Vinetele: beneficii pentru sănătate și daune

Vinetele sau fructele de nunta sunt o plantă aparținând familiei de nisip. Prima menționare a acestei culturi se găsește în literatura antică indiană, care datează de la începutul secolului V. Oamenii de știință cred că acesta este teritoriul Indiei, Orientului Mijlociu și Asia de Sud, care sunt native ale acestei plante.

În secolul al IX-lea, vinetele au început să crească în Africa, iar la mijlocul secolului al XV-lea - în Europa. Timp de câteva secole, europenii au crezut că fructele acestei plante conțin substanțe care pot provoca dezvoltarea unor boli periculoase. Numai în secolul al XIX-lea, toate stereotipurile false au fost respinse, iar vasele de vinete au devenit una dintre cele mai importante componente ale bucătăriei europene.

Catelul negru fructat este o plantă erbacee cu o tulpină pubescentă lungă (de până la 1, 5 metri) și frunze verzi vertebrale învechite. Cultura infloreste din iulie pana in septembrie, flori violet mari. Fructe de vinete este o boabe cilindrice, în formă de pară sau sferică, de lungime de până la 700 mm și cu diametrul de până la 200 mm. Culoarea legumelor comestibile variază de la liliac pal până la negru albastru. În pasta de nisip de fructe de culoare închisă puteți găsi multe semințe mici de culoare brun deschis.

Vinetele sunt consumate crude, fierte, coapte, prăjite și murate, folosite pentru a prepara caviar, salate și aperitive. Înainte de gătit, fructele acestei plante sunt înmuiate în apă sărată, eliminând astfel amărăciunea prezentă în ele.

Cum să alegi și să păstrăm vinetele?

Pentru utilizare în scopuri culinare, alegeți vinete elastice netede cu o piele purpurie purpurie și o tulpină verde. Bucătarii cu experiență nu se opresc niciodată de alegerea lor pe fructele încrețite cu pete gălbui sau verzui pe suprafața lor. Vinetele sunt depozitate într-un loc întunecos și rece, la o umiditate de cel mult 90%. În astfel de condiții, fructele își păstrează proprietățile de consum și de gust timp de o lună. Pentru a spori durata de valabilitate a fiecărei legume ambalate într-o hârtie goală groasă.

Nightshade este frumos depozitat în formă uscată. Legumele tăiate în cercuri subțiri și țineți-le timp de aproximativ 5 ore în cuptor, încălzite la 50 de grade. Vinetele uscate sunt depozitate în pungi de pânză într-un loc uscat întunecat.

Valoarea nutritivă a vinetelor și a vitaminelor în compoziția lor

Valoare nutrițională 100 g de vinete:

• 0,974 g de proteine;
• 0, 179 g de grăsime;
• 5, 879 g de carbohidrați;
• 2, 982 g fibră;
• 91, 911 g de apă;
• 0, 657 g cenușă;
• 3, 512 g de zaharuri (mono-, disaccharide);
• 0, 012 g de acizi grași omega-3;
• 0, 062 g de acizi grași omega-6;
• 0, 013 g de acizi grași omega-9.

Vitamine în 100 g de vinete:

• A, echivalentul retinolului - 0, 984 mcg;
• B5, acid pantotenic - 0,279 mg;
• B1, tiamină - 0,038 mg;
• K, filocinonă - 3, 492 mcg;
• B6, piridoxină - 0,843 mg;
• C, acid ascorbic - 2, 137 mg;
• B2, riboflavină - 0,03 mg;
• E, echivalent tocoferol - 0,292 mg;
• B9, folați - 21, 183 mcg;
• PP, echivalentul niacinei - 0,647 mg;
• B4, colina - 6, 871 mg.

Calorii de vinete

Conținutul caloric de 100 g de vinete este:

• proaspete - 23, 415 kcal;
• conserve - 43, 216 kcal;
• furaje - 39, 218 kcal;
• murat - 62, 236 kcal;
• prăjit - 66, 413 kcal;
• coapte - 38, 571 kcal.

În 100 g de caviar de vinete conține 49,412 kcal.

Elemente utile în vinete

Următoarele elemente în 100 g de vinete:

• Fe, fier - 0,227 mg;
• Se, seleniu - 0,298 mcg;
• Cu, cupru - 82, 014 μg;
• Zn, zinc - 0,157 mg;
• Mn, mangan - 0,333 mg.

Macroelemente la 100 g de vinete

• K, potasiu - 228, 547 mg;
• Mg, magneziu - 13, 869 mg;
• Ph, fosfor - 23, 416 mg;
• Na, sodiu-1, 947 mg;
• Ca, calciu - 8, 714 mg.

