Când este foarte puțin timp pentru a găti cina, dar tot vreau să hrănesc gospodăria cu alimente delicioase de casă, tocanul vine la salvare. Pe rafturi există o mare selecție de feluri de mâncare din carne, dar, pentru a fi siguri de calitatea produsului achiziționat, din păcate, este imposibil. De aceea, recomandăm să păstrați în frigider câteva borcane de tocană de găină acasă. Astăzi vă vom oferi câteva rețete interesante.
O tocană poate deveni atât un fel de mâncare separată (principalul lucru este să-l încălziți înainte de al mânca) și ingredientul unei supă (de exemplu supa de varză) sau al doilea fel de mâncare. Oricine care are câteva ore de timp liber și, desigur, un set de ingrediente necesare va fi capabil să pregătească tocană.
Înainte de a începe să creați tocană de pui, merită să învățați câteva secrete care vor ajuta la prepararea felului de mâncare:
- Pentru a găti tigaie acasă, vă recomandăm să folosiți carne de pui proaspătă sau răcită. Dacă luați congelate, atunci tocanul se va usca;
- Dacă decideți să gătiți o tocană de carne cu gropi, atunci oasele mici nu pot fi îndepărtate, deoarece după tratamentul termic, ele vor fi moi și utilizabile. Pietrele tubale mari trebuie tăiate, altfel aerul conținut în acestea poate reduce în mod semnificativ durata de valabilitate a produsului finit;
- Dacă intenționați să depozitați tocană mult timp, atunci trebuie să luați sarea iodată;
- Este recomandabil să folosiți vase de sticlă sau email pentru gătitul de tocană;
- La gătitul bucătăriilor în bucătărie este imposibil să se atingă astfel de temperaturi și presiuni ca în timpul producției produsului în condiții industriale. Iată de ce friptura de pui de casă ar trebui depozitată într-un loc răcoros pentru cel mult un an, dar dacă respectați toate regulile atunci când creați un produs semifinit, durata de valabilitate poate ajunge la 5 ani. Dar dacă mucegaiul a apărut în borcan cu carne tocată, nu există nici o modalitate de a mânca un astfel de produs!
Duș de pui în cuptor
Veți avea nevoie de:
- carne de pui (coapse, picioare de pui, etc.) - 2 kg,
- piper negru - 8 mazăre,
- frunze de dafin - 4 bucăți,
- sare - 2 linguri,
- piper negru macinat - 1 lingurita,
- marjoram - 1 pinch.
Metoda de gătit
- Se spală 4 borcane de sticlă cu un volum de 0,5 litri și se sterilizează.
- În timp ce borcanele sunt sterilizate, spălați carnea de pui, uscați-o și tăiați în bucăți mici. Dacă există grăsime, tăiați-o.
- Sare carnea. Adăugați piper negru și marjoram. Se amestecă.
- În partea de jos a fiecărui borcan, puneți carnea de pui, adăugați partea superioară a ardeiului negru și a frunzei de dafin. Acoperim fiecare borcan cu folie, în care nu uităm să facem mai multe găuri pentru eliberarea fără abur.
- Băncile au pus o foaie de copt și au trimis în cuptor. Traducem regulatorul de temperatură până la marcajul de 200 de grade și pornim cuptorul. Atenție: dacă puneți borcanele într-un cuptor deja preîncălzit, acestea pot exploda! Simmer timp de 2, 5-3 ore.
- 20 de minute înainte de gătire, tăiați grăsimile în procesul de tăiere a cărnii de grăsime de pui în bucăți mici și se topește într-o tigaie. Îndepărtați strugurii și sare grăsimea topită și lăsați-o pe foc.
- Scoateți ulcioarele de tocană la rândul lor și scoateți frunza de dafin.
- Astupați borcanele cu capace metalice fierte. Așteptându-le să se răcească la temperatura camerei. Curățăm într-un loc întunecos și rece.
Tigaia de pui într-un aragaz lent
Veți avea nevoie de:
- carne de pui - 1, 5 kilograme,
- piper negru - 5 mazăre,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- ceapa bulb - 1 bucată mare,
- sare - 1, 5 linguri.
Metoda de gătit
- Carnea de pui (fileuri, copite de pui etc.) poate fi turnată cu apă și lăsată timp de 3-5 ore.
- Spălați carnea îmbibată cu apă rece. Împărțiți-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Îi schimbăm pe myasco în castronul multicookerului Porniți modul "Închidere", închideți capacul cratiței și așteptați 2 ore.
- După ora specificată, adăugați condimente și ceapă decojită. Gatiti-l timp de încă 2 ore (pentru gătit găluște de pui achiziționat din magazine, timpul poate fi redus cu o oră).
- Carnea finită este separată de oase. Re-trimiteți la aragazul lent, activați modul "Încălzire" timp de un sfert de oră.
- Am aruncat tocană fierbinte în cutii sterilizate. Capacul rolei. Curățați în frigider sau într-un loc răcoros.
Tigaia de pui într-o aragaz sub presiune
Veți avea nevoie de:
- carne de pui - 1, 5 kilograme,
- apă - 300 ml,
- sare - 2, 5 lingurițe,
- varză - 6 mazăre,
- frunze de dafin - 2 bucăți,
- piper negru la gust.
Metoda de gătit
- Taiați puiul în bucăți. Sare, piper, adăugați frunze de dafin.
- Transferați carnea cu condimente într-o aragaz sub presiune și turnați-o în apă.
- Închideți ermetic vasul sub presiune. Am pus foc. Aducem la fierbere un foc mare (cratița va semnala acest lucru cu un fluier caracteristic). După ce focul se diminuează și se prepară încă câteva ore.
- După ce a trecut timpul specificat, lăsați-l cu grijă aburului și deschideți aragazul sub presiune. Puneți toiagul pregătit împreună cu lichidul în borcane de jumătate de litru sterilizate. Acoperim cu capace metalice fierte.
- Acum, cutiile cu tocană ar trebui să fie sterilizate din nou. Pentru a face acest lucru, încălzim apa într-o cratiță mare, nivelul ei nu trebuie să depășească înălțimea cutiilor. Pune un prosop pe fund. Pe ea expunem borcane cu miasci. Sterilizați timp de 40 de minute de la începutul apei fierbinți.
- Rolați borcanele. Asteptam ca ei sa se raceasca. Trimisă la depozitare într-un loc închis la rece.
După cum puteți vedea, gătitul de găină de găină este ușor, aveți nevoie doar de timp și dorință. Gatiti-va, pentru ca ori de cate ori deschideti un borcan de delicatese auto-facute, veti fi siguri ca ele nu sunt numai gustoase, ci si sigure, pentru ca stiti din ce si in ce conditii au fost pregatite. Bon apetit!
