Pastile din căpșuni

Pastila este una dintre delicatesele tradiționale. Inițial, merele au fost folosite pentru pregătirea sa, iar mai târziu au învățat cum să gătească de la alte fructe de pădure și fructe, care conțin o cantitate destul de mare de pectină. Marshmallow de căpșuni are un gust unic, dar este rar vândut. Dacă doriți să încercați această delicatețe, trebuie să o faceți singur. Într-un borcan bine închis, desertul poate fi depozitat toată iarna.

Caracteristici de gătit

Prepararea pastilei de căpșuni este un proces lung, dar necomplicat. Bucătarul novice va face față cu succes sarcinii dacă știe câteva momente.

• Un boabe care nu au fost deschise nu sunt potrivite pentru fabricarea pastilei. Mergând peste căpșuni, lăsați doar coapte sau chiar suprasolicitate, dar nu la timp pentru a strica.
• În vremea ploioasă nu este recomandată alegerea căpșunilor - va fi apoasă și nu suficient de gustoasă.
• Pentru a preveni intrarea în interiorul boabelor a excesului de umiditate, ele pot elimina sepalele numai după ce fructele au fost spălate și uscate.
• Căpșunile se vor usca mai repede dacă sunt împrăștiate pe o țesătură care absoarbe bine umiditatea.
• Dacă intenționați să păstrați pastele de căpșuni pentru o lungă perioadă de timp, pliați-le peste borcane sterilizate și închideți bine. Borcane de bomboane cu un loc curat într-un loc răcoros și întunecat.
• Tehnologia de fabricare a pastilelor de capsuni implică tocarea fructelor și uscarea amestecului de boabe. Puteți să călcați căpșunile cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu o duză care are găuri mici. De asemenea, căpșunile vor fi ușor de măcinat printr-o sită, deoarece acest boabe este moale.
• Pentru a usca piureul de boabe, puteți folosi cuptorul sau uscătorul electric. Durata depinde de grosimea stratului de boabe sau de temperatura.
• Când gătiți pastila în cuptor, activați funcția de convecție. Dacă aragazul nu are o astfel de opțiune, lăsați ușa cuptorului să se răcească, fără a uita să instalați un scut pentru a preveni topirea plasticului din care sunt făcute robinetele.
• Pentru a preveni lipirea pastilei de pe foaia de copt, este acoperită cu hârtie pergament, după ce a fost lubrifiată cu ulei vegetal. O alegere bună ar fi o matriță din silicon, din care se va îndepărta cu ușurință marshallul, chiar dacă nu este lubrifiat.

În general, tehnologia de fabricare a pastilei de căpșuni este simplă, dar tipurile acesteia pot diferi ușor în funcție de metodă și de rețeta selectată. Evitarea greșelilor va permite un studiu atent al recomandărilor care însoțesc o rețetă specifică.

Căpșuni din căpșuni într-un uscător electric

Compoziție (pentru 0, 45 kg):

• căpșuni - 1, 5 kg;
• zahăr - 150 g;
• ulei vegetal (rafinat) - 80 ml.

Metoda de preparare:

