Macrou, ca orice pește, este foarte util. 100 de grame de produs conțin jumătate din cantitatea zilnică de proteine. În plus, compoziția conține fosfor, calciu, potasiu, iod, sodiu, zinc, fluor, magneziu, precum și vitamina D și acid nicotinic. Peștele poate fi mâncat prăjit, coaptă, afumat, dar maceratul sărat este, de asemenea, foarte gustos. Saltarea macrou la tine acasă nu este dificilă. Astăzi vom împărtăși cu dvs. câteva rețete și trucuri culinare, datorită cărora peștele sărat va reuși cu siguranță în faima ta.
Câteva trucuri despre saltingul de macrou la domiciliu
- Carcasele mari și peștii de dimensiuni medii sunt potrivite pentru sărare, dar cele mici nu sunt cea mai bună opțiune, deoarece conțin o mulțime de oase și nu sunt atât de grase. Carcasa ar trebui să aibă o aromă de pește ușor, să fie elastică și ușor umedă. Culoarea cenușie deschisă indică prospețimea peștelui, în timp ce o nuanță gălbuie este un motiv pentru a fi precaut și a refuza să cumpere.
- Macrou poate fi sărat întregi sau în bucăți. În ultima versiune, peștele va fi gata pentru utilizare puțin mai devreme.
- Macerul sărat imposibil! Fiind un pește destul de grăsime va lua cât mai multă sare de care are nevoie. Pentru sărare, vă recomandăm să utilizați o sare grosieră nemodificată. Faptul este că iodul poate strica aspectul produsului finit, deși gustul nu va afecta negativ.
- Sarerea peștelui ar trebui să fie în feluri de mâncare care nu se oxidează, așa că va face o tigaie din email, sticlă și boluri de plastic. Nu va fi inutil să vă pregătiți și să vă ascuțiți cuțitul preferat, atunci procesul va fi mai ușor și mai plăcut.
- Stocați macrou sărată acasă în frigider timp de cel mult 5 zile, pre-umplute cu ulei de floarea soarelui nescris.
Metoda clasică de sărare a macroului
Veți avea nevoie de:
- macrou - 1 pasăre,
- sare - 4 linguri,
- zahăr - 2 linguri,
- oțet 9% - 2 linguri,
- frunze de dafin - 3 bucăți,
- piper negru - 3 mazăre,
- varză - 2 mazăre,
- apă - 1 litru.
Metoda de gătit
- Peștele meu. Obsushivayut. Tăiați în felii. Curățăm interioarele.
- Se toarnă cantitatea specificată de apă în vasul de email.
- Adăugați condimente. Puneți focul și fierbeți timp de 5 minute. Scoateți din căldură.
- În soluția salină răcită se toarnă oțet. Se amestecă.
- Puneți bucățile de macrou într-un borcan de sticlă.
- Turnați marinada. Lăsați o zi la temperatura camerei. După ora specificată, lăsăm peștele pe o farfurie și îl servim la masă.
O altă opțiune pentru sărarea macroulor în saramură
Veți avea nevoie de:
- macrou - 2 carcase,
- ulei vegetal - 3 linguri,
- sare - 2 linguri,
- ceapă bulb - 3 bucăți,
- frunze de dafin - 5 bucăți,
- varză - 5 mazăre,
- piper negru - 5 mazăre,
- garoafe - 2 boboci,
- apă - 250 ml,
- oțet 9% - 50 ml.
Metoda de gătit
- Pește pentru cărbuni. Scoateți capul și aripioarele. Spălați cu grijă. Obsushivayut. Tăiați în bucăți mici. Rabatați în recipient din sticlă / email / plastic.
- Ceapa curată. Mea. Am tăiat inele subțiri subțiri.
- Se amestecă mirodenii pregătite.
- Umpleți cu apă.
- Adăugați ulei vegetal și oțet. Se amestecă.
- Se toarnă marinada peste pește. Închideți recipientul. Înlăturați în frigider. După 2 zile, puteți lua o mostră.
Murat de macrou uscat
Veți avea nevoie de:
- macrou - 2 carcase,
- sare - 4 lingurițe,
- zahăr granulat - 2 lingurițe,
- praf de muștar - 2 lingurițe,
- condimente vegetale - 1 lingurita,
- mazăre piper negru - 7 bucăți,
- frunze de dafin - 2 bucăți.
Metoda de gătit
- Glorificați peștele mic. Tăiați capul și aripioarele. Se spală. Scurgeți cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de o jumătate de centimetru lățime.
- Se amestecă toate condimentele pregătite.
- Se presară bine bucățile de pește cu amestecul pregătit.
- Îndoiți peștele într-un recipient adecvat. Închideți capacul. Înlăturați în frigider. După 2 zile încercăm!
