Drojdie este una din ingredientele pe care le are oricare gazda. La urma urmei, ei fac copt luxuriant și moale.
Magazinele vând drojdie "vie" presată și câteva soiuri de drojdie uscată, care diferă nu numai în numele lor, ci și în aspectul și utilizarea lor.
Piesele, plăcatele, chiflele sunt coapte din aluat de drojdie, se prăjeau bileashes și gogoși, fac clătite și clătite. În fiecare caz, se folosesc diferite produse pentru frământarea unui astfel de aluat, dar un ingredient rămâne același. Aceasta este drojdie.
De obicei, cantitatea de drojdie pentru diferite tipuri de produse variază considerabil. Acest lucru este menționat în rețetă, precum și informații privind pachetul.
Se întâmplă de multe ori să se folosească o parte din drojdie, iar echilibrul trebuie păstrat cumva. Apoi, hostessul are multe întrebări: unde să depoziteze drojdia, la ce temperatură și, cel mai important, cât timp, pentru a nu-și pierde capacitatea de a se ridica?
Bineînțeles, drojdiile uscate sunt cel mai bine stocate, motiv pentru care sunt atât de populare. Dar unii hostess sunt categoric împotriva lor, crezând că produse de patiserie gustoase sunt făcute numai din aluat amestecat în drojdie presată "live".
Cum se depozitează drojdie presată
Este recomandabil să cumpărați o astfel de cantitate de drojdie, astfel încât să poată fi utilizată într-o săptămână. Dar, deoarece ambalajul lor este, de obicei, mai mult decât ceea ce este cerut de rețetă, porțiunea neutilizată trebuie să fie depozitată corespunzător.
Cum se depozitează drojdie presată la temperatura camerei
La temperatura camerei, drojdia respectivă va dispărea în fiecare zi.
Dacă nu există frigider, de exemplu, în țară, procedați după cum urmează.
- Drojdie este măcinată și măcinată cu făină.
- Împrăștiați-i pe o foaie de hârtie curată și uscați.
- Se toarnă într-un borcan și se acoperă cu tifon sau orice țesătură respirabilă.
O astfel de drojdie este păstrată nu mai mult de 3 zile.
Înainte de utilizare, acestea se toarnă cu o cantitate mică de apă caldă, se adaugă un vârf de zahăr și puțină făină. Se amestecă bine. Dacă în 15-20 de minute lichidul este acoperit cu un capac de spumă, drojdia este adecvată pentru utilizare ulterioară.
Cum se depozitează drojdie presată în frigider
Se crede că drojdia presată, plasată în frigider, își păstrează toate proprietățile timp de 10-12 zile. Dar numai dacă nu au fost înghețate înainte și au fost cumpărate proaspete.
Drojdie proaspătă are o culoare deschisă, textura groasă și un miros plăcut, ușor acru. Ei se destramă cu ușurință în mâini, fără a lăsa reziduuri.
Sunt învelite în hârtie sau folie și sunt așezate pe un raft mai aproape de congelator.
Ele nu pot fi ambalate într-o pungă de plastic, deoarece se vor sufoca în ea și vor muri. Faptul că au dispărut, vor spune un miros neplăcut, respingător și culoare maro închis.
Douăsprezece zile este termenul limită pentru menținerea drojdiei în frigider, deoarece după 5-6 zile drojdia poate fi acoperită cu o crustă închisă, care nu are capacitatea de a ridica aluatul. Pentru a verifica calitatea drojdiei după o astfel de depozitare, ei trebuie să se hrănească. Pentru a face acest lucru, utilizați numai partea de drojdie care rămâne lumină, iar locurile întunecate trebuie să fie aruncate.
Drojdia este dizolvată într-o cantitate mică de apă caldă, adăugându-i puțin zahăr și făină. Dacă după ceva timp încep să spume, atunci pot fi puse în siguranță în acțiune.
Cum se depozitează drojdie presată în congelator
Deși mulți cred că temperatura scăzută ucide drojdia, dar, după cum arată practica, această metodă de stocare printre hostess este considerată cea mai bună.
- Bricheta de drojdie este eliberată din hârtie, deoarece va fi foarte dificil să o eliminați mai târziu.
- Tăiați în porții de 17-20 g.
- Fiecare porție este învelită în folie.
- Toate brichetele sunt pliate într-o pungă de plastic, bine legate și puse într-un congelator.
Aceste drojdii sunt stocate timp de 6 luni.
Înainte de utilizare, scoateți o bucată, dezghețați-o în frigider și apoi puneți un aluat pe ea.
Drojdie înghețată se înrăutățește mai mult decât proaspătă, așa că necesită puțin mai mult decât este indicat în rețetă. De asemenea, acestea sunt recomandate pentru a pre-hrăni, amestecat cu o cantitate mică de apă caldă, care este adăugat puțin zahăr și făină, și, în același timp, pentru a verifica calitatea.
Cum se păstrează drojdia uscată
Drojdie uscată este foarte populară printre gospodine, deoarece este depozitată mult mai mult și fără prea multă ușurință. Acestea intră în vânzare ambalate în saci și au o greutate diferită. În timp ce etanșeitatea ambalajului nu este ruptă, termenul de valabilitate este de 18 luni. Deși uneori producătorii specifică alți termeni - între 6 și 12 luni.
Păstrați drojdia uscată într-un loc uscat, întunecos și rece.
După deschiderea ambalajului, calitatea drojdiei se deteriorează cu fiecare zi ulterioară.
Și, deși perioada maximă de utilizare a drojdiei după deschiderea pachetului este de aproximativ două săptămâni, multe gospodine păstrează-le timp de câteva luni. Și ei sunt foarte supărat când aluatul de drojdie nu vrea să se ridice.
Pentru ca drojdia uscată să nu-și piardă proprietățile active, după deschiderea sacului, acestea se toarnă într-un borcan de sticlă uscat, etanșat cu un capac și refrigerat.
Dacă păstrați drojdia uscată în frigider, aceasta prelungește durata de depozitare până la 6 luni. Drojdie uscată poate fi stocată și mai mult în congelator.
Dar indiferent ce hostess utilizează amanta pentru a frămânța aluatul, trebuie să le verifice mai întâi activitatea cu ajutorul pansamentului de sus.
Și, bineînțeles, nu ar trebui să faceți stocuri mari, ca drojdie expirat sau învechite, nu numai să crească, dar și să facă coacerea grele, cauciuc și fără gust.
