Coacăzul negru conține multe substanțe nutritive, este renumit pentru conținutul ridicat de vitamina C. Acidul ascorbic și alte câteva vitamine sunt distruse de temperaturi ridicate. Din acest motiv, multe gospodine consideră că gemul nu este cel mai bun tip de coacăze pentru iarnă. Cu toate acestea, există rețete care permit fierberea boabelor timp de numai 5 minute, în timp ce delicatețea rezultată este bine merită la temperatura camerei, deși se simte mai bine într-o cameră răcoroasă. Negru de coacăze negre "Cinci minute" este pregătit folosind o tehnologie specială, dar nu este complicată.
Caracteristici de gătit
Chiar și o gazdă de început va fi capabilă să fiarbă dulceața de coacăze negre "Cinci minute" dacă știe câteva momente.
- Înainte de gătit cornurile trebuie să sorteze, să se spele, să se usuce. Boabele se usucă mai repede dacă îl presați pe un prosop de țesături care absoarbe bine apa. După aceea, se recomandă eliminarea ramurilor, dacă acestea sunt disponibile. Această lucrare este laborioasă, dar vă va permite să obțineți un gem frumos, care va fi bine păstrat la temperatura camerei, chiar și după un tratament termic minim. Dacă lăsați crengile, desertul poate strica rapid.
- Gemul de coacăze negre nu poate fi gătit în vase de aluminiu. Acest material vine în contact cu acizii, care sunt abundenți în coacăze, formând substanțe nocive.
- Băncile, în care va fi plasat blocajul de coacăze negre "Cinci minute", trebuie să fie sterilizate prin orice metodă convenabilă (în abur, în cuptor, în cuptorul cu microunde). Capacele potrivite pentru acestea sunt, de asemenea, neapărat sterilizate, de obicei prin fierbere.
- Capacele din plastic pot fi utilizate numai atunci când blocajul este depozitat în frigider. În alte cazuri, este închisă cu capace metalice, asigurând etanșeitatea. Ele pot fi înșurubate sau sub cheie.
- Gemul de coacăze negre "Cinci minute" merită bine la temperatura camerei, dar într-o cameră răcoroasă nu se va mai strica.
Blocajul "Cinci minute" poate fi făcut din coacăze negre în multe feluri. Toate rețetele au propriile lor caracteristici, dar regulile de mai sus se aplică indiferent de opțiunea aleasă pentru a face delicatețe de coacăze negre.
Rețeta clasică pentru jamul de coacăze negre "Cinci minute" cu apă
Compoziție (pentru 2-2, 25 l):
- coacăz negru - 1 kg;
- zahăr - 1, 2 kg;
- apă - 0, 2 litri.
Metoda de preparare:
- Bucla, spălați coacăzii în apă curentă. Lăsați-o să se usuce. Nu uitați să eliminați ramurile.
- Se fierbe apa, se adaugă 2 cesti de zahăr. Gatiti la foc mic, amestecand pana cand zaharul este complet dizolvat. Adăugați zahărul rămas și fierbeți siropul până când cristalele se dizolvă complet.
- Se toarnă fructele de mere în sirop. Lăsați-le în ea timp de 1-2 ore.
- La căldură scăzută, aduceți siropul la fierbere și fierbeți boabele în el timp de 5 minute, îndepărtând spuma care iese pe suprafață. În cazul în care spuma nu este îndepărtată, blocajele se înmoaie rapid. Aruncarea spumă nu este necesară - o idee bună ar fi servirea ei pentru ceai.
- Sterilizați borcanele și capacele acestora.
- Umpleți borcanele cu blocaj fierbinte, rotiți-le.
- Întoarceți borcanele cu capul în jos și înfășurați-le cu o pătură, lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru o mai bună conservare.
După răcire, borcanele de gem pot fi mutate în cămară sau în altă încăpere unde de obicei depozitați consumabile pentru iarnă.
Gem de negru "Cinci minute" fără apă
Compoziție (pentru 1, 25 l):
- coacăz negru - 1 kg;
- zahăr - 0, 6 kg.
Metoda de preparare:
- Se curăță, se sortează și se îndepărtează crengile, se spală și se usucă.
- Repede într-un castron sau în tigaie, adăugați zahăr, agitați.
- Răciți timp de 3-4 ore. În acest timp, coacăzul va face suc, zahărul se dizolvă în el. Rezultatul este un sirop în care puteți fierbe boabele.
- Puneți recipientul cu coacăze pe un foc lent, aduceți siropul la fierbere.
- Măriți intensitatea flacării, fierbeți masa de boabe la căldură mare timp de 5 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
- Distribuiți desertul parfumat peste recipientele preparate, sigilați-le ermetic.
Blocajul este permis să fie păstrat la temperatura camerei, deși este mai bine într-o cameră răcoroasă.
Gem de coacăze negre "Cinci minute", ca jeleu
Compoziție (pentru 2, 5 l):
- coacăze - 1 kg;
- zahăr - 1, 5 kg;
- apă - 0, 3 litri.
Metoda de preparare:
- Puneți coacăzul preparat într-un castron sau într-un alt recipient cu o arie largă de evaporare.
- Umpleți cu apă, puneți un foc lent. Se încălzește ușor la fiert și se fierbe timp de 5 minute.
- Scoateți pelvisul din foc, zdrobiți conținutul cu un amestecător.
- Adăugați zahăr, amestecați, lăsați timp de o jumătate de oră.
- Se aduce la fierbere la căldură scăzută și se fierbe timp de 5 minute.
- Aranjați gemul în borcane pregătite, rostogoliți-le.
Este recomandat să se păstreze "Cinci minute" coaja neagră, într-o încăpere răcoroasă, deși nu se va strica la temperatura camerei timp de cel puțin 6 luni. Într-un loc răcoros, desertul va rămâne de două ori mai mult.
În această rețetă, puteți găti un jeleu mai delicat, frecați coacăze după măcinare printr-o sită. Desertul finit devine apoi cu aproape 0,5 litri mai puțin.
Negru de coacăze negre "Cinci minute" este gustos, parfumat, sănătos. În ciuda perioadei scurte de gătit, desertul merită bine chiar și la temperatura camerei.
