Tufă de legume cu ciuperci

Turnul de legume este una dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare. Acesta conține o mulțime de vitamine și alte substanțe pe care organismul are nevoie și calorii reduse. Poate fi servit ca o farfurie sau ca o farfurie separată. Legumele de legume recomandate pentru includerea frecventă în dieta celor care doresc să păstreze o figură subțire. Poate fi mâncat în post și vegetarienii nu o refuză. Cu toate acestea, multe gospodine preferă să gătească tocană de legume cu ciuperci. Acestea nu au practic nici un efect asupra valorii energetice a vasului, ci îl fac mai satisfăcător. În plus, cu ciuperci, tocană de legume obține o aromă și mai seducătoare, iar gustul său devine mai interesant și mai bogat.

Caracteristici de gătit

Cu simplitatea aparentă, gătitul de legume cu ciuperci are propriile caracteristici specifice. Dacă nu le cunoașteți, rezultatul poate fi imprevizibil. Este posibil să nu obțineți un fel de mâncare apetisantă, ci o masă fără formă care nimeni nu vrea să mănânce.

Toate legumele au o structură diferită. Unii se pregătesc foarte repede, alții au nevoie de mai mult timp. La unii, pielea este delicată și nu are nevoie să fie îndepărtată, în altele rămâne tare și se poate lipi de gură, ceea ce face să fie neplăcut să mănânce - ele sunt curățate înainte de gătire. Din acest motiv, pentru a pregăti o tocană gustoasă de legume, trebuie luate în considerare două lucruri: ordinea în care sunt puse produsele și corectitudinea tratamentului prealabil.
Comanda marcajelor de produse este aproape întotdeauna descrisă în rețete. Dacă, din orice motiv, nu este specificat, merită să știți că primul care a pus legume grele (varză, cartofi, morcovi), acesta din urmă - având o structură mai delicată (dovlecei, vinete). Dacă pre-prăjiți legumele separat, le puteți pune în același timp sau aproape simultan.
Dacă pre-prăji legume și ciuperci și numai apoi stinge-le, fel de mâncare se va dovedi a fi mai gustoase, dar mai hrănitoare.
Vinetele necesită pregătirea cea mai amănunțită a tuturor legumelor. Faptul este că acestea conțin solanin dăunător, dând amărăciunea "albastră". Îl puteți îndepărta cu sare. Pentru a face acest lucru, vinetele sunt curățate, tăiate, turnate cu apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi spălate bine și uscate. Puteți face fără apă, doar vinete sărate, și apoi spălați și îndepărtați excesul de umiditate folosind șervețele de hârtie.
Squashes sunt curățate numai dacă acestea sunt mari. Apoi, este necesar să extrageți semințele de la ele.
Se recomandă de asemenea să se coajă roșiile. Există o modalitate de a îndepărta cu ușurință pielea de pe ei, fără a afecta carnea. Pentru a face acest lucru, pe partea opusă tijei, faceți o incizie în formă de cruce. Apoi, roșiile se scufundă în apă clocotită. După câteva minute, sunt îndepărtate cu o lingură și se răcesc. Apoi rămâne să trageți colțurile pielii în zona tăiată și va fi îndepărtată, ca petalele de flori.
Pentru a face o tocană de legume cu ciuperci, trebuie amintit faptul că mulți dintre ei trebuie, de asemenea, să fie pre-procesați. Excepția de la această regulă sunt ciupercile porcini și șampiunile. Din acest motiv, pentru pregătirea tocului, hostessul le folosește cel mai adesea.

Frunzele de legume cu ciuperci pot fi preparate în funcție de diferite rețete. Prin urmare, tehnologia de gătit poate varia ușor în funcție de rețeta selectată.

Tufă de legume cu ciuperci și varză

ingrediente:

cartofi - 0, 3 kg;
varză albă - 0, 6 kg;
ceapă - 100 g;
piper dulce - 0, 2 kg;
morcovi - 150 g;
roșii - 0, 3 kg;
sare, piper - la gust;
ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