• Reasamblați căpșunile, puneți-le într-un castron de apă curată, spălați-le. Transferați-l într-un ciocănel, clătiți cu apă curentă. Împrăștiați prosopul.
• Când boabele sunt uscate, deșurubați sepalele din acesta. Grind fructe de padure la o stare de cartofi piure folosind un blender sau alt mod convenabil.
• Se amestecă cu zahăr, se lasă o jumătate de oră să se dizolve. Se amestecă încă o dată.
• Tava de uscare electrică, destinată preparării pastelor, ungeți abundent cu ulei, folosind aproximativ jumătate din cantitatea indicată în rețetă.
• Se toarnă aproximativ jumătate din sosul de mere în tigaie, se aplatizează cu o lingură. Păstrați canalul din gaura centrală: acest lucru poate deteriora mașina.
• Dacă aparatul are mai multe palete care pot fi stivuite unul peste altul, luați un al doilea palet, ungeți-l și puneți piureul rămas pe el. Dacă tava este una, pastilele trebuie să fie gătite în mai multe treceri.
• Porniți aparatul selectând modul destinat uscării produselor lichide. Setați temperatura la 50 de grade.
• La temperatura specificată, marshmallow va trebui să fie uscat timp de 24 de ore, dar se recomandă verificarea periodică a acesteia, deoarece poate fi uscată înainte. Un semn de pastilă de pregătire - nu se lipeste de mâini și este ușor de separat de palet atunci când se zbate cu o spatulă.
• Scoateți pastilele. Fiecare strat este tăiat în sectoare 4-6 și se rotește în tuburi. Tuburile vor avea o formă ușor asemănătoare unui con.
• Sterilizați borcanul, umpleți-l cu pastilă, închideți bine.

Este posibilă păstrarea pastilelor timp de cel mult un an la o temperatură care nu depășește 20 de grade. Umiditatea în cameră, unde există o bancă, nu ar trebui să fie ridicată.

Pastile din căpșuni în cuptor

Compoziția (0,4 kg):

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 0, 2 kg;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• ulei vegetal - 60 ml.

Metoda de preparare:

• Căpșuni, cernute, spălate și uscate pe un prosop, măcinate la o stare de cartofi piure.
• Într-un pireu de căpșună strângeți sucul de la o jumătate de lămâie, adăugați zahăr, se amestecă bine.
• Împărțiți piureul de căpșuni în 2 bucăți.
• Așezați pergamentul pe foaia de copt, periați cu ulei.
• Aranjați o parte din piureul de căpșuni, lustruiți-l.
• Puneți în cuptor. Se usucă la o temperatură de 80-120 grade timp de 6-8 ore. 3-4 ore după începerea preparării, începeți să verificați disponibilitatea pastelor.
• Răciți pastilele finite. Folosind foarfece sau un tăietor de pizza, tăiați-l în benzi de 5 cm lățime împreună cu hârtia.
• Rotiți plăcile cu pastile cu role. Puneți borcanul pregătit.

Puteți păstra în frigider sau doar într-un loc răcoros. Înainte de a servi, rolele trebuie scoase, pergamentul îndepărtat, rulat înapoi. Puteți tăia în felii subțiri și mâncați ca bomboane.

Căpșuni din căpșuni în frigider

Compoziție (pentru 0, 6 kg):

• căpșuni - 100 g;
• apă - 0,2 l;
• ou de pui - 3 buc. (numai proteine);
• zahăr pudră - după caz;
• miere - 50 ml;
• suc de lamaie - 40 ml;
• zahăr - 0, 2 kg;
• gelatină - 10 g

Metoda de preparare:

• Gelatină Se toarnă 100 ml de apă rece, se lasă să se umfle.
• Se încălzește ușor într-o baie de apă pentru a dizolva gelatina.
• Se taie căpșunile cu piure.
• Topiți mierea într-o stare lichidă.
• Pudră de căpșuni amestecată cu zahăr.
• Se dizolvă miere în apa rămasă.
• Bateți albi cu zahăr pudră, luând 20 g de produs dulce.
• Combinați masa de căpșuni cu proteina. Se amestecă.
• Adăugați sirop de miere, amestecați.
• Introduceți gelatina.
• Umpleți matrița de silicon rezultată.
• Răciți timp de cel puțin 12 ore.
• Scoateți pastilele, tăiați în cuburi. Îndepărtați zahărul cu glazură.

Pastila în această rețetă este blândă și aerisită, dar acest produs nu este supus unei depozitări pe termen lung.

Paste din căpșuni pot fi gătite în cuptor sau în uscătorul electric. O astfel de delicatesă se poate face pentru iarnă. Gentle se transformă în bomboane de căpșuni, gătite cu albușuri de ou și gelatină, dar pot fi păstrate timp de cel mult trei zile și numai în frigider.