare