Clatite de cartofi cu ciuperci

Clatite de cartofi cu ciuperci

Clatite crude de cartofi de cartofi sunt populare în multe țări din întreaga lume. Draniki sunt numele lor belarus, cel mai des folosit în țara noastră. Există o mulțime de rețete pentru clătite, un loc special între ei este ocupat de clătite de cartofi cu ciuperci, care au gust și aromă unice. Puteți să le gătiți într-o tigaie sau în cuptor, să vă aplecați sau să folosiți ouă. Cartușele de cartofi cu ciuperci se vor dovedi nu numai gustoase, ci și frumoase, dacă știi secretele pregătirii lor.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a clatite de cartofi cu ciuperci depinde în mare măsură de rețetă. De exemplu, ele pot fi făcute pe același principiu ca "vrăjitorii" bieloruși, punând o lingură de masă de cartofi, ciuperci pe ea și apoi acoperind totul cu cartofi. Puteți adăuga ciuperci imediat la umplutură. Clatite diferite sunt preparate intr-o tigaie si in cuptor. Cu toate acestea, indiferent de metoda de preparare a clătitelor pe care o alegeți, nu veți interfera cu cunoașterea mai multor secrete.

  • Pentru prepararea clătitelor, nu este necesar să folosiți ouăle, deoarece amidonul din cartofi ajută și să lege ingredientele și să coace chiar și clatite frumoase. Cu toate acestea, în acest caz, este mai bine să se utilizeze soiurile de cartofi care conțin mai mult amidon. Dacă aveți îndoieli că ați achiziționat cartofi de înaltă calitate, puteți adăuga amidon sau făină la aluatul de clătite.
  • Tehnologia tradițională implică tăierea cartofilor rași cu marginile aspre. Cu toate acestea, puteți să-l gratar pe un grătar cu găuri mari pentru a evita excreția unei cantități mari de suc. Este permisă utilizarea pentru tocarea cartofilor și a aparatelor de bucătărie, dar în acest caz este necesar să se asigure că cartofii nu se transformă în suc de cartof cu pulpă.
  • Atunci când se formează o cantitate mare de suc, masa de cartofi trebuie să fie strânsă prin tifon pliat în mai multe straturi. Dar este mai bine să nu se toarna sucul imediat, dar să i se dea puțin spațiu. După aceea, trebuie să fie drenat cu grijă, păstrând amidonul depozitat în partea de jos. Amidonul este returnat la masa cartofului pentru ao face mai vâscos.
  • Pentru a rula aluatul pentru clătite, mulți se adaugă făină la cartofi piure. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea mult, altfel clatite se va dovedi a fi greu.
  • Pentru a face clatite frumos maro și arate apetisant, le puteți răspândi numai pe o tigaie fierbinte. În același timp, ar trebui să existe o mulțime de ulei în el, adică nivelul său ar trebui să ajungă cel puțin la mijlocul blaturilor.

Clatite de cartofi cu ciuperci nu sunt greu de coace, iar dacă urmați recomandările bucătarilor experimentați, felul de mâncare se va dovedi delicios și frumos.

Clatite cu umplutura de ciuperci

ingrediente:

  • cartofi - 1 kg;
  • ciuperci proaspete, albe sau șampițe - 0, 2 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • făină de grâu - 35 g;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Se curăță cartofii, se spală, se usucă cu un șervețel. Se freacă cu un răzuit de calitate superioară sau medie, se adaugă sare și se lasă pentru o vreme.
  • Spălați ciupercile, le uscați cu șervețele de hârtie și tăiați în cuburi mici.
  • Se curăță o ceapă de dimensiuni medii și se taie cu un cuțit.
  • Încălziți un ulei vegetal într-o tigaie, puneți ceapa în el, prăjiți-l până se înroși.
  • Adăugați ciupercile și le prăjiți până când lichidul eliberat din pană se evaporă. Transferați umplutura fină din tigaie, ușor sărate și piperați-o.
  • Puneți masa de cartof într-o tifon pliată, stoarceți-o pentru a elimina excesul de lichid.
  • Se amestecă cartofi cu ouă crude.
  • Adăugați făină, piper, amestecați bine.
  • Încălziți un nou lot de unt într-o tigaie curată. Când se fierbe, puneți masa de cartof în tava și o aplatizați cu o lingură pentru a forma un strat subțire. Puneți un mic ciupercă de umplutură pe partea de sus, acoperiți-l cu un strat de cartofi. Toate acestea trebuie facute rapid, altfel "magicienii" cu ciuperci nu vor fi frumosi si intregi.
  • Când clatite sunt bine rotunjite pe o parte, întoarceți-le, asigurându-vă că umplutura rămâne în interior. Se prajeste pe cealalta parte pana cand se face licitatie.