Spălați ciupercile, le uscați cu șervețele și tăiați în plăci subțiri.
Se curăță ceapa și se taie în semne subțiri.
Spălați varza. Frunzele superioare sunt de obicei letargice, deci este mai bine să le eliminați. După aceea, tocați varza în benzi mici.
Desprindeți morcovul, rotește-l pe o răzătoare grosieră.
Tomatele, făcând tăieturi pe ele, se scufundă câteva minute în apă clocotită. Puneți-le într-un castron de apă rece. După câteva minute, scoateți-l din apă și curățați-l. Tăiați pulpa în cuburi mici.
Spălați piperul, tăiați tulpina. Îndepărtați semințele din piper, tăiați-le în sferturi de inele.
Încălziți uleiul într-o tavă. Puneți ciupercile și ceapa în el, prăjiți până când aproape tot lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
Încălziți un nou lot de ulei într-un cazan. Amintiți-vă mâinile de varză, așa că a dat sucul și a pus într-un cazan. Pune morcovii acolo. Puneți varza timp de 10 minute, amestecând astfel încât să nu ardă.
Adăugați piper, continuați prăjirea legumelor timp de încă 5 minute.
Combinați legumele cu ciuperci și roșii, sare și piper. Reduceți căldura și fierbeți tocanul cu ciuperci timp de 20-30 de minute, în funcție de dacă aveți varză tânără sau deja matură.

Înainte de a servi, stropiți bine cu verdele tăiați bine. Acesta poate fi servit pe cel de-al doilea sau utilizat ca o farfurie pentru mâncăruri de carne sau cârnați.

Tufă de legume cu ciuperci și cartofi în vase

ingrediente:

cartofi - 0, 5 kg;
ciuperci albe - 0, 2 kg;
dovlecei - 0,3 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
usturoi - 2 căței;
boia de porumb - 5 g;
sare, piper, verde - pentru gust;
ulei vegetal - după caz;
brânză (opțional) - 50 g;
smântână - 100 ml;
suc de roșii - 0, 2 l.

Metoda de preparare:

Se curăță cartofii și se taie în cuburi de dimensiuni medii, cu un centimetru sau mai mult.
Se coajă morcovii și tăiați în felii. Dacă un morcov este mare, atunci este recomandabil să-l tăiați în semicercuri sau chiar în sferturi de cercuri.
Spălați, uscați și tăiați ciupercile în cuburi mici.
Tăiați bine usturoiul sau lăsați-l cu o presă specială.
Tăiați verdele cu cuțitul.
Spălați dovlecelul și tăiați în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune ca cartofii.
Încălziți uleiul într-o tavă. Brown cartofii, morcovi, dovleceii la rândul lor.
Într-o tavă separată, se prăjește ciupercile până se mănâncă jumătate.
Se amestecă ciupercile cu legume, sare, piper și ardei roșu. Umpleți ghivecele cu acest amestec.
Se toarnă câteva sucuri de roșii sau pastă de tomate diluate în apă în fiecare oală.
Smulgeți legumele.
Așezați oalele pe o tavă de copt și puneți-o în cuptor.
Încălziți cuptorul la 180 de grade și preparați tocanul de legume în el cu ciuperci de porcini și cartofi timp de 40 de minute.
Scoateți oalele, presărați conținutul lor cu verdeață și usturoi. Dacă doriți, presărați toată brânza rasă rasă.
Întoarceți vasul la cuptor și continuați să gătiți toiagul pentru încă 10 minute.

Gustul și aroma de tocană de legume cu ciuperci de porcini și cartofi gătite în vase sunt puțin probabil să lase pe nimeni indiferent.

Tufă de legume cu ciuperci și vinete

ingrediente:

vinete - 0,5 kg;
cartofi - 0, 25 kg;
piper dulce - 0, 2 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
suc de roșii - 0, 3 l;
usturoi - 1 cățel;
sare și condimente pe gust;
ulei vegetal - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

Curățați, tăiați în cuburi suficient de mari și înmuiați vinetele în apă sărată. Clătiți și uscați.
Spălați piperul, tăiați în 4 bucăți pe lungime, scoateți semințele împreună cu tulpina. Ardeți piperul în sferturi de inele, nu prea subțiri.
Se curăță ceapa, tăiat în semne subțiri.
Spălați, uscați și feliiți șampițurile.
Se toacă mărunt usturoiul cu un cuțit.
Încălziți ulei într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și ciupercile în el. Se prăjește până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă.
Adăugați vinetele. Se prăjește timp de 7-8 minute cu ciupercile.
Se adaugă piper, sare, mirodenii, usturoi. Umpleți cu suc de roșii.
Coaceți legume cu ciuperci pentru o jumătate de oră la căldură scăzută.

Combinația de ciuperci cu vinete vă va plăcea cu siguranță: acestea sunt în armonie perfectă între ele. Serviți această tocană poate fi cu cartofi, orez sau separat. Acesta completează perfect orice fel de mâncare de carne, dar este gustos de la sine.

Ciorba de legume cu ciuperci este un fel de mâncare hrănitoare, dar în același timp destul de ușoară și sănătoasă. Poate fi consumat chiar și de cei care sunt pe o dietă.

Comentarii (0)