Murături de pește

Murături de pește

Mulți cred că rețetele tradiționale de muraturi prevăd utilizarea preparatului din carne sau de carne pentru prepararea sa. De fapt, poate fi săracă: cu ciuperci sau pește. Peștele de pește are rădăcini adânci, există chiar o versiune pe care supa de pește și murături a fost progenitorul muraturii moderne, în forma în care o știm. Puteți găti cu orz de perle sau cu orez, cu adaos de diferite legume și mirodenii, iar gustul vasului finit va depinde de compoziția specifică.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a muraturii de pește diferă puțin de gătitul unei supă de carne similară, dar are anumite caracteristici specifice.

  • Diferite tipuri de pește sau chiar un amestec de acestea pot fi folosite pentru muraturi. Pâinea a fost mai bogată, este de dorit să o gătești din bucăți, unde sunt oase. Este deosebit de gustos din capete, cozile și osul spinal. Puteți găti supa din bucăți de pește și apoi separați carnea de oase și aranjați-o în plăci sau din setul de supă, adăugând apoi felul în fițe de pește separate fierte.
  • Castraveții sărate sunt un ingredient important în muraturi. Unele gospodine cred în mod eronat că pot fi înlocuite cu muraturi. Acest lucru nu este valabil: numai murăturile pot da supa o aromă caracteristică, fără a-și răsfața gustul. Castravetele marinate nu sunt, de asemenea, înlocuite.
  • Dacă se folosesc castraveți mari, se recomandă tăierea pielii grosiere astfel încât supa să aibă o textura mai delicată.
  • Când gătești pește, oasele se pot introduce în bulion. Înainte de a pune celelalte componente, se recomandă scurgerea.
  • Dacă folosiți orz de perle pentru supă, îl puteți înmuia pentru câteva ore în apă rece - aceasta va scurta timpul de gătit.
  • Dacă nu observați postul, utilizați untul, nu untul, pentru a face prăjit pește, aceasta va da supa un gust delicat cremoasă. Se înmoaie gustul murăturilor și smântânii, care este umplut cu murat înainte de servire.
  • Pentru a obține mai multă aromă de pește de pește, adesea include ceapă și morcovi întregi, rădăcini albe. Legumele sunt apoi aruncate. Rădăcinile înainte de a adăuga la supa trebuie să fie prăjite, astfel încât acestea să devină mai gustoase și mai aromate, nu întunecate atunci când se gătește supa.
  • Mararul proaspăt și patrunjelul vor face mai plăcut gustul și aroma peștelui. Este mai bine să le adăugați direct pe plăcuță. Dacă puneți verdele în oală, supa trebuie să fie fiartă timp de câteva minute astfel încât să nu fie acru.
  • Este posibil să se macină numai în ultima etapă de preparare, altfel există riscul de a se sare prea mult.

Există mai multe opțiuni pentru pregătirea murăturii de pește. Respectând regulile de bază ale gătitului, fiecare gospodină poate aduce ajustări compoziției felului de mâncare, pe baza gustului și experienței sale culinare.

Rețeta clasică pentru pește de pește

ingrediente:

  • pești, alb sau roșu - 1 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • cartofi - 0,5 kg;
  • orz de perle - 80 g;
  • castraveți murate - 0, 3 kg;
  • apă - 2, 5 l;
  • sare, piper, ierburi proaspete - pentru gust;
  • legume sau unt - după cum este necesar.

Metoda de preparare:

  • Spălați peștele, curățați-l, înghițiți-l. Clătiți din nou, tăiați în bucăți și pliați în tigaie cu cap, cu aripioare și coadă. Puteți folosi orice fel de pește alb sau roșu: somon roz, somon, cod, pollack și altele.
  • Umpleți cu apă. Se adaugă morcovii și ceapa de dimensiuni medii, după ce s-au îndepărtat, dar nu se taie.
  • Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 20-30 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor.
  • Scoateți peștele și legumele. Tulpină de bulion. Legumele aruncă. Carnea de pește este separată de oase, pusă într-un castron.
  • Puneți orzul în bulion, puneți-l în foc. După ce supa începe să fiarbă, înregistrați timp de 20 de minute. După aceea, începeți să introduceți în mod consecvent ingredientele rămase.
  • Puneți cartofii în primul rând, îndepărtându-i și tăind o jumătate de centimetru.
  • Desfaceți ceapa și morcovii rămași. Se taie bine ceapa, se freacă morcovul. Se prăjește legumele până se înmoaie în ulei sau unt, se pune în supă la 15 minute după cartofi.
  • După 5 minute, puneți pește în supă și castraveți tăiați sau razuți pe o răzuire grosieră.
  • După alte 5 minute, gustați supa. Adăugați sare și piper la gust.
  • Gatiti timp de 2-3 minute, indepartati-le de caldura.
  • Acoperiți tigaia, lăsați muratarul să stea timp de 15-20 de minute.

Împrăștiați supa în plăci, stropiți-o generos cu verdeață. O bună adăugire ar fi smântâna.

Murături de pește cu orez

ingrediente:

  • pești roșii de orice fel - 1 kg;
  • apă - 3 l;
  • orez - 100 g;
  • cartofi - 1 kg;
  • morcovi - 0, 2 kg;
  • ceapa - 0, 2 kg;
  • murături - 0, 5 kg;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • pastă de tomate - 40 ml;
  • murături de castravete (opțional) - 100 ml;
  • frunze de dafin, varză, sare pe gust.

Metoda de preparare:

  • Spălați peștele, tăiați-l în fileuri. Pește tăiați apa, adăugați ceapa, un morcov, fierbeți supa. Trăiți-l.
  • Îndepărtați cartofii, tăiați în cuburi mici.
  • Decojiți castraveți tăiați în benzi subțiri.
  • Morcovi de peel, mănânci pe un răzuit grosier.
  • Ceapa, eliberată din coji, tăiată în semilune subțiri.
  • Încălziți untul într-o tigaie, prăjiți-l până când se toarnă ceapa maroniu și morcovii, se adaugă pasta de tomate, se fierbe timp de 5 minute.
  • Adăugați castraveți și murături, tocați timp de încă 5 minute.
  • Spălați orezul, puneți în stoc de pește, puneți tigaia pe aragaz.
  • Când supa se fierbe, se adaugă cartofi.
  • Se taie fileurile de pește în bucăți mici, se pune în supă după fierberea următoare.
  • După 10 minute, adăugați bulionul de legume, frunzele de dafin și piper.
  • Se fierbe supa timp de 10 minute, apoi se adaugă sare, dacă este necesar, în funcție de gustul tău, gătești pentru încă 1-2 minute.

Înainte de a turna muratura preparată conform acestei rețete, pe plăci, lăsați-o să se fierbe timp de 15 minute. Smântână nu se poate adăuga - supa se va dovedi delicioasă, chiar și fără ea.

Murături de pește într-un multicooker

ingrediente:

  • pește fiert (filet) - 0, 2 kg;
  • bulion de pește - 2 l;
  • morcovi - 100 g;
  • cartofi - 0, 2 kg;
  • ceapă - 100 g;
  • ceapa verde - 50 g;
  • castravete murate - 0, 2 kg;
  • orz de perle - 150 g;
  • rădăcină de telina - 50 g;
  • ulei vegetal - 40 ml;
  • sare, piper, frunze de dafin - la gust.

Metoda de preparare:

  • Se fierbe bulionul de pește într-o cratiță sau multicooker, înclinați-l. File de pește tăiat în bucăți mici.
  • Se taie ceapa, morcovul, țelina în cubulețe mici, se spală și se curăță în prealabil.
  • Se toarnă orzul de perle cu apă rece, se lasă timp de o oră.
  • Castraveți măcinați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în cuburi mici.
  • Se taie ceapa verde cu un cuțit.
  • Se curăță cartofii tăiați în cuburi de 1 cm.
  • Clătiți orzul.
  • Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Puneți ceapa, morcovii și țelina în ea. Porniți unitatea selectând programul "Coacere" sau "Pâine". Se prăjește legumele timp de 15 minute. Opriți temporar aparatul de gătit lent.
  • Scoateți legumele prăjite din castron, puneți orzul de perle în el, umpleți cu bulion de pește. Activați programul "Primul curs" prin setarea cronometrului la o oră.
  • Cu 20 de minute înainte de sfârșitul programului, puneți în tigaie bucățile de pește, castraveți și legume prăjite. Cu 5 minute inainte de pregatire, sare supa la gust, adaugati ceapa verde.
  • După finalizarea programului "Primul curs", lăsați mașina de gătit timp de 15 minute în modul de încălzire.

Murat pentru această rețetă se va dovedi gros și parfumat. Felul este potrivit pentru mâncare în post.

Peștele de pește nu este mai puțin hrănitoare și apetisant decât carnea, are un gust unic cu note caracteristice. Pregătirea rapidă și simplă. Poate fi inclus in dieta in timp ce observa postul.

Comentarii (0)
Căutare