Dacă doriți să gătiți "vrăjitori" cu ciuperci pentru masa de repaus, ouăle din rețetă vor trebui să fie excluse. Dar lichidul drenat din masele de cartofi, trebuie să se toarnă nu imediat, ci să i se dea timp să se stabilească, după care amidonul să fie pus pe cartofi. În acest caz, clatite slabe cu ciuperci vor fi delicate și gustoase.

Clatite cu ciuperci murate

ingrediente:

  • cartofi - 1 kg;
  • ciuperci murate - 150 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • făină de grâu - 35 g;
  • usturoi - 1 cățel;
  • mărar proaspăt - 50 g;
  • sare, piper negru - la gust;
  • ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

  • Spălați ciupercile, uscați, așezându-le pe un șervețel. Taie ciupercile mari în mai multe bucăți.
  • Îndepărtați tuberculii de cartofi, spălați-le, tăiați-le pe o răzătoare, stoarceți sucul în exces.
  • Zdrobiți usturoiul cu o presă specială, adăugați cartofii.
  • Beat ouăle, se combină cu masa de cartofi, se amestecă bine.
  • Introduceți făina. Se amestecă până se înmoaie.
  • Se taie mărarul cu un cuțit.
  • Puneți ciupercile și verdele în masa cartofului, adăugați sare și piper, amestecați.
  • Încălziți uleiul într-o tigaie. Răspândiți masa de cartofi în tigaie cu linguri. Se prăjește timp de 3-4 minute pe fiecare parte pe un foc de intensitate medie.

Combinația de clatite delicate de busuioc cu ciuperci crocante pentru a gusta foarte mult. Înainte de a servi clătite nu interfera stropiți cu ierburi. Cu sos de ciuperci, astfel de clătite vor fi deosebit de gustoase.

Clatite de cartofi cu ciuperci și carne tocată

ingrediente:

  • cartofi - 1, 2 kg;
  • ciuperci proaspete - 0, 2 kg;
  • carne tocată (găină va face) - 0, 2 kg;
  • ceapa bulb - 0, 2 kg;
  • usturoi - 2 căței;
  • maioneză sau smântână - 20 ml;
  • morcovi - 100 g;
  • ou de pui - 2 buc;
  • făină de grâu - 50 g;
  • sare, condimente - pentru gust;
  • ulei vegetal - 40 ml.

Metoda de preparare:

  • Pe o răzuire grosieră, tăiați cartofii curățați, amestecați-l, stoarceți sucul, cu ouă și făină, amestecați bine.
  • Strângeți usturoiul în masa cartofului, adăugați sare și piper, amestecați din nou.
  • Se toacă mărunt ceapa și grătarul morcovilor.
  • Se amestecă jumătate de ceapă cu masa de cartofi.
  • Ciupercile se taie în cubulețe mici, se prăjește împreună cu restul de ceapă și morcovi, se amestecă cu carne tocată.
  • Se adaugă ouă tocată, sare și mirodenii. Se amestecă bine.
  • Sezonul și sarea pentru a gusta masa de cartofi.
  • Acoperiți foaia de copt cu folie și perie cu unt.
  • Clătiți subțire din masele de cartofi, puneți-le pe o foaie de copt. Puneți un strat de ciuperci tocate în partea de sus. Acoperiți cu o cantitate mică de pastă de cartof.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în el o tigaie de clătite. Coaceți-le timp de 30 de minute.

Cel mai bine este să serviți astfel de clătite cu smântână sau cu sos dulce și acru. Sunt gustoase și satisfăcătoare.

Cartușele de cartofi cu ciuperci pot fi preparate cu sau fără carne tocată, într-o tavă sau în cuptor. Există rețete prin care poți face un fel de mâncare târzie. În orice caz, clătite cu ciuperci vor fi delicioase, delicioase, aromate și foarte hrănitoare.

Comentarii (0)
Căutare