Grupul Fried

Grupul Fried

Grupatorul, deși trebuie să fie cumnatul său, este diferit în aspect și structură. Ce le unește este prezența de aripi ascuțite.

În raul de mare, razele din aripioarele superioare sunt înzestrate cu glande otrăvitoare, a căror injectare poate provoca inflamații, ceea ce îi înspăimântă pe gospodinele de la cumpărarea acestui pește. Dar trebuie doar să îndepărtați aripioarele înainte de curățare și eviscerare, iar după aceea peștele va fi complet sigur.

În plus, bassul are o carne foarte gustoasă și delicată. De asemenea, el nu are nici un miros specific, care este înzestrat cu multe pești marine.

Există puține oase în basul de mare, prin urmare, cei care știu foarte multe despre acest pește sunt fericiți să fiarbă, să-l toacă, să-l coaceți și, bineînțeles, să îl prăjiți.

Păstrăvul poate fi prăjit întreg dacă este așezat în tava sau pre-tăiat în porții.

Înainte de prăjire, acest pește este păstrat în făină, pâine prăjită, gătită în aluat sau fără ea.

Deci, peștele în timpul prăjirii nu se descompune sau se lipeste de tigaie, este mai întâi păstrat în marinada condimentelor și mirodeniilor timp de 20-40 de minute. Condimente, puteți alege la propriul gust sau utilizați condimente finit pentru pește, care este vândut în orice magazin.

Câmpul de mare cu frunze verzi

ingrediente:

  • mare de mare - 2-4 carcase mici;
  • făină - 50 g;
  • sare;
  • piper negru;
  • ulei vegetal - 40 g

Metoda de gătit

  • La aripioarele de tăiat. Îndepărtați-o, tăiați coada și capul. Îndepărtați interiorul și filmul negru care acoperă interiorul peștilor. Clătiți bine, ștergeți umezeala cu prosoape de hârtie.
  • Tăiați peștele cu sare și piper, lăsați timp de 15 minute.
  • Rolați în făină, clătiți excesul de făină.
  • Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți peștele. Când partea inferioară este acoperită cu o crustă apetisantă, întoarceți carcasa spre cealaltă parte folosind o lamă de umăr și aduceți-o la pregătire.

Basul de apă prăfuit cu ceapă

ingrediente:

  • mare de mare - 2-4 carcase mici;
  • făină - 40 g;
  • condimente pentru pește - 5 g;
  • ulei vegetal - 50 g;
  • ceapă - 150 g.

Metoda de gătit

  • Curățați bomboane, intestin, spălați, uscați. Tăiați în bucăți mari.
  • Se presară cu condimente pentru pește, se lasă la marinat timp de 20 de minute.
  • Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Salvare pe ulei.
  • Dip pește în făină. Încălziți uleiul într-o altă tigaie. Puneți peștele pe o parte până când maro auriu. Transformați bucățile de pește în cealaltă parte. Presărați cu ceapă roșie. Închideți capacul.
  • La căldură moderată, aduceți-vă biscuiți la pregătire.

Basul de apă prăjită cu suc de lămâie

ingrediente:

  • mare de mare - 2-4 carcase (în funcție de dimensiune);
  • sare;
  • piper alb;
  • ulei vegetal - 40 g;
  • suc de lamaie - 40 ml.

Metoda de gătit

  • Curățați peștele, gurați-l, spălați-l, așteptați până ce toată apa este drenată. Tăiați în bucăți mari.
  • Puneți într-un castron, presărați cu sare și piper alb, presărați cu suc de lămâie. Se lasă la marinat timp de 25 de minute.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți peștele. Într-un foc mare, prăjiți-l mai întâi pe o parte, apoi pe celălalt. Atingerea finală este de a transforma peștele pe prima parte din nou, se prăjește doar pentru un minut; atunci cu siguranță se va întoarce cu o crocantă.

