Hanum în cuptor

Un fel de mâncare tradițională din bucătăria asiatică, Khanum, este o rolă de aluat aburit cu umplutură de carne sau de legume. Cu toate acestea, acest fel de mâncare a fost atât de iubit de alte națiuni că rețetele tradiționale ale Chanum au suferit schimbări semnificative. În special, compatrioții noștri au învățat cum să gătească un cupan în cuptor, în timp ce gustul nu este mai rău decât cel al celui tradițional.

Caracteristici de gătit

Când gătiți khanum în cuptor, trebuie să cunoașteți regulile referitoare la gătit acest fel de mâncare în general și secretele legate de coacerea în cuptor.

• Aluatul pentru Chanum ar trebui să fie neted și elastic. În exterior, seamănă cu aluatul pentru găluște. Pentru a da aluatului un gust și o elasticitate mai bună, se adaugă ouă și ulei vegetal, dar pot fi făcute fără ele, folosind numai făină, sare și apă rece. Principalul lucru este să îl frământați bine și să lăsați-l "să se odihnească" timp de cel puțin 30 de minute într-un loc răcoros.
• Aluatul pentru khanum poate fi frământat într-un producător de paine. În acest caz, este deosebit de licitată.
• Umplerea pentru umplere este mai bine să o faci singur. Apoi, puteți fi sigur că ingredientele de calitate sunt folosite pentru aceasta. Cumparând bomboane în magazin, riscați să aduci acasă un produs de calitate proastă, care nu va avea un gust bun nimănui și toate eforturile tale vor fi irosite.
• Umplutura pentru Chanum poate fi făcută fără carne, numai din legume. Dar mai des se adaugă la umplutură ca supliment la umplutură. În acest caz, se dovedește mai plâns și suculent.
• Hanum se coace în cuptor, înfășurat în folie. În același timp, pe foaia de copt se toarnă puțină apă, astfel încât cuptorul să aibă o umiditate suficient de ridicată. Folia însăși trebuie unsă cu ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de ea.
• În mod tradițional, khanum nu ar trebui să fie roșu, dar dacă doriți să se căpătorească și să arate și mai apetisant, deschideți folia cu 10-15 minute înainte ca vasul să fie gata.
• Când facem un khanum într-o cutie de manta sau într-un aragaz lent, ruloul este rulat într-un inel - altfel pur și simplu nu se potrivește în acest vas. În timp ce pregătiți khanum-ul în cuptor, puteți să vă retrageți din această tradiție transformând rola într-un zig-zag, potcoavă sau covrig. Nu afectează gustul vasului finit, dar va avea un aspect mai original.

Khanum este servit fierbinte ca un fel de mâncare separată, tăind-o în fața lui. Este necesar să lăsați sosul la Khanum sau imediat să-l turnați peste vas. Cel mai adesea este sosul de rosii cu sos de usturoi sau usturoi cu verdeata, desi exista si alte optiuni. De exemplu, unii dintre compatrioții noștri preferă să servească khanum cu sos de ciuperci sau brânză, care, de asemenea, armonizează bine cu gustul khanum.

Hanum în cuptor cu carne și legume

ingrediente:

• făină de grâu - 0, 25 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• apă - 50 ml;
• miel - 0,5 kg;
• cartofi - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• ierburi proaspete - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• smântână - 0, 2 l;
• sare, piper, zira - la gust.

Metoda de preparare:

