Vinete sărută pentru iarnă

Saute - un vas complet de legume, gustos și sănătos. Dacă faceți câteva borcane de sauté de vinete pentru iarnă, oaspeții neașteptate nu vor fi surprinși: trebuie doar să încălziți amestecul de legume terminat. Pentru ca acest fel de mâncare gustoasă să fie bine păstrat și să arate ca un salată proaspătă, este necesar nu numai să respectați rețeta, ci și să cunoașteți câteva detalii despre pregătirea sa.

Cum să gătești un somon de vinete pentru iarnă

Pentru a găti acest sut, trebuie să știi câteva secrete.

Saute este diferit de furajul de legume prin faptul că toate legumele din acesta sunt prăjite și nu sunt deteriorate atunci când sunt curățate din tigaie. Acest lucru se realizează printr-o caracteristică a tehnologiei: atunci când se prăjește legumele, ele nu cuplează spatulul, ci îl întorc, agitând cratița. De la franceză, cuvântul "sauté" este tradus ca: "salt", adică legume "sărit" și din acest motiv sunt prajite în mod uniform. Cu toate acestea, cu o lipsă de experiență, puteți să le prăjiți pur și simplu într-o tigaie, încercând să le transformați cât mai atent posibil.
Pentru a pregăti o tocană de vinete pentru iarnă, legumele vor trebui să fie îndulcită. Pentru a nu se lipi, trebuie să se facă într-un cazan sau într-o cratiță cu fundul gros, fără a uita să se amestece în mod constant.
Vase de vaci, înainte de gătit, este necesar să se sare și se lasă timp de o jumătate de oră, apoi se clătește cu apă curentă și se usucă. Acest lucru va elimina solanina de la ei - o substanță nocivă care dă gustul amar "albastru".
O farfurie va fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp numai dacă este descompusă în borcane sterilizate și bine închise cu capace sterilizate.

În conformitate cu rețeta clasică într-o saut, în afară de vinete, se includ roșiile și ardeii dulci, ceapa și roșiile. Cu toate acestea, există rețete cu usturoi, morcovi și alte produse. Oțetul este adesea adăugat la o sauté pentru depozitare pe parcursul iernii. Metoda de gătit conservată poate să difere și de cea tradițională.

Rețeta clasică pentru o sauté de vinete fără sterilizare

ingrediente:

vinete - 1 kg;
Ardei bulgari - 1 kg;
tomate - 0,5 kg;
ceapa bulb - 0, 5 kg;
zahăr granulat - 30 g;
ulei vegetal - 50 ml;
Masă de oțet - 50 ml.

Metoda de preparare:

Spălați legumele. Vinetele, fără peeling, le tăiați pe jumătate în lungime și sare bine (această cantitate de sare nu este inclusă în rețetă), lăsați timp de o jumătate de oră.
Se taie roșiile în cruce, se toarnă cu apă clocotită și se îndepărtează pielea, se taie în cuburi mari.
Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele. În mod similar, se taie ardeiul dulce.
Clătiți vinetele, ștergeți-le, zaruri. Cuburile se scot în ulei.
Puneți toate legumele în cazan. Se toarnă în el uleiul, care vinete prajite, oțet. Se toarnă zahărul și sarea. Puteți adăuga condimente la gust.
Se toacă legumele la căldură scăzută timp de 30 de minute.
Transferați în borcane sterilizate, rostogoliți-le.
Puneți cutia cu susul în jos, împachetați-o cu o pătură.
După ce borcanele s-au răcit complet, întoarceți-le înapoi cu capacele și puneți-le pe raft, unde vor fi depozitate în timpul iernii.

Saute, gătit în conformitate cu rețeta clasică, are un gust destul de blând și armonios, este bine păstrat la temperatura camerei, în ciuda lipsei de sterilizare.

Vinete de vinete cu morcovi

ingrediente:

vinete - 1 kg;
Ardei bulgari - 0, 8 kg;
tomate - 0, 8 kg;
morcovi - 0, 4 kg;
ceapa bulb - 0, 2 kg;
usturoi - 4 căței;
sare - 30 g;
mazăre piper negru - 20 buc;
pătrunjel proaspăt - 100 g;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet (9%) - 50 ml.

Metoda de preparare:

Spălați vinetele, tăiați în cuburi și acoperiți cu apă sărată (o lingură de sare pe litru de apă). După o jumătate de oră, clătiți-o.
Scurgeți vinetele și prăjiți în uleiul de fierbere până când acestea sunt înroșite.
Se taie ardeiul în bucăți mari, se spală și se scoate partea de semințe.
Tăiați roșiile în 4 părți, scoateți tulpinile, stingeți timp de 20 de minute, răciți și frecați printr-o sită.
Se freacă fin morcovii spălați și decojiți.
Zdrobiți usturoiul cu un cuțit (partea lui plană) și tăiați fin.
Se amestecă piure de roșii, morcovi rași și usturoi, se fierbe acest amestec până la fierbere, se amestecă cu condimente și sare.
Se prăjește ceapa, tăiată în semne subțiri subțiri. Adăugați pasta de tomate, patrunjelul tocat și porumbul. Se toarnă în oțet. Se acoperă și se fierbe ușor timp de 45 de minute.
Răspândiți băncile care trebuie sterilizate.

Rulați cutiile cu capace metalice, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură astfel încât acestea să se răcească încet.

Când băile se răcesc la temperatura camerei, scoateți-le pentru iarnă.

Saute vinete într-un aragaz lent

ingrediente:

vinete - 2 kg;
morcovi - 0,6 kg;
Ardei bulgari - 1 kg;
tomate - 1 kg;
ardei fierbinți - 50 g;
ceapa bulb - 0, 2 kg;
sare - 20 g;
zahăr - 30 g;
ulei vegetal - 100 ml;
oțet (9 la sută) - 40 ml.

Metoda de preparare:

Spală și zarulează toate legumele. Înmuiați vinetele timp de o jumătate de oră în apă sărată, apoi clătiți și uscați.
Se toarnă uleiul în castronul multicooker, se pune ceapa și se pune în modul "Coacere", se lasă 5 minute.
Pune ardei dulci și dulci și morcovi pe fund.
Așezați vinetele în al doilea strat.
Așezați felii de roșii deasupra.
Se presară legume cu zahăr și sare, se toarnă în oțet.
Închideți bolțul multicooker cu un capac. Timp de 90 de minute, activați programul "Quenching".
Răspândiți sarea pregătită peste borcane sterilizate, le întoarceți și le înfășurați pentru a le răci.

O modalitate simplă de a pregăti o saută într-un aragaz lent va fi savurată de o gospodină ocupată, pentru că nu trebuie să fii prezent în bucătărie atunci când coaceți legume.

Sute de mere cu mere

ingrediente:

vinete - 1 kg;
roșii (necoapte) - 1 kg;
piper dulce - 1 kg;
mere - 1 kg;
ceapă - 1 kg;
ardei amar - 100 g;
ulei vegetal - 1 lingură;
oțet (9 la sută) - 50 ml;
sare la gust.

Metoda de preparare:

Vinete de vinete, se înmoaie în apă sărată timp de 30 de minute, se îndepărtează și se clătește bine sub apă curgătoare. Puneți-o într-o gaură și lăsați-o să se scurgă. Legumele ar trebui să se usuce.
Spală și zarulează toate celelalte legume, precum și merele, tăind miezul din ele.
Împărțiți ceapa în aproximativ patru bucăți egale.
Puneți roșiile pe fundul unei oale cu fund gros, presărați o parte din ceapă pe ele.
Așezați felii de măr în vârf, presărați și cu ceapă.
Următorul strat este vinetele. Se toarnă o altă bucată de ceapă peste ea.
Așezați piperul deasupra, presărați cu ceapa rămasă.
Umpleți-le cu ulei, adăugați oțet.
Puneți cratița cu legume și mere la foc mic, aduceți la fiert și fierbeți timp de o oră și jumătate.
Sare un saute, se amestecă totul și se toacă timp de încă un sfert de oră.
În băuturi pregătite, adică bănci spălate și sterilizate, se pune sosul gata preparat. Închideți cutiile strâns cu capace metalice și cu șuruburi.
Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți și plecați pentru o zi. O zi mai târziu, curățați depozitul sau subsolul.

Vinete cu prune prăjite

ingrediente:

vinete - 2 kg;
prune - 0, 2 kg (pot fi înlocuite cu prune proaspete, acestea vor avea nevoie de 0, 5 kg);
ceapa bulb - 0, 5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
Ardei bulgar - 2 kg;
tomate - 1 kg;
usturoi - 1 cap;
oțet de masă - 50 ml;
ulei vegetal (pentru prăjire) - cât de mult va merge;
sare, zahăr, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

Tăiați vinetele pe lungime în 4 părți, tăiați fiecare jumătate pe fiecare sfert. Se presara cu sare și se lasă o jumătate de oră. După timpul specificat, scuturați sarea, spălați bucățile de legume în apă rece, uscați cu un șervețel.
Se prăjește felii de vinete în ulei.
Se taie fin ceapa, morcovi de grate pe un rastel fin.
Fiecare piper, spălat și curățat de semințe, tăiat longitudinal în 4 părți și tăiat fiecare peste paie.
Se toacă mărunt prunele sau proaspetele prune (aproximativ 8 bucăți fiecare).
Treceți usturoiul prin presă.
Adăugați ceapa la vinetele prajite, prăjiți timp de 5 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți pentru aceeași cantitate.
Puneți prune la legume prăjite, se prăjește pentru încă câteva minute.
Dați roșiile spălate, puneți-le pe legume.
Sare, adăugați zahăr și mirodenii ca gust.
Acoperiți și fierbeți legumele până când roșiile sunt moi și piure.
Se adaugă usturoiul și oțetul, se amestecă, se toacă timp de încă 10 minute.
Răspândiți gustări finale în borcane sterilizate, închideți capacele sterilizate ermetic.
Întoarceți borcane peste, acoperă cu ceva cald. După răcirea completă, scoateți-l pentru depozitarea în timpul iernii

Sautele de vinete, preparate conform acestei rețete, au un gust dulce-acru savuros. Acesta va face apel la fanii de gustări neobișnuite.

După cum puteți vedea din rețete, gătitul de vinete sauté nu este o afacere mare. Între timp, este o gustare gustoasă și satisfăcătoare, care trebuie doar să fie reîncălzită înainte de servire. Cu toate acestea, nu este necesar sa se incalzeasca prea mult - somnul rece este de asemenea gustos.

Comentarii (0)