Bas alb de carne tocată: file de tocat

ingrediente:

  • bassul de mare - 2-4 carcase;
  • ouă - 2 buc;
  • lapte - 70 g;
  • făină - 150-170 g;
  • sare;
  • piper;
  • ulei vegetal - 100 g;
  • suc de lămâie - 25 ml.

Metoda de gătit

  • Curățați fiecare scală de biban din cântare, tăiați aripioarele cu foarfece ascuțite, intestin, tăiați capul. Spălați cu apă rece. Ștergeți cu șervețele pentru a îndepărta umezeala. Tăiați cu grijă peștele în două jumătăți. Tăiați din coaste și coaste.
  • Puneți-l într-un castron, presărați cu sare și piper, presărați cu suc de lămâie, amestecați. Răciți timp de 20 de minute.
  • Într-un castron, spargeți ouăle, le bateți cu o furculiță, adăugați lapte și făină. Sare. Se amestecă bine pentru a evita bulgări. Aluatul ar trebui să se întoarcă la fel ca la clătite.
  • Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Luați o bucată de fileu, lăsați-o mai întâi într-o tocătoare, apoi puneți-o în tigaie. Se prăjește pe ambele părți în unt până când apare maro de aur.
  • Puneți peștele pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime.

Basul de carne de vită în aluat cu sos de soia

ingrediente:

  • mare mare - 800 g;
  • sos de soia - 20 g;
  • ouă - 2 buc;
  • biscuiți de sol - 3 linguri. l.;
  • sare;
  • piper negru;
  • ulei vegetal - 80 g

Metoda de gătit

  • Curățenie biban, intestin. Tăiați capul. Clătiți și uscați bine peștele. Tăiați carcasa de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți. Tăiați fileurile împreună cu pielea. Tăiați-o în porții convenabile.
  • Se freacă cu sare și piper, se lasă să marină câteva minute.
  • Într-un vas profund, bateți ouăle cu sos de soia. Într-o placă largă presărați pesmetul de pământ.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie.
  • Îndepărtați fiecare fileu de bomboană în blat, înmuiați amestecul de ouă, apoi rotiți din nou pescuitul. Puneți în ulei fierbinte și se prăjește peste căldură moderată din toate părțile, până se înroșește.
  • Puneți pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsimi.

Bass cu smântână cu smântână

ingrediente:

  • bas de mare mic - 4-5 buc.;
  • sare;
  • piper;
  • ulei vegetal - 40 g;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsime - 50 g;
  • suc de lamaie - 20 ml.

Metoda de gătit

  • Răspândiți carcasele de boabe tratate (nu tăiați capul) presărați sare și piper sau pește de pe toate laturile. Se presara cu suc de lamaie. Lăsați să marinați o jumătate de oră.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți peștele. Gatiti-va la foc mare pana la crusta crocanta.
  • Întoarceți peștele spre cealaltă parte, prăjiți puțin. Pensulă cu smântână. Aduceți la pregătire.

Notă pentru hostess

Dacă prăjiți întregul pește, nu uitați să scoateți branhiile, altfel se va dovedi amar.

Pentru a forma o prăjitură în timp ce prăjiți, răsturnați carcasele de pește de cealaltă parte.

Peștele nu se va lipi de tigaie dacă uleiul este bine încălzit.

Peștele poate fi prăjit atât într-o cantitate mică de ulei, cât și în grăsimi adânci. În cel de-al doilea caz, peștele după prăjire se răspândește pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Cele mai bune pentru prăjire sunt uleiurile vegetale rafinate, precum și carnea de vită și de porc. Se recomandă să nu folosiți untul sau margarina de unt, deoarece acestea ard puternic, iar acest lucru dă peștelui un miros neplăcut.

Serviți peștele prăjit cu orice fel de farfurie, precum și o farfurie separată. Pentru a da un gust mai bogat, stropiți-l cu ceapă prăjită sau serviți cu orice fel de sos.

Comentarii (0)
Căutare