Varza tocată este o gustare preferată rusă. Este perfect combinat cu feluri de mâncare din carne și legume, iar beneficiile acestui produs sunt atât de mari încât merită o discuție separată. Acest post va fi util pentru acele hostess care nu știu cum să mureze varza pentru iarnă în bănci, iar cei care, având o bogată experiență în goluri, vor să încerce ceva nou.
Varza marina poate fi folosita nu numai ca o gustare independenta, deseori serveste ca un ingredient delicios in salate, iar altii o folosesc deloc la prepararea borschtului. Este foarte convenabil să murăm varza în borcane și să păstrăm în pivniță. Dar ceva la care ne-am dus, este timpul să vă familiarizăm cu rețetele.
Varza, murat pentru iarnă în bănci: o rețetă clasică
Un mod clasic de a muri de varza este de a combina cu morcovi. Aceasta este reteta pe care dorim sa o aducem in atentia dumneavoastra in primul rand.
Veți avea nevoie de:
- Varză albă - 1 furculiță,
- morcovi - 1 bucată,
- zahăr - 1 lingură,
- sare - 2 linguri,
- apă - 1 litru,
- esența oțetului - 1 linguriță,
- frunze de dafin - 3 bucăți,
- usturoi - 3 cuișoare,
- Ardeiul negru - 10 mazăre.
Metoda de gătit
- În partea inferioară a unui borcan de sticlă sterilizat, de 3 litri, se răspândesc porții de piper negru, frunzele de laur și usturoiul curățat.
- Scoateți frunzele de sus din varză, spălați.
- Se taie varza sau se taie bucati mici.
- Morcov curat. Se freacă de un răzuit grosier.
- Se amestecă varza cu morcovi.
- Umpleți borcanul cu amestec de varză și morcov, ușor zdrobit.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Am pus focul si gatiti timp de 10 minute.
- Se umple varza cu saramura fierbinte.
- Se adaugă apă fiartă și se toarnă oțet. Varza ar trebui să fie complet acoperită cu marinată.
- Închideți capacul nailonului pentru borcan.
- Trimiteți borcanul într-un loc răcoros.
- Un pic de ceapă poate fi adăugat la varză înainte de servire.
Varză marinată în borcane stil georgian
În Georgia, varza este de obicei marinată cu sfecla și țelină. O altă diferență a acestei metode față de cea clasică este aceea că varza nu este mărunțită, ci tăiată în pătrate.
Veți avea nevoie de:
- Varză albă - 3 kilograme,
- sfecla - 1 dimensiune medie,
- morcovi - 2 mijlocii,
- usturoi - 1 cap,
- apă - 3 litri,
- frunze de dafin - 5 bucăți,
- piper negru - 7-10 mazăre,
- sare - 8 linguri,
- zahăr - 1 cești,
- esență acetică - 50 ml,
- Ardei rosu fierbinte la gust.
Metoda de gătit
- Din numărul specificat de ingrediente ar trebui să se obțină două borcane de trei litri. Prin urmare, de la început vom pregăti borcane curate și le vom steriliza.
- Împărțiți furculița de varză în 4 părți, apoi tăiați fiecare în jumătate în lungime și tăiați în pătrate.
- Curățați morcovii, grăbiți-le pe o răzătoare grosieră.
- Curățați sfecla, gatiti-le pe aceeasi grasime ca morcovii.
- Usturoi curat, tocat fin.
- Se amestecă morcovi, varză și usturoi.
- Puneți în borcane în straturi, alternând varza și amestecul de legume. Stratul superior este de morcovi de sfeclă.
- Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați frunza de dafin și, dacă doriți, piper roșu. Puneți focul, aduceți-l la fiert și adăugați oțet.
- Umpleți varză cu o murătură ușor răcită.
- Umpleți borcane cu capace de nailon și puneți-le în frigider. După o zi, varza murat în georgiană este gata să mănânce. Gustări de calitate gustare zi după zi va crește doar, înainte de servire, puteți presăra varză cu telina.