• Se amestecă făina sită cu sare și ouă. Se amestecă treptat în apă. Dacă este necesar, cantitatea poate fi ușor crescută - este important cât de multă apă va lua aluatul. Se amestecă aluatul cu o lingură, apoi se așează pe o plăcuță flourată. Presărați făină pe palme și frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic și neted.
• Așezați aluatul într-un castron și acoperă-l cu un șervețel, trimiteți-l în frigider timp de 40 de minute.
• Spălați carnea, uscați-o și tăiați în bucăți mari. Răsuciți mașina de măcinat cu carne.
• Se adaugă sare, piper și alte condimente la gust în carnea tocată, se amestecă.
• Îndepărtați cartofii și le radeți într-o răzătoare grosieră. Faceți același lucru cu morcovii. Puneți legumele într-un castron de carne tocată, amestecați.
• Tăiați bine ceapa curățată, amestecați-o cu carne tocată și legume.
• Scoateți aluatul din frigider și rotiți-l într-un strat subțire. Pentru a preveni lipirea aluatului, utilizați făină.
• Puneți umplutura pe aluat, lustruiți-o. Asigurați-vă că vă întoarceți marginile de 3-4 cm.
• Se taie untul în bucăți mici și se întinde pe partea superioară a umpluturii.
• Tăiați verdele verde cu un cuțit, împărțiți-l în jumătate. Presați cu carne tocată în jumătate.
• Așezați aluatul într-o rolă. Dacă doriți, puteți să-i dați o altă formă, cum ar fi un plic.
• Îndoiți o foaie mare de folie pe jumătate și puneți-o pe o foaie de copt.
• Smulgeți folia cu ulei vegetal și puneți-o pe ea. Ridicați marginile foliei și acoperiți-le cu khanum din toate părțile.
• Se toarnă puțină apă în tigaie.
• Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și plasați o tavă de copt cu un ambalaj în el.
• Gatiți timp de 45 de minute. Cu 15 minute înainte de pregătire, acesta poate fi rulat pentru a face aluatul fript.
• Se amestecă plantele rămase cu smântână, se adaugă puțină sare și piper.
• Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în smântână, amestecați.

Când serviți, turnați sosul rezultat peste khanum. Sosul poate fi preparat conform unei alte rețete. Acest lucru va necesita 300 g de roșii, care trebuie să fie curățate, tăiate în bucăți mici și tocată cu verdeață și usturoi tocat. În acest caz, nu este necesară smântână.

Hanum cu carne de vită și dovleac

ingrediente:

• făină de grâu - 0,6 kg;
• apă - 0,2 l;
• ou de pui - 1 buc.;
• carne de vită - 0,6 kg;
• dovleac (pulpă) - 0, 3 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• sare, piper - la gust;
• untură - 100 g;
• ulei vegetal - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Curățând făină, adăugați o linguriță de sare la ea, amestecați.
• Bateți oul cu apă. Se toarnă acest amestec în aluat. Frământați-o, amestecând mai întâi cu o furculiță sau lingură, apoi cu mâinile. Ca rezultat, aluatul trebuie să devină elastic și elastic.
• Puneți aluatul în frigider timp de 40 de minute.
• Spălați carnea de vită, ștergeți cu un prosop de bucătărie. Tăiați în bucăți mari și rotiți-le prin mașina de tocat carnea.
• Derulați grăsimea printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecați cu carne tocată.
• Despuiți tărtăcuța și semințele, frecați grosier.
• Zdrobiti ceapa din coji cu un cutit.
• Puneți legumele într-un castron de carne tocată. Sare și sezon, amestecați.
• Scoateți aluatul din frigider, împărțiți-l în jumătate. Întindeți o parte și puneți jumătate din umplutură pe ea, plecând de la margini de aproximativ 3-4 cm. Rolați în role. Puneți-o deoparte. În mod similar, formați al doilea khanum.
• Pregătiți 2 bucăți de folie, impregnându-le cu ulei vegetal.
• Pe fiecare foaie de folie pus pe o rola, înfășurându-le.
• Împachetați rolele în folie. Puneți convoluțiile pe o foaie de copt.
• Se toarnă puțină apă în tigaie.
• După încălzirea cuptorului la 200 de grade, așezați o tavă cu khanums în el. Coaceți-le timp de 45 de minute, 15 minute înainte de a fi pregătite pentru a desface folia.

Sosul pentru Hanum preparat în conformitate cu această rețetă poate fi folosit la fel ca și pentru Hanum conform rețetei de mai sus. Cu toate acestea, de obicei, smântână pentru el foarte bine adaptate.

Gătitul khanum în cuptor este o idee bună. În acest caz, se dovedește a fi la fel de delicată și suculentă, așa cum este făcută conform rețetei tradiționale, dar mai rudă și apetisantă. Experimentând cu umpluturi și condimente, puteți face un Hanum unic, iar dacă îi dați o formă neobișnuită, se va transforma într-un nou fel de mâncare, inventat de dvs. personal.