Unii dintre cei implicați în producția vinicolă la domiciliu susțin că pentru a obține un vin bun trebuie să alegeți fructe de pădure bune, să nu pierdeți bani cu cantitatea de zahăr și să mențineți echilibrul de temperatură. Cu toate acestea, majoritatea vinificatorilor cred că vinul de calitate superioară poate fi creat numai folosind drojdie de vin.
Drojdie de vin este un produs obținut prin sintetizarea în laboratoare sau creat acasă. În acest scop, fructe proaspete (zmeură, coacăze, prune) folosite în mod tradițional și fructe uscate. Astăzi vom face pregătirea drojdiei de stafide de vin.
Dacă decideți să faceți drojdie de stafide de vin, atunci în multe privințe succesul rezultatului depinde de fructele uscate alese în mod corespunzător. Amintiți-vă: pentru o drojdie bună aveți nevoie de stafide de înaltă calitate. Pentru o achiziție, nu vă uitați nici măcar la soiurile ușoare de stafide, mai ales dacă fructele uscate sunt strălucitoare, frumoase și pline. Cu un grad înalt de încredere putem spune că aceste fructe de pădure au fost prelucrate prin chimie, ceea ce înseamnă că toate drojdiile care s-au stabilit pe ele, necesare pentru a crea drojdie de vin, au fost distruse și, prin urmare, este puțin probabil ca aceștia să poată pregăti un produs de calitate din partea lor. Doar stafidele gri-violete matase cu coada sunt potrivite pentru fabricarea drojdiei de vin. Rețineți acest lucru atunci când alegeți materii prime. Veți avea nevoie de:
- stafide - 2 mâini;
- zahăr granulat - 1/2 cești;
- apă - 2 pahare.
Metoda de gătit
- Aduceți jumătate de pahar de apă pură la fierbere.
- Am amestecat zahărul în apă fierbinte.
- Turnați restul apei în siropul preparat.
- Flaconul de sticlă de 1 litru cu gât larg este sterilizat timp de 5 minute. Puteți, desigur, clătiți pur și simplu recipientul și clătiți-l cu apă clocotită, dar numai sterilizarea va da o garanție de 100% că nu există ciuperci străine și bacterii în sticlă care pot afecta rezultatul.
- În sticla răcită lăsăm stafide. Fructele nu trebuie să spele sau să cedeze cozile.
- Umpleți stafidele cu sirop cald.
- Am conectat recipientul cu un dop din țesătură sau un tampon de bumbac, într-un cuvânt, unul care trece bine aerul.
- Scoatem sticla intr-un loc cald si luminos. În timpul zilei, conținutul trebuie agitat periodic temeinic. De regulă, după câteva zile începe un proces de fermentație activă, în ziua a patra sau a cincea, iar în a cincea sau a șasea zi drojdia de vin este gata. Produsul poate fi folosit pentru a crea imediat vinul sau poate fi scos pentru câteva zile în frigider. În mod corect trebuie menționat faptul că depozitarea pe termen lung a drojdiei de vin este inacceptabilă.
Vă aducem la cunoștință o modalitate simplă și rapidă de a pregăti drojdia de vin acasă. Dragi vizitatori ai portalului nostru, ați putea cunoaște alte rețete pentru crearea acestui produs, am fi recunoscători dacă în comentariile acestui articol le împărțiți cu alți cititori ai revistei onwomen.ru online.
