Fluturașul este un pește destul de valoros, deoarece carnea are o aromă delicată și este foarte utilă. În special, conține o mulțime de iod și alte elemente necesare organismului. Cu toate acestea, nu toate metodele de gătit sunt la fel de bune pentru acest pește. Dacă îl prăjiți, va deveni un fel de mâncare cu calorii superioare, pe lângă faptul că alimentele prajite nu sunt considerate inofensive. Cocoșul fiert și tocit nu este suficient de gustos. Deci, cel mai bun mod de a găti fluturașul este să coaceți. Flounder, coapte în cuptor, gustoase, sănătoase și, în același timp, aspect foarte apetisant. Avantajele acestui fel de mâncare includ ușurința de pregătire.
Caracteristici de gătit
Pentru a face un fel de mâncare gustoasă de fluture, nu este suficient să găsiți o rețetă bună. Trebuie să știți câteva mici secrete pentru a vă ajuta să obțineți un rezultat perfect.
- Fluturașul poate avea iodul prea pronunțat. Laptele va ajuta la neutralizarea acestuia. Pentru a face acest lucru, coborâți peștele în el timp de aproximativ o oră, apoi îndepărtați, spălați și uscați.
- Peștele proaspăt ar trebui să fie întotdeauna preferat față de peștele congelat. În primul rând, este mai ușor să evaluăm calitatea și prospețimea. În al doilea rând, acesta rămâne suculent când se coace. Cu toate acestea, cele mai multe ori gospodinele trebuie să fie mulțumite cu pește congelat. Înainte de ao cumpăra, ar trebui să vă asigurați că crusta de gheață nu este prea mare, iar peștele sub ea pare par și intact. Cartonul dezghețat ar trebui să fie în frigider - numai în acest caz, nu-și va pierde sucul.
- De cele mai multe ori în vânzare puteți găsi căpșuni deja excavați, dar uneori această responsabilitate se încadrează pe umerii umerilor. Atunci când taiați pește, asigurați-vă că ați scos insulele prin tăierea abdomenului, tăiați înotătoarele și scoateți branhiile. În cazul în care aveți de gând să coace întregul pește, nu este necesar să taie capul. Apoi rămâne să se spele carcasa și se usucă cu un prosop. Acest lucru ar trebui făcut în cazul în care ați achiziționat un pește deja tăiat.
- Pentru a face fel de mâncare mai gălăgioasă, poate fi coaptă în folie sau într-un manșon. Va ajuta la rezolvarea problemei și sosul gras. De exemplu, retetele de cambulă copt sub smântână sunt populare printre hostess. Legumele, de asemenea, adaugă un vas de sucuri.
- Fluturașul va gusta mai dulce și mai plăcut dacă este ras cu sare, condimente și presărat cu suc de lămâie înainte de coacere, lăsând să marinare timp de cel puțin 20 de minute.
Puteți coace căpriorul în cuptor în întregime sau în bucăți, există rețete care utilizează fileuri.
Căprioare, coapte în cuptor
ingrediente:
- fluturaș (carcasă fără cap) - 1, 5 kg;
- unt - 50 g;
- ulei vegetal - 20 ml;
- lămâie - 1 bucată;
- pătrunjel - 10-20 g;
- mărar proaspăt - 10-20 g;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Se clătește cambulă decongelată cu apă curgătoare, se taie aripioarele, se usucă cu șervețele de hârtie și se plasează pe vasul sau pe blatul cu partea galbenă în sus. Faceți mai multe incizii la o distanță de aproximativ 2-3 cm unul de celălalt.
- Tăiați carcasa cu sare și piper din toate părțile, presărați cu suc strâns din jumătate de lămâie. Lăsați timp de 20 de minute.
- Scoateți uleiul din frigider, măsurați cantitatea necesară. Lăsați într-un loc cald pentru a înmuia.
- Taie restul jumătății de lamaie în jumătăți, nu prea subțire.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Puneți fluturașul pe el și puneți-l timp de 15 minute în cuptor, preîncălzit la 220 de grade.
- Scoateți peștele. Introduceți felii de lamaie în sloturi. Întoarceți-vă la cuptor pentru încă 25 de minute.
- Se toacă mărunt pătrunjelul și mărarul, se amestecă cu unt.
- Ungeți fluturașul cu ulei prin îndepărtarea feliilor de lămâie și lăsați-l în cuptor timp de încă câteva minute.
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru cambulă coptată. Faceți-i o mâncare gustoasă și frumoasă pentru toată lumea.
