Cârnați - cel mai popular dintre toate produsele din carne finite. Este iubit de adulți, copii, tineri și vârstnici. Popularitatea sa este explicată foarte simplu: cârnații sunt gustoase, accesibile și gata să mănânce. În plus, acest produs are o mare varietate.
În centrul oricărui cârnați este aceeași componentă - carne tocată, dar apoi există deja un număr foarte mare de versiuni posibile, în funcție de metoda de procesare, procentul și calitatea condimentelor și a altor aditivi. Apropo, carnea tocata vine de asemenea dintr-o varietate de carne - de la carnea de porc obisnuita si carne de vita la curcan si carne de cal.
Dar tipul de cârnați depinde în primul rând de tipul procesării și, în consecință, calendarul și alte caracteristici ale stocării sale, pe care fiecare consumator trebuie să le cunoască și să le urmeze, astfel încât acest produs gustos să nu provoace otrăviri grave.
Norme generale pentru depozitarea tuturor tipurilor de cârnați
- Cârnații din orice varietate sunt cel mai bine depozitați în frigider, în special în apartament.
- Chiar și atunci când sunt depozitate în frigider, cârnații vor fi eliberați corespunzător din ambalajul plastic, ceea ce va duce la deteriorarea prematură a produsului.
- Este corect să se împacheteze produsul din cârnați în pergament sau hârtie alimentară.
- Este posibil să se prelungească durata de viață a unui cârnaț deja început prin pătrunderea cu ulei vegetal sau cu lămâie și acoperirea acestuia cu folie de alimente.
- Este mai bine să împachetați cârnații tăiați în hârtie sau folie de alimente, dar puteți, de asemenea, să le îngheți, ceea ce practic nu le afectează gustul.
- Este de remarcat faptul că perioada de păstrare a cârnaților în pielea naturală este mult mai mică decât cea a aceluiași produs într-o carcasă artificială.
Caracteristicile de păstrare a cuiburilor și a mezelurilor fierte
- Aceste tipuri de cârnați își păstrează prospețimea timp de cel mult 4 zile, cu condiția ca temperatura în frigider să nu crească peste + 8 ° C. Excepția este mezelurile fierte afumate, care pot fi folosite în câteva săptămâni.
- Înainte de a pune cârnații în depozit, este mai bine să o împachetați complet în folie, iar umiditatea să rămână la nivelul inițial.
- Se recomandă ca grăsimea tăiată a produsului de cârnați să fie unsată cu grăsime pentru al proteja de aerisire.
- O opțiune excelentă pentru depozitarea cârnaților fierți este recipientele cu vid, unde, în absența aerului, condițiile disproporționate pentru dezvoltarea diverselor agenți patogeni dispar.
Caracteristicile de păstrare a cârnaților de casă
- Un cârnați de casă poate păstra prospețimea în frigider timp de până la 10 zile.
- Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate al produsului de uz casnic la câteva luni, îl puteți pune în recipiente din sticlă sau ceramică și îl puteți turna cu untură topită. Pentru grăsimi, puteți pune frunze de dafin sau alte condimente pentru parfum. Păstrați cârnați astfel ambalați într-o cămară rece sau în frigider.
- O altă opțiune foarte convenabilă și fiabilă pentru depozitarea pe termen lung constă în înghețarea cârnaților semipreparate de casă.
Caracteristici de păstrare a cârnaților afumați și uscați
- Cele mai bune condiții pentru păstrarea cârnaților afumați sunt o cameră rece, întunecată, cu o umiditate de 75-80% și o bună ventilație.
- Temperatura optimă într-o astfel de depozitare trebuie menținută în intervalul de la 5 ° C la 10 ° C.
- Cârnații afumați, atunci când sunt depozitați în interior, sunt foarte sensibili la curenții de aer și la schimbările în umiditatea aerului.
- Cârnații afumați la cald sunt bine păstrați la o temperatură de 5-6 ° C. În aceste condiții, acestea pot să dureze până la trei săptămâni.
- Termenul de valabilitate al cârnaților afumați la rece la o temperatură de + 15 ° C este de 2-3 săptămâni și se dublează în frigider.
- Cârnații afumați, în ambalaje nedeteriorate, sunt depozitați frumos la 12-15 ° C timp de până la patru luni în încăperi cu o umiditate de 75-80%, dar în formă de felii rămân mai puțin de o lună și într-un frigider, adică la o temperatură de 0 ° C până la + 8 ° C.
- Cârnații uscați au cea mai lungă durată de depozitare: într-o cameră răcoroasă sau în frigider, acestea persistă timp de până la șase luni și chiar la temperatura camerei nu își pierd proprietățile consumatorilor timp de până la 4 săptămâni.
