Pentru a găti un vas vrednic de a fi numit pilaf, nu face cele mai frecvente trei greșeli ale bucătarilor auto-învățați:
- Nu faceți orez din orez. Pilaful ar trebui să fie doar crud și frământat.
- Nu adăugați pastă de tomate. Culoarea aurie delicată a pilafului oferă șofran sau turmeric și, în parte, suc de morcov din zirvaka (carne de pilau)
- Asigurați-vă că evidențiați gătitul de carne cu morcovi și ceapă într-o etapă separată - carnea și legumele ar trebui să fie bine prăjite înainte de a fi preparate, inclusiv orez.
Respectând aceste reguli, veți găti cu siguranță un pilaf frumos, gustos și parfumat, chiar dacă nu este o copie exactă a uzbecului sau Samarkandului.
Ingrediente:
- ceapă - 2 bucăți medii;
- bulion de carne - 2-3 l;
- sare, chimen, condimente pentru pilaf, turmeric, ardei gras, ardei gras;
- orez aburit - 1 kg;
- morcovi - 2 bucăți medii;
- miel cu grăsime - 1 kg;
- unt pentru prăjire
Porții pe container: 7
Timp de gătit: 2-2,5 ore.
Gătitul
1. Spălați mielul, tăiați în porții mari și ștergeți cu un prosop de hârtie.
2. Puneți carnea pe frigarui sau grătar, dar puteți, de asemenea, într-o tavă încălzită bine încălzită, cu mult ulei. Scopul nostru este de a obține o crustă de aur crocantă.
3. Desprindeți bulbii, clătiți-le și tăiați-le cu un cuțit ascuțit, cu jumătăți medii.
4. Puneți ceapa într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal și prăjiți până când devine albă.
5. Curățați morcovii, tăiați fundul și tăiați în benzi, apoi prăjiți cu ceapa până când se înmoaie.
6. Alegeți o tigaie din fontă și așezați carnea și zazharku acolo, turnați toate bujiile. Adăugați sare, piper și mirodenii, amestecați.
7. Am așezat orezul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți-l la foc mic timp de aproximativ o oră după fierbere.
8. Se amestecă pilaful finit.
