Shangy cu cartofi

Shangi este un fel de mâncare tradițională din bucătăria Siberiană. În Ural, aproape fiecare gazdă îi spală pentru cei dragi. În exterior, felul de mâncare se aseamănă cu brânzeturile, dar, de fapt, este prăjituri plate, pete cu o umplutură, cel mai adesea cartof. Pentru a face umpluturile să se potrivească puțin mai mult, acestea sunt presate în centru atunci când se formează prăjiturile, astfel încât să se obțină cel puțin o depresiune mică. În mod tradițional, shangs sunt făcute din aluat de drojdie, dar gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult aluat proaspăt pe chefir, smântână sau lapte, uneori chiar pe apă, pentru a face acest fel de mâncare și a forma coșuri în el, în care umpluturile se potrivesc în special. Nu este dificil să pregătiți shangi cu cartofi, atât în ​​conformitate cu rețete moderne și clasice, trebuie doar să stocați la timp și să învățați caracteristicile tehnologiei.

Caracteristici de gătit

Procesul de gătit plăcinte urale cu cartofi nu este dificil, dar dacă le faceți, conform tradiției, din aluat de drojdie, este nevoie de mult timp. Dacă organizați lucrul corect, puteți accelera puțin rezultatele. Sa nu faca fara cunostinta de unele subtilitati ale tehnologiei, astfel incat farfuria finisata cel mai amintesc de Shali din Urals.

• Produsele pentru fabricarea aluatului de drojdie sunt folosite la cald. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă și lapte și răciți-vă la temperatura dorită în avans. Dacă faceți aluat azimeric pe chefir, se recomandă scoaterea din frigider în avans, pentru a se încălzi puțin.
• Shang-urile clasice din Ural sunt făcute dintr-un amestec de făină de grâu și secară, dar gospodinele moderne preferă să facă cu grâu. Indiferent de făină pe care o utilizați, trebuie să o sifonați pentru a-l satura cu oxigen și a-l îndepărta de gunoi mic dacă este prins brusc. Șunca pufoasă de făină integrală nu va ieși.
• Începe să faci shanezhek de la frământarea aluatului, deoarece are nevoie de timp să se ridice. În timp ce aluatul se potrivește, face cartofi piure pentru umplutură.
• Aluatul în creștere este presat pentru a se satura cu oxigen și a plecat timp de încă o oră, abia după ce începe să formeze shanezhek. Ele sunt peleți destul de luxurianți de dimensiunea unui palmier.
• Pentru a face umplutura gustoasă, se adaugă ouă și unt la cartofii piure. Înainte de a fi introduse în cuptor, shangi sunt acoperite cu smântână sau ou (sau chiar amestecul lor). Torturile fin platite cu unt și acoperă cu un prosop, lăsați în această formă timp de 15 minute, astfel încât să devină mai moi, în aburi și înmuiere.

Shanks cu cartofi sunt hranitoare, și o pereche de astfel de plăcinte este suficient pentru a hrăni un adult cu un apetit bun. Ei sunt destul de capabili să înlocuiască nu numai gustările, ci și masa principală, dar nu sunt obișnuite să servească drept fel de mâncare. De obicei, shang-urile sunt oferite pentru ceai sau lapte.

Cartofi Shangy cu aluat de drojdie (rețetă clasică)

ingrediente:

• făină de grâu sau amestecată în jumătate cu secară - 0, 4 kg;
• drojdie presată - 25 g;
• apă caldă - 125 ml;
• smântână - 20 ml;
• zahăr - 20 g;
• ouă de pui - 3 buc;
• unt - 180 g;
• lapte - 50 ml;
• cartofi - 0,5 kg;
• sare pe gust;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

• Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă zahăr, se amestecă.
• Treceți făină. Aproximativ o jumătate de cană vsypte la drojdie, se amestecă. Lasati-o timp de 20-30 minute intr-un loc cald pentru prepararea berii.
• Într-un recipient separat, se amestecă 100 g de unt moale, un ou și o jumătate de linguriță de sare.
• Combinați amestecul rezultat cu berea, amestecați bine.
• Adăugați făina în părți, frământați aluatul. Puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 40-60 de minute.
• Se curăță cartofii, se taie în bucăți medii de formă arbitrară, se acoperă cu apă, se adaugă sare pe gust, se fierbe până devine moale.
• Scurgeți excesul de apă, adăugați lapte și unt (50 g), cartofi de miros cu un dispozitiv special.
• Adăugați un ou pe piure de cartofi, bateți-l cu un mixer sau amestecați bine cu mâna (un blender nu va funcționa în acest scop).
• Strângeți mâinile cu apă, zdrobiți aluatul, lăsați-l în același timp.
• Aluatul separat de dimensiunea unui ou prepelic sau puțin mai mult din aluat formează prăjituri.
• Acoperiți foaia de copt cu pergament, uleiul cu ulei vegetal.
• Puneți prăjiturile pe o foaie de copt, faceți o nișă în ele, puneți cartofii, acoperiți-le cu prăjituri deasupra.
• Lăsați produsele timp de 15-20 de minute, între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Împingeți oul rămas cu o măturică, perie cu shangi.
• Trimiteți tava pentru coacere la cuptor, coaceți până la terminat. Cu privire la pregătirea produselor veți înțelege prin aspect: ele vor deveni roz. Va dura puțin timp, aproximativ 20 de minute.
• Scoateți șanțurile cuptorului. Se topesc untul rămas, se grăsesc cu prăjituri. Puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu un prosop.

Puteți pune ceainicul pe și, de îndată ce ceaiul este gata, sunați gospodăria la masă - shanezhki de această dată va fi, de asemenea, gata.

Aluat Shangy din lapte și drojdie uscată

ingrediente:

• lapte - 0,5 l;
• apă - 100 ml;
• drojdie uscată - 11 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• smântână - 40 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ouă de pui - 3 buc;
• unt - 100 g;
• cartofi - 1 kg;
• făină - 0, 8 kg.

Metoda de preparare:

• Se încălzește laptele până la aproximativ 40 de grade, se diluează cu apă fiartă.
• Puneți drojdia și zahărul în lapte, amestecați-l.
• Se separă uleiul vegetal, o lingură de smântână și sare.
• Adăugați la aluat. Se amestecă bine.
• În trei etape, adăugați făina pre-cernută. După adăugarea fiecărei porții de aluat de făină ar trebui să fie bine amestecat.
• După adăugarea ultimei părți a făinii, amestecați aluatul timp de aproximativ 15 minute. În acest stadiu, aluatul este agitat, dar acest proces este necesar.
• Puneți aluatul în tigaie, acoperiți, puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute. După o anumită perioadă de timp, zdrobiți aluatul cu mâinile ude. Lăsați aluatul să se ridice încă o oră. În acest timp, de 1-2 ori gemul lui.
• Decojiți cartofii, le tăiați, le fierbeți și le presați cu ajutorul unui maser sau a unei duze mixer speciale. Se adaugă unt (60-70 g), se amestecă bine. Păstrați două ouă într-un castron de cartofi. Bate cartofii piure cu un mixer.
• Se presară făina peste aluat și se împarte în 14-16 bucăți de aproximativ aceeași mărime. Formează din ele peleți de dimensiunea palmei. În fiecare tort faceți o groove împingând-o cu pumnul.
• Răspândiți umplutura de cartofi peste prăjituri. Lăsați-i să vină în 15 minute.
• Scoateți oul rămas cu o lingură de smântână și împrăștiați tortilla cu acest amestec.
• Puneți shangi pe o tavă de copt căptușită cu hârtie de copt. Trimiteți o coală de coacere în cuptor, preîncălzită la 180-200 grade. Gatiti timp de 15-20 de minute.

Dupa coacere, shangi-ul trebuie sa fie imprastiat cu unt topit (30-40 g), acoperit cu un prosop si asteptati 15 minute, astfel incat sahii sa fie aburiti si sa se lipeasca putin. După aceasta, sunt gata să servească la masă, este de dorit să le mănânci înainte de a se răci.

Shangi din aluaturile necojite

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• kefir - 120 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - un vârf mare;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sifon - un vârf;
• cartofi - 0, 4 kg;
• lapte - 50 ml;
• unt - 50 g;
• smântână - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Se fierbe cartofii, se spală, se adaugă cartofii și untul.
• Adăugați sifon pentru a încălzi kefirul. Apoi bate-o cu un ou și ulei vegetal.
• Tăiați făina, amestecați-o cu sare.
• Combinați făină cu masă de ouă de kefir. Ca rezultat, ar trebui să aveți un aluat care să nu rămână pe mâini. Acoperiți-l cu filmul agățat și lăsați-l timp de 20 de minute pentru al face mai flexibil.
• Așezați aluatul într-un strat cu grosimea de 5-7 mm, tăiați din el cu o matriță sau cu cercuri cu un diametru de 8-10 cm.
• Strângeți marginile torturilor rezultate, astfel încât părțile să fie formate.
• Răspândiți cartofii piure deasupra lor.
• Smulgeți umplutura.
• Puneți shangi într-un cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute.

Această opțiune de a face shanezhek este una dintre cele mai ușoare. Asemenea shang-uri seamănă cu cvadele Udmurt.

Shangti - tortilla hrănitoare acoperită cu umplutură de cartofi. Felul este gustos și satisfăcător, se referă la bucătăria din Ural. Dacă nu ați fost în Siberia, dar doriți să vă familiarizați cu bucătăria sa, ar trebui să faceți shanezhki acasă. Dacă urmați cu acuratețe recomandările din rețetă, chiar și un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.