O altă rețetă pentru felierea de felii de macrou
Veți avea nevoie de:
- macrou - 2 carcase,
- sare - 2 linguri,
- zahăr - 1 lingură,
- coriandru la sol - 1 lingurita,
- busuioc uscat - 1 lingurita,
- garoafe - 3 boboci,
- frunze de dafin - 1 bucată,
- apă - 200 ml.
Metoda de gătit
- Cantitatea de apă specificată în lista de ingrediente este turnată în tava.
- Se toarnă condimentele enumerate. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional. Zaharul si sarea trebuie dizolvate complet. Îndepărtați brânza din căldură, acoperă-o cu capacul și așteptați să se răcească.
- În timp ce murătoarea se răcește, gurați peștele. Tăiați aripioarele și capul. Se spală. Îndepărtați creasta. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- În borcanul de sticlă puneți bucățile de pește pregătite.
- Se umple cu saramură. Cork un borcan. Lăsați timp de câteva ore la temperatura camerei și apoi o zi, puneți-o în frigider.
- Puneți peștele finit pe o placă frumoasă. Sprângeți cu inele de ceapă. Presărați cu ulei vegetal. Încercăm!
Sare tot macrou
Salate pe această rețetă, peștele arată ca afumat, dar nu se supune la tratament termic în timpul gătitului.
Veți avea nevoie de:
- macrou - 3 carcase,
- sare - 3 linguri,
- ceai negru (frunze de ceai) - 2 linguri,
- zahăr granulat - 1, 5 linguri,
- apă - 1300 ml,
- coaja cepei.
Metoda de gătit
- Se toarnă apa în tava. Am pus foc.
- Am trimis în apă condimente pregătite și coajă de ceapă spălată bine (cu atât mai bine, dar suficient și 3 mâini).
- După ce boilerul se fierbe, reduceți căldura, acoperiți vasul cu capacul și gătiți timp de 5 minute.
- Solul răcit la temperatura camerei este filtrat printr-o sită.
- Macrou eviscerat, scoateți capul. Spălați cu grijă. Obsushivayut.
- Îndoiți carcasa într-un recipient adecvat pentru decapare.
- Se umple cu saramură. Asigurați-vă că carcasa este complet acoperită cu lichid.
- Acoperiți cu un capac. Lăsați timp de 12 ore la temperatura camerei.
- După ora indicată, trimitem peștele la frigider timp de încă 3-4 zile, amintindu-ne periodic să întoarcem carcasa pe alt flanc. După aceea, puteți trata gospodăriile cu mult mai utile!
Rețetă pentru sărare macrou cu lămâie
Veți avea nevoie de:
- macrou - 3 carcase,
- sare - 2 linguri,
- suc de lămâie - 1 lingură,
- piper negru - 10 mazăre,
- frunze de dafin - 3 bucăți,
- apă - 500 ml.
Metoda de gătit
- Se toarnă apa în tava. Adăugați condimente. Puneți focul și fierbeți câteva minute după fierbere.
- Peștele meu. Scoateți aripioarele, capul și entrails. Se spală. Obsushivayut. Tăiați în bucăți de dimensiuni medii.
- Am pus bucățile de pește în vase potrivite pentru sărare.
- Apă peștele cu suc de lămâie proaspăt stors.
- Se toarnă soluție salină răcită la temperatura camerei. Nu fi alarmat dacă scade puțin, este o reacție normală atunci când este combinată cu suc de lămâie.
- Sigilați recipientul. Înlăturați în frigider. În doar o zi, puteți evalua deja rezultatul. Apropo, în conformitate cu această rețetă, macrou poate fi sărat și întreg, numai în acest caz puteți gusta pește sărat, nu mai devreme de după 3 zile.
Exprimarea sării de fileturi de macrou
Veți avea nevoie de:
- macrou - 2 carcase,
- sare - 2 linguri,
- zahăr - 1 lingură,
- proaspăt măcinat - 1 linguriță,
- piper negru macinat - 1 linguriță.
Metoda de gătit
- Se amestecă toate condimentele pregătite.
- Fibre de pește. Tăiați capul și aripioarele. Se spală. Îndepărtați umezeala în exces cu prosoape de hârtie
- Depunem un pește, adică scoatem creasta și toate oasele. Tăiați fileurile în bucăți mici.
- Puneți bucățile de pește într-un castron de sticlă. Plăciți liber cu un amestec de condimente.
- Acoperim cu o placă plană și punem opresiunea în partea de sus, de exemplu, o cutie plină cu apă sau un obiect greu. Am trimis pește într-un loc răcoros. În doar 7 ore, vă puteți bucura de gustul macrou dvs. Bon apetit!
Spargerea macrou la domiciliu este, după cum vedeți, o sarcină destul de simplă. Trebuie doar să stocați pește proaspăt și răbdare, deoarece este atât de dificil să vă păstrați de la îndepărtarea prematură a eșantionului. Poate că aveți propria dvs. rețetă pentru sărarea peștelui, vă vom fi recunoscători dacă îl împărtășiți în comentariile acestui text. Succes culinar pentru tine!