Proprietăți utile ale vinetelor

• Vine este un produs cu conținut scăzut de calorii, care poate fi inclus în siguranță într-o dietă de către persoanele care încearcă să piardă în greutate. Compoziția pulpei lor conține substanțe care acționează metabolismul lipidic și accelerează semnificativ procesul de scădere a greutății.
• Tempus hibrid este o sursă bogată de săruri de potasiu care pot afecta în mod benefic funcționarea inimii. Nutriționiștii recomandă ca persoanele în vârstă și persoanele care suferă de boli de inimă, cel puțin o dată la fiecare 8-9 zile să includă în feluri de mâncare dietă din această legume.
• În vinete există substanțe care accelerează excreția colesterolului. Cu un risc crescut de ateroscleroză, se recomandă să includeți gustări și mâncăruri pe baza acestor legume în meniu cel puțin de 5-7 ori pe lună.
• Aportul regulat de nisip negru-fruct ajută la menținerea echilibrului acido-bazic și a sării în organism.
• Acidul ascorbic conținut în vinete întărește sistemul imunitar, ajută organismul să reziste bolilor infecțioase. Persoanele care includ în mod regulat fructele lor în dietă sunt mai puțin susceptibile de a se răcească.
• Vitaminele B cu care sunt bogate nopțile de fructe întunecate, normalizează funcționarea sistemului nervos. Oamenii care includ adesea feluri de mâncare din această legumă în meniu sunt mai puțin susceptibili de depresie, îndurerează mai ușor stresul, ei dorm bine.
• Substanțele care alcătuiesc vinetele au proprietăți antibacteriene. Pentru tratamentul bolilor cauzate de bacterii, folosiți sucuri proaspete din fructele acestei plante. Băutura se bea 1, 5 pahare pe zi sau se utilizează pentru tratamentul extern al rănilor infectate cu microflora bacteriană.
• Nisipul cu fructe de culoare închisă conține substanțe care accelerează eliminarea bilei din organism. Pentru prepararea fructelor mijlocii choleretic este decojit, tăiat în bucăți, se toarnă un pahar de apă fiartă și se fierbe timp de 15 minute. Băutură băutată în timpul zilei.
• Vinetele beneficiază persoanele care suferă de gută. Substanțele care sunt prezente în compoziția lor contribuie la eliminarea acidului uric din organism, provocând dezvoltarea acestei boli.
• Nisipul cu fructe de culoare închisă este o sursă bogată de mangan, fier și cupru. Consumul regulat de gustări și mâncăruri pe baza acestei legume ajută la îmbunătățirea compoziției sângelui, la normalizarea procesului de formare a sângelui, la îmbunătățirea funcționării măduvei osoase și la prevenirea dezvoltării tulburărilor în activitatea splinei.
• Vinetele conțin fibre, stimulează sistemul digestiv și accelerează excreția toxinelor, toxinelor și otrăvurilor din organism. Vasele preparate din această legumă ajută la prevenirea constipației.
• Fructele fructelor de nunta din fruct de culoare închisă conțin un întreg complex de compuși care prezintă proprietăți antioxidante. Consumul regulat de snacks-uri și mâncăruri preparate din acesta ajută la încetinirea îmbătrânirii corpului, prevenirea dezvoltării patologiilor cancerului.
• Niacina, conținută în pasta de vinete, ajută să facă față dependenței de țigări. Fumatorii puternici care doresc să scape de dependența lor se recomandă să includă feluri de mâncare din aceste legume cel puțin la fiecare 5-7 zile în dieta lor.
• Sucul, stors din vinetele brute, conține o întreagă gamă de vitamine și alți nutrienți, accelerând recuperarea organismului după atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale și alte boli grave. Nutriționiștii recomandă ca persoanele care urmează reabilitare să bea zilnic 100-200 ml din această băutură.
• Consumul regulat de fructe de pădure neagră ajută la îmbunătățirea memoriei, la creșterea concentrației. Substanțele utile care sunt prezente în compoziția sa sporesc tonul general al corpului, făcându-l mai rezistent la stres fizic și intelectual greu.

Beneficiile coajei de vinete

• Nisipul cu fructe de culoare închisă conține compuși care pot regla tensiunea arterială. Pentru a pregăti o soluție eficientă pentru hipertensiune, se folosește pielea uscată a acestui fruct. Materiile prime medicinale sunt măcinate într-un măcinător de cafea și consumate puțin înainte de masă, 1 lingură, cu multă apă caldă.
• Pudra de coajă de vinete este utilizată pentru a întări gingiile și a trata bolile inflamatorii ale gurii. O lingură de medicament se dizolvă într-un pahar cu apă, se adaugă 4 amestecuri de sare amestecului, se amestecă și se utilizează pentru clătire.
• Coaja de vinete este bogată în antociani, pigmenți naturali care îi conferă o culoare violet. Broții preparați pe baza sa, activează funcția de barieră a intestinului, reduc riscul proceselor inflamatorii în țesuturile sale.
• Pulberea făcută din coaja bine uscată a nopții negru pomenită ajută la acnee și la alte boli dermatologice. Pentru a obține un efect terapeutic, este suficient să luați o lingură de medicament de fiecare dată înainte de prânz și cină.

Contraindicații și rău pentru vinete

• Nisipul fructat de culoare închisă este o legumă care poate provoca dezvoltarea reacțiilor alergice. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atente când consumă mâncăruri bazate pe acestea.
• În vinetele bine maturate, solanina se acumulează în concentrație ridicată. Supradozajul acestui compus duce la o intoxicație severă a organismului, însoțită de dureri abdominale, diaree, vărsături, convulsii, dificultăți de respirație și tulburări de conștiență. Semnele principale ale fructelor care sunt periculoase pentru sănătate sunt coaja verde murdar sau cenușiu-galben, tulpina de fructe uscate, un număr mare de semințe.
• Mâncărurile de pește negru sunt contraindicate pentru persoanele care suferă de gastrită sau ulcerații la nivelul stomacului.
• Pasiunea pentru o dieta de vinete poate provoca hipoglicemie la persoanele cu diabet zaharat.
• Mamele tinere care alăptează ar trebui să adauge cu grijă vinetele la dieta lor. Este necesar să se asigure că copilul nu modifică consistența și culoarea scaunului, nu au apărut erupții cutanate.