Asociația bulgară pentru iarnă

În vremurile sovietice, compatrioții noștri cu cereri mari erau legume conservate din Bulgaria. Aveau un gust armonios dulce-acru și îi plăcea multora. Cei bulgari asortați pentru iarnă sunt castraveți, roșii și alte legume, care sunt închise într-o singură cutie, toate fiind la fel de gustoase în același timp: picante, dulci, acri și sărate. Există mai multe rețete pentru conservele de casă, care prin calități organoleptice seamănă cu delicatețea de legume din perioada sovietică.

Caracteristici de gătit

Chiar și o gazdă lipsită de experiență poate face asortată bulgară pentru iarnă. Trebuie doar să ia în considerare câteva momente și să urmeze recomandările care însoțesc rețeta selectată.

• Pentru pregătirea plăcilor mixte în bulgară, chiar dacă sunt făcute din legume tăiate, ele aleg fructe mici puternice.
• Castraveții înainte de a găti conservele sunt înmuiate timp de 2 ore în apă rece. Ca urmare, ele devin mai crocante și este mai ușor să le spălați mai târziu. După înmuierea legumelor clătite în apă curentă și uscate, tăiați vârfurile lor.
• Roșiile nu sunt doar spălate, ci și perforate cu o scobitoare în jurul locului în care fructul se învecinează cu tulpina de fructe. Acest lucru permite să nu se perturbe aspectul estetic al fructelor și să se prevină fisurarea piei lor. Marinele roșii tocate sunt, de asemenea, înmuiate mai bine.
• Castraveții sunt adesea marinați nu numai cu roșii, ci și cu dovlecei. Squash înainte de a pune în borcane este de obicei tăiat în cercuri și blanched în apă fierbinte sau marinată timp de 5-7 minute.
• Platoul de legume va arăta și mai atractiv dacă este completat cu morcovi, ceapă, ardei grași și ardei dulci. Ardeiul dulce poate fi ingredientul principal al platoului de legume. Pentru aromă, frunzele de fructe și condimentele sunt adesea adăugate la conservele.
• Băncile pentru bulgari asortate ar trebui nu numai să fie spălate bine, ci și sterilizate. Capacele sunt de asemenea sterilizate prin fierbere. Închideți platanul de legume numai cu capace metalice, asigurându-vă etanșeitatea, plasticul în acest scop nu va funcționa.

Amestecurile de legume în limba bulgară pot fi gătite folosind diverse tehnologii. Rezultatul nu te-a dezamăgit, urmați instrucțiunile care însoțesc o rețetă specifică.

Castraveți și roșii asortate în limba bulgară

Compoziție (2 litri):

• castraveți - 0, 5 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• ceapă - 50 g;
• Ardei bulgari - 50 g;
• piper fierbinte - inel gros de 1 cm;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• frunze de hrean - 1 buc.;
• semințe de mărar - 5 g;
• semințe de coriandru;
• garoafe - 2 buc;
• frunze de laur - 2 buc;
• oțet de cidru de mere (6%) - 0,2 l;
• zahăr - 100 g;
• sare - 50 g;
• semințe de muștar - 5 g;
• scorțișoară de pământ - un vârf;
• apă - 1 l.

Metoda de preparare:

• Sterilizați borcanele, puneți la loc capace potrivite.
• Spălați condimentele, lăsați-le să se usuce.
• Puneți hrean, frunze de laur, semințe de mărar, coriandru și mustar pe fundul cutiilor, adăugați scorțișoară.
• Ceapa gratuită din coji, tăiată în inele sau jumătăți de inele.
• Taiați ardeii în inele groase de 5 mm.
• Puneți cuisoare de usturoi, inele de piper și ceapă în borcane. Adăugați un pic de ardei gras.
• Castraveți, după spălare, înmuiați timp de 1, 5 ore în apă rece, uscat, taie sfaturi.
• Se spală roșiile, se usucă cu servetele, se taie.
• Puneți castraveții strâns în borcane, puneți roșiile deasupra.
• Se fierbe apa și se toarnă peste legume. Se acoperă cu un capac, se lasă o jumătate de oră.
• Se toarnă apa din cutii.
• Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se aduce la fierbere.
• Se toarnă otetul, se fierbe marinada timp de 5 minute.
• Umpleți legumele cu marinadă fierbinte. Hermetic închide băncile. Întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură.

O zi mai târziu, băncile cu roșii și castraveți, marinate în bulgară, pot fi îndepărtate pentru a fi depozitate în cămară sau în orice alt loc unde de obicei aveți provizii pentru iarnă.

Roșii asortate, castraveți și ardei grași pentru iarnă

Compoziție (3 litri):

• piper dulce - 0, 4 kg;
• castraveți - 0, 6 kg;
• roșii - 0,6 kg;
• usturoi - 5 căței;
• frunze de hrean - 1 buc.;
• mazăre piper negru - 10 buc .;
• pătrunjel - 10 g;
• mărar - 10 g;
• frunze de coacăz - 3 buc;
• sare - 40 g;
• zahăr - 60 g;
• semințe de muștar - 5 g;
• esență acetică (70%) - 5 ml;
• apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

• Spălați castraveții, tăiați vârfurile lor. Puneți fructul într-un castron de apă rece. După 2 ore, clătiți, lăsați să se usuce.
• Spălați roșiile, tăiați cu o scobitoare.
• Ardeii se spală, se taie în 4 părți, se scoate tulpina din ele, împreună cu semințele.
• Spălați, uscați condimentele.
• Sterilizați borcane și capace.
• Așezați hrean, usturoi, frunze de coacăz, marar și patrunjel pe fundul cutiilor. Presați semințele de muștar și porc.
• Puneți castraveți în borcan. Puneți bucățile de piper în ele (în acest stadiu puteți folosi o jumătate de piper sau puțin mai mult). Felii de piper sunt așezate convenabil de-a lungul pereților cutiilor.
• Se adaugă roșiile în borcane, restul de piper.
• Se toarnă apă fiartă în borcane. Pentru a preveni crăparea sticlei, puneți o lamă de cuțit sub fund.
• După 12-20 de minute, scurgeți apa din cutii.
• Pregătiți brânza prin fierberea apei și dizolvarea zahărului și a sării în el.
• Se toarnă cantitatea potrivită de acid acetic în fiecare borcan, se umple cu saramură fierbinte.
• Plută închisă ermetic, întoarcere și înfășurare. După răcire, scoateți-l la un loc permanent de depozitare.

Rețetele de legume preparate conform acestei rețete merită bine la temperatura camerei.

Castraveți și dovlecei sortate în bulgară

Compoziție (3 litri):

• castraveți - 0, 8 kg;
• dovlecei - 0,7 kg;
• apă - 1, 25 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 120 ml;
• zahăr - 120 g;
• sare - 30 g;
• inflorescențe de mărar - 1-2 buc.;
• usturoi - 2 căței;
• frunze de pomi fructiferi - pentru a gusta.

Metoda de preparare:

• Spălați legumele, uscați. Dacă acestea sunt îngroșate, coaja și îndepărtați semințele mari. Tăiați în cercuri de aproximativ 1 cm grosime.
• Sterilizați borcanele, puneți frunze de fructe, mirodenii și usturoi în ele.
• Se fierbe apa, se dizolvă sarea și zahărul în ea, se toarnă în oțet, se amestecă.
• Când marinada se fierbe, înmuiați dovlecei și castraveți în ea, blanch-le timp de 5-7 minute.
• Prindeți legumele și puneți-le în borcane pregătite.
• Se toarnă marinada fierbinte, plută.
• Se întoarce, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească într-o baie de aburi.

În ciuda ușurinței de pregătire, aperitivul pentru această rețetă se dovedește a fi delicios, mirositor delicios, și arată apetisant. Conservele sunt închise în conformitate cu rețeta de mai sus, nu rău chiar la temperatura camerei.

Sortimentul în bulgară este printre cele mai preferate conserve de către compatrioții noștri. Acesta poate fi preparat în funcție de diferite rețete. Procesul de gătit nu pare dificil, nici măcar un bucătar novice.