Confiture cu ceapă

Confiture cu ceapă

În Franța și Italia, vânatul, carnea, păsările de curte, brânza și pateul sunt deseori servite cu gem de ceapă. Acesta este un sos de ceapa, consistenta unui gem. Are un gust dulce, cu note picante sau cu sentimente pronunțate. Gustul confiture pe ceapă depinde în mare măsură de rețeta aleasă: este făcută din ceapă roșie și albă, cu zahăr sau miere, cu adaos de vin sau oțet, precum și un set diferit de mirodenii aromate. Prepararea acestui sos gelatinos durează mult timp, dar nu este dificilă. Chiar și o gazdă lipsită de experiență este capabilă să surprindă oaspeții și cei dragi prin servirea unui asortiment neobișnuit de ceapă pentru cină.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a marmeladă de ceapă este simplu: ingredientul principal este măcinat cu un cuțit, prăjit în unt sau ulei vegetal, apoi fiert îndelung timp într-o tigaie cu adaos de zahăr, condimente și ingrediente lichide. Cu toată simplitatea, această tehnologie are mai multe subtilități, ceea ce nu ar face rău pentru a ști dacă doriți să obțineți un rezultat perfect.

  • Se taie confiture într-un mod neobișnuit. Dacă de obicei este zdrobită în cuburi sau jumătăți de inele, ci pentru confiture - de-a lungul inelelor. Obținute bucăți lungi alungite, ușor curbate, dar cu aceeași grosime de-a lungul întregii lungimi. Astfel de piese pot suporta cu ușurință tratamentul termic pe termen lung, înmuiere, dar reținând forma.
  • La gătit confiture, masa de ceapă este fierbere puternic - trebuie să obțină o consistență gros corespunzătoare. Cu o suprafață mare de evaporare a umidității se va întâmpla mai repede decât cu una mică. Prăjirea de gătit din ceapă este mai bună într-o tavă sau într-o cratiță, care are un diametru mare și nu porțiuni prea mari.
  • În procesul de fierbere, masa de ceapă va pierde mult în volum. De la 1 kg de ceapă se obține de la 0, 25 la 0,5 ml preparat confiture, în funcție de rețeta utilizată și de gradul de legume uvarka. Dacă pregătiți sosul pentru utilizare ulterioară, este mai bine să sterilizați un borcan de volum mic și pur și simplu puneți restul condimentelor într-un borcan curat și consumați-l în următoarele două săptămâni.
  • Cu condiția depozitării în borcane etanșate ermetic și pre-sterilizate, gemul de ceapă rămâne utilizabil timp de 6 luni. Ar trebui să stea într-un loc răcoros, de preferință în frigider. Experții spun că în 1-2 luni de la gătit, gemul de ceapă devine chiar mai gustos.

Confiturele de ceapă sunt servite la rece, la feluri de mâncare, brânzeturi și paiete. Unii mănâncă așa, răspândiți-l pe pâine prăjită sau uscată.

Confiture cu ceapă albă

Compoziție (pentru 0, 3-0, 35 l):

  • ceapă de salată albă - 1 kg;
  • zahăr - 0, 25 kg;
  • vin alb uscat (de preferință nucșoară) - 0,5 l;
  • cimbru - 1 crenguță;
  • rozmarin - 1 crenguță;
  • frunze de dafin - 2 buc;
  • strat de praz cu 10 cm lungime;
  • sare - 10 g;
  • unt - 100 g;
  • piper negru măcinat la gust.

Metoda de preparare:

  • Se toarnă vinul într-o oală mică, se încălzește și se fierbe timp de 5-10 minute pentru ca alcoolul să se evapore.
  • Desfaceți ceapa, tăiați bulbii la jumătate de-a lungul inelelor. Tăiați în benzi.
  • Sprigs de cimbru și rozmarin, frunze de dafin într-o frunză de praz, cravată cu fir.
  • Într-o tigaie mare, topiți untul, puneți ceapa în el.
  • Gatiti-l la foc mic până când este moale.
  • Adăugați sare, zahăr și piper. Se amestecă. Gatiți încă 5 minute.
  • Puneți ierburi aromate, acoperiți cu vin. În cazul în care vinul nu este uscat, dar semi-dulce, cantitatea de zahăr ar trebui redusă cu 50-100 g.
  • Simmer timp de 2 ore la căldură scăzută, fără a acoperi cu un capac.
  • Scoateți o grămadă de condimente. Continuați să fierbeți încă 20-60 de minute, până când sosul se îngroașă și devine o culoare aurie apetisantă.
  • Transferați confiture la borcanul pregătit. Dacă aveți de gând să-l păstrați pentru o lungă perioadă de timp, nu uitați să sterilize container. Ukuporte. După răcire, puneți-l în frigider, depozitați-l în el.

Gemul de ceapă făcut conform acestei rețete are un gust dulce plăcut și o aromă delicată. Se potrivește aproape orice fel de feluri de mâncare din carne, dar mai ales vase de pasăre. De asemenea, este servit la brânzeturi, accentuând bine gustul brânzei albastre.

Confiture cu ceapă dulce și acră

Compoziție (pentru 0, 25-0, 3 l):

  • ceapă roșie - 0,5 kg;
  • ceapă albă - 0,5 kg;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • zahăr - 50 g;
  • vin rosu (mai dulce cu atat mai bine) - 150 ml;
  • oțet de struguri (6%) - 60 ml;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Desfaceți bulbii, tăiați în benzi de-a lungul inelelor, amestecați.
  • Încălziți ulei într-o cratiță, puneți ceapa în ea. Aprindeți puțin pe foc mediu, apoi reduceți intensitatea flacării și gatiți ceapa până când este moale.
  • Adăugați sare, piper, zahăr și vin. Tomita de ceapa la foc mic, fără a acoperi cratița cu un capac, 20 de minute.
  • Adăugați oțet. Continuați să gătiți încă 20 de minute. Lichidul se va evapora până în acest moment, ceapa va scădea semnificativ în volum.
  • Spălați ceapa într-un șuviu, lăsați scurgerea lichidului rămas.
  • Transferați la borcan, plută, depozit pentru depozitare.

Confiturele de ceapă, făcute în conformitate cu rețeta, au un gust savuros dulce-acru, vă permit să umbli cu succes gustul de pate și carne de pasăre.

Confiture pe bază de ceapă

Compoziție (pentru 0, 35-0, 4 l):

  • ceapă roșie - 1 kg;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • zahăr - 100 g;
  • miere - 40 ml;
  • vin rosu uscat - 0, 2 l;
  • anason, anason stea, cimbru - 3-4 buc;
  • sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

  • Ceapă, curățată, tăiată în jumătate, tăiată în benzi de-a lungul inelelor.
  • Răsfoiți ușor ceapa din ulei, apoi transpirați peste căldură scăzută până când este moale.
  • Adăugați sare, zahăr, piper. Continuați să frigeți ceapa timp de 5 minute.
  • Se condimentează condimentele într-o pungă de pânză sau se înfășoară în tifon. Puneți la arcul.
  • Se toarnă vin, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
  • Introduceți mierea topită într-o stare lichidă. Se amestecă. Continuați să gătiți încă 10-15 minute, până când masa de ceapă are consistența dorită.

Confiturele preparate în conformitate cu această rețetă nu ar trebui păstrate mai mult de 2 luni. Condimentele sunt perfecte pentru brânzeturi.

Ceaiul confiture este una dintre cele mai neobisnuite condimente. Acesta este servit la feluri de mâncare, brânzeturi și paie. Acesta poate fi preparat în prealabil și depozitat în frigider.

Comentarii (0)
Căutare