Flounder pe o pernă de ceapă
ingrediente:
- file de cambulă - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 3 kg;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- ulei de măsline - 40 ml;
- pătrunjel - 50 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați fileul de fluture, ștergeți cu un șervețel. Separă de piele și se taie în porții.
- Spălați lamaie, tăiați-o în jumătate, stoarceți sucul.
- Tăiați fiecare bucată cu sare și condimente, presărați cu suc de lamaie. Aproximativ jumătate din suc nu este încă folosit.
- Lăsați pe cambulă o jumătate de oră, astfel încât să fie marinată.
- Se curăță ceapa tăiată în jumătăți de inele. Umpleți cu apă clocotită, scurgeți apa într-un minut, stoarceți ceapa.
- Folosiți folie la baza matriței refractare. Ei bine, ungeți-l cu ulei de măsline. Puneți arcul cu folie.
- Se toacă patrunjelul, se toarnă ceapa. Se presara cu untul rămas și sucul de lămâie, amestecându-le mai întâi.
- Așezați bucățele de fluturaș pe perna de ceapă. Acoperiți cu folie.
- Puneți peștele într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Coaceți-l timp de 35 de minute. După 20 de minute de la începerea gătitului, reduceți temperatura în cuptor la 180 de grade și 10 minute până la preparare, scoateți folia din matriță astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă delicioasă.
Serviți pește gătit în conformitate cu această rețetă cu hrișcă, orez sau ornament de legume. Asigurați-vă că așezați plăcile și ceapa pe care este coaptă.
Paltin, coapte în smântână cu cartofi
ingrediente:
- file de cambulă - 1 kg;
- cartofi - 1 kg;
- ceapa bulb - 0, 2 kg;
- smântână - 0, 3 l;
- ulei vegetal - 30 ml;
- ardei grași - 1 buc.;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Se spală și se usucă fileul de cambulă. Separat de piele, tăiat în bucăți mici.
- Spălați cartofii și fierbeți până la jumătate gătite, coajați și tăiați în felii mici.
- Se taie ardeiul în mușchi mici și se amestecă cu felii de cartofi.
- Se curăță ceapa, se taie în bucăți mici, se toarnă cu apă clocotită, se stoarce.
- Se amestecă ceapa cu smântână.
- În partea inferioară a recipientului refractar, așezați o folie, lubrifiați-o cu ulei. Se presara cu sare si condimente.
- Așezați fileul de fluturaș pe folie, sare și sezon.
- Sus, cu un amestec de smântână și ceapă.
- Puneți într-un cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți timp de 20 de minute.
- Puneți cartofii deasupra și puneți-le în cuptor timp de încă 20 de minute.
Un vas preparat în conformitate cu această rețetă poate fi descompus în plăci.
Căprioare, coapte cu legume
ingrediente:
- fluturaș - 1, 2 kg;
- morcovi - 0, 2 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- Ardei bulgari - 0, 2 kg;
- roșii - 0, 3 kg;
- brânză topită - 120-160 g;
- pătrunjel - 50 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- condimente pentru pește, sare pe gust.
Metoda de preparare:
- carcasă de carapace, dacă nu este eviscerată, intestinală și curată. Tăiați capul și aripioarele. Spălați și uscați carcasa. Tăiați-l cu sare și condimente, presărați bine cu suc strâns din întreaga lămâie și lăsați să marinate timp de o jumătate de oră.
- Se coajă morcovii și se freacă grosier.
- Scoateți bulbii și le tăiați în bucăți mici.
- Spălați piperul, îndepărtați semințele. Tăiați-l în pătrate mici.
- Spălați roșiile și zarurile. Dacă se dorește, ele pot fi îndepărtate din piele înainte.
- Se toacă căpșunul cu un cuțit.
- Se amestecă legumele și verdele.
- Tăiați brânza în cuburi mici, amestecați cu legume.
- Într-o formă în formă de cruce, se așază două foi de pergament, înainte ca acestea să fie bine unsate.
- Puneți pește în formă.
- Puneți amestecul brânză-legume pe partea de sus.
- Încălziți cuptorul la 200 de grade și puneți forma în el. Coaceți 40 de minute. Primele 20 de minute pot fi coapte, acoperind forma cu folie.
Fluturașul preparat conform acestei rețete poate decora o masă festivă și poate admira chiar și printre cei mai fascinați oaspeți.
Fluturașul coapte în cuptor întotdeauna arată elegant și apetisant. Dacă îl pregătiți corect, atunci aproape toată lumea va place, cu excepția unei persoane care nu mănâncă deloc pește.
