Squash de cartofi pentru iarnă

Squash de cartofi pentru iarna sunt făcute întregi sau tăiate în felii, adesea împreună cu alte legume. În borcanul de sortimente de legume, dovleci decorative, adică, squash de vară, arata foarte atractiv. Astfel de gustări pot decora chiar și o masă festivă. În același timp, ciucurile nu sunt capricioase și, dacă sunt pregătite corect, nu vor strica până în sezonul următor, chiar dacă sunt păstrate la temperatura camerei.

Cum să murăm scoici

Atunci când gătiți squash murat pentru iarna ar trebui să ia în considerare mai multe puncte importante.

Marinarea este posibilă numai pentru scoici tineri, deoarece cele vechi devin prea grele. Legume cu dimensiuni de până la 5 centimetri sunt ideale, deoarece acestea trec ușor prin gâtul borcanului - pot fi murate întregi. Legumele mai vechi vor trebui tăiate în bucăți egale. Nu va afecta calitățile organoleptice ale vasului finit, ci doar cele estetice. Cu toate acestea, dacă marinați copii vechi și grele, acestea vor rămâne greu.
Nu este necesar să curățați paturile, deoarece acest lucru le va strica aspectul. În plus, pielea lor este atât de subțire și delicată încât nu are nici un sens în îndepărtarea ei.
Când se pregătesc patiserii pentru decapare, se spală, iar tulpinile se taie. Atunci când le tăiați, trebuie să luați un pic de pulpă - aproximativ un centimetru, nu mai mult.
Pentru ca scoici să nu fie prea tari, sunt fierți înainte de marinare. Se fierb suficient timp de 5 minute, după care trebuie îndepărtate imediat și puse în apă rece. Dacă acest lucru nu este făcut, ele, dimpotrivă, vor fi prea moi, nu sunt crocante.
Înainte de pregătirea marinadei, borcanele trebuie sterilizate. Băncile cu cea mai bună potrivire, cu o capacitate de un litru și jumătate până la trei litri.

În caz contrar, trebuie să urmați rețeta și totul se va rezolva cu siguranță.

Squash turnat - o rețetă clasică

ingrediente:

echipă tânără, mai bună decât cea mică - 2 kg;
ardei amar - 3 buc .;
usturoi - 1 cap;
frunze de dafin - 4 buc;
mărar (proaspăt) - 5 sprigs;
pătrunjel (proaspăt) - 5 fâșii;
verde țelină - 3 cârlige;
frunze de hrean - 1 buc.;
frunze de cires - 7 buc;
Oțet de masă (9%) - 120 ml;
sare de piatră (fără iod) - 100 g;
apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

Încălziți apa, dizolvați sarea în ea, aduceți-o la fierbere.
Puneți scoici în apă sărată care fierbe și gătiți timp de 5 minute.
Scoateți squash-ul cu un scimmer sau sanie, clătiți cu apă rece.
Puneți condimente și ierburi pe fundul cutiilor. Puneți scoici deasupra.
Se toarnă în saramură în care au fost fierte scoici, oțet, se fierbe.
Se toarnă scoici cu marinată fiartă.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o oală mare de apă pentru sterilizare.
După sterilizarea a 10 minute, scoateți borcanele din tigaie, rostogoliți-vă. Șuruburile sunt potrivite, de asemenea, dacă sunt fierte înaintea lor, ca cele obișnuite.
Puneți borcanele pe capace, acoperiți-le cu o pătură de bumbac sau încălziți-le într-un alt mod - ar trebui să li se lase să se răcească lent, într-un loc cald.
După ce ați răcit complet, returnați borcanele în poziția lor originală și plasați-le pe un raft pentru depozitare.

Squashes pregătite în acest fel sunt bine păstrate fără sterilizare, dar cu mult mai fiabile.

Squash marinat cu piper dulce

ingrediente:

squash - 2 kg;
piper dulce - 1 kg;
ardei iute - 1 buc;
mazăre - 5 buc;
mazăre piper negru - 5 buc;
frunze de dafin - 2 buc;
umbrele de mărar - 2 buc;
pătrunjel (proaspăt) - 100 g;
mărar proaspăt - 100 g;
oțet de masă (9%) - 100 ml;
zahăr granulat - 150 g;
sare grosieră - 100 g;
apă - 1, 5 l.

Metoda de preparare:

Spălați și tăiați scallops, dacă este necesar, fierbeți-le timp de 5 minute în apă simplă, clătiți cu apă rece, lăsați-l să se scurgă.
Sterilizați borcanele și capacele acestora.
Spălați ardeii, scoateți semințele, tăiați fiecare în mai multe bucăți.
Puneți condimentele în partea inferioară a vasului.
Se amestecă ardeii și scoici în borcane. Acoperiți cu verdele rămas.
În 1, 5 l de apă, se adaugă zahăr și sare, se încălzește la fierbere și se fierbe timp de 5 minute.
Se toarnă oțetul, se fierbe încă o jumătate de minut, se oprește căldura și după câteva minute se umple borcanele cu sucul și piperul și cu marinada.
Sterilizați borcanele timp de 40 de minute.
Închideți cutiile cu capace metalice, întoarceți-le. Înfășurați o pătură. După ce băncile sunt complet răcite, ele pot fi îndepărtate pentru depozitarea în timpul iernii.

Squash marinat cu piper, sunt destul de ascuțite. Dacă nu vă place gustările picante, puteți reduce cantitatea de ardei grași la jumătate, dar nu-l excludeți complet din rețetă: piperul este un conservant natural, crește durata de păstrare a fructului murat și vă permite să le păstrați toată iarna.

Squash marinat cu castraveți

ingrediente:

squash (cu diametrul de până la 5 mm) - 1 kg;
castraveți - 3 kg;
usturoi - 2 capete;
mazăre - 10 buc;
mazăre piper negru - 14 buc;
frunze de dafin - 6 buc;
mărar (umbrele) - 2 buc;
zahăr - 60 g;
sare - 60 g;
esență acetică - 30 ml;
apă - 2 l.

Metoda de preparare:

Spălați temeinic castraveți și scoici, ca și cum ar fi puțină murdărie peste ele, toată iarna să nu mai stea.
Tăiați tulpinile.
Se fierbe scallops timp de 5 minute, clătiți în apă rece.
Înmuiați castraveți timp de 5-8 ore în apă rece, clătiți.
În partea de jos a fiecărui borcan sterilat (veți avea nevoie de două borcane de trei litri), puneți trei bucăți de mărar pe umbrela de mărar, împrășați ardeii parfumați și negri în mod egal între ele.
Puneți castraveții pe verticală în borcane, încercând să se potrivