Confecționare de caise

Caisele conțin multe substanțe utile care sunt conservate în timpul tratamentului termic. Ele ajută la întărirea sistemului cardiovascular, a vederii și a imunității. Oamenii au învățat de mult să recolteze aceste fructe pentru iarnă. Acest lucru se poate face în moduri diferite: congelați, uscați, fierbeți cu zahăr. Printre deserturile de caise care pot fi făcute pentru utilizare ulterioară, un loc special este ocupat de confecții de caise. Textura sa delicată, dar groasă, îi permite să fie folosită nu numai ca o delicatesă independentă, ci și ca o completare la clătite, clătite, înghețată și alte deserturi.

Caracteristici de gătit

Gătitul confiture de la caise nu este un proces dificil, dar pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie să știți câteva subtilități.

• Caii de ouă au cel mai adesea o piele aspră. Odată ajuns în confiture, îi va strica gustul. Va fi ușor să coajați fructele dacă le puneți în apă clocotită timp de 20 de minute, apoi le puneți imediat într-un recipient cu apă rece.
• Confiturele de caise pot avea o consistență diferită. De obicei necesită bucăți mici sau mari de fructe care plutesc în sirop gros. De obicei, fructele pentru acest scop sunt curățate și zdrobite cu un cuțit. Fructele pot fi zdrobite și mixer, dar nu și omogenitate. Unii preferă să gătească caise în jumătăți, fără a le tăia în mai multe bucăți. Dacă fructele sunt coapte, vor avea timp să fiarbă moale și fără măcinare suplimentară.
• Caisele conțin pectină, ceea ce permite obținerea confiturelor din acestea fără a adăuga componente gelifiant, dar durează mult timp. Este posibil să scurtați timpul de gătit și să obțineți mai mult cafenie din aceeași cantitate de ingrediente dacă adăugați pectină, gelatină sau alte produse similare la desert.
• Folosind componentele de gelifiere, respectați instrucțiunile de pe ambalaj. Astfel de produse nu au întotdeauna aceeași compoziție, iar recomandările pentru utilizarea lor pot varia ușor. Dacă informațiile de pe ambalaj sunt puțin diferite de rețetă, recomandările producătorului ar trebui să fie considerate prioritare.
• Nu folosiți vase de aluminiu pentru a face gem. La contactul cu acizi, acest material începe să elibereze substanțe nocive.
• Dacă pregătiți cafelele pentru iarnă, cutiile și capacele pentru acestea trebuie să fie sterilizate.

Condițiile de păstrare a cărnii de caise depind de rețeta aleasă. Cel mai adesea, desertul merită bine la temperatura camerei, dar după deschiderea cupei poate fi păstrat numai în frigider și nu mai mult de două săptămâni.

Rețeta clasică pentru confiture de caise

Compoziție (pentru 2, 75-3 l):

• caise (nevăzute) - 1, 5 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apă - 0, 25 de litri.

Metoda de preparare:

• Spălați caisele.
• Se fierbe apa. Dip pe caise în el. Blanch pentru o jumătate de minut.
• Puneți fructul într-un castron de apă rece, coajați-l.
• Tăiați la jumătate, îndepărtați oasele.
• Se toarnă zahărul în castron, în care gătiți confiture. Adăugați apă. Se încălzește la căldură scăzută, amestecând până când zahărul se dizolvă complet.
• Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei.
• Puneți jumătate de caise în sirop.
• Așezați bazinul pe aragaz. Pe o căldură medie, aduceți la fierbere. Gatiti timp de 5 minute, indepartand spuma care iese pe suprafata.
• Scoateți pelvisul din foc, acoperiți cu tifon pentru a vă proteja împotriva insectelor. Lăsați să se răcească timp de cel puțin 6-8 ore.
• Aduceți confiture-ul la fiert și fierbe până când coerența este optimă. Dacă caisele nu formează o singură compoziție cu siropul, plutește la suprafață, confiturele nu sunt încă pregătite.
• Sterilizați borcanele și capacele metalice care se potrivesc cu ele.
• Umpleți borcane cu cafeniu.
• Capace de metal.

Este posibil să se păstreze confiturele răcite în cămară. Dacă intenționați să o consumați în viitorul apropiat, băncile pot fi închise cu capace de nylon, dar ele pot fi depozitate numai într-un loc răcoros și nu mai mult de 2 săptămâni.

Confecții de caise cu pectină

Compoziție (pentru 1, 25 l):

• caise (curățate și decojite) - 0,7 kg;
• zahăr - 0, 75 kg;
• apă - 150 ml;
• pectină - 1 pachet.

Metoda de preparare:

• Se amestecă pectina cu 50 g zahăr granulat. Părăsiți - amestecul va fi necesar în ultima etapă de pregătire.
• Se fierbe apa. Puneți zahăr în el. Se fierbe, amestecând, până când ridici lingura din recipientul în care se fierbe siropul, un "fir" subțire dulce nu se va întinde în spatele lui. Va dura 10-15 minute.
• Coji caise din piele și pietre. Tăiați în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune.
• Îndepărtați bucățile de caise în sirop, gătiți timp de o jumătate de oră la căldură scăzută.
• Adăugați zahăr amestecat cu pectină în timpul amestecării confiture.
• Continuați să gătiți timp de 5 minute, apoi scoateți castronul confiture de la căldură.
• Răspândiți desertul gata preparat în borcane sterilizate, închideți-le ermetic cu capace metalice pre-fierbinți.

Confiture gătite în conformitate cu această rețetă pot fi păstrate la temperatura camerei. Are o consistență groasă de gelatină, care îi permite să se răspândească pe pâine.

Confecționare de caise cu portocale

Compoziția (1, 75 litri):

• caise (fără pietre) - 0, 9 kg;
• zahăr - 1 kg;
• portocale - 0, 3 kg;
• apă - 100 ml;
• gelatină - 10 g

Metoda de preparare:

• Spălați, uscați caise. Tăiați fructele în jumătate, scoateți oasele de la ele.
• Spălați portocalele. Ștergeți cu un șervețel. Fără curățare, tăiați în cuburi mici, în același timp scăpând de oase.
• Folosind un malaxor sau o mașină de tocat carnea, tăiați caisele într-o stare de piure.
• Se amestecă cu zahăr, pus pe foc lent.
• Când masa de boabe începe să fiarbă, adăugați portocalele. Continuați să gătiți timp de 30 de minute.
• Se dizolvă gelatina în 100 ml de apă rece, se toarnă în masa de fructe, sub agitare.
• Încălziți confiturele, continuând să le amestecați, timp de 2-3 minute.
• Distribuiți confiture băncilor pregătite, sigilați plută.

Felii de portocale în jeleu gros de caise arata extraordinar si fac delicatesele foarte apetisante. Desertul preparat conform acestei rețete are un gust unic și o aromă plăcută.

Confecționarea caiselor poate fi pregătită în funcție de diferite rețete. Tehnologia de gătit a acestui desert pentru iarnă poate să nu fie aceeași. Cunoscând principiile de bază ale gătitului acestei delicatețe, aderând la recomandările care însoțesc o rețetă specială, chiar și o gazdă neexperimentată poate găti un delicios cafeniu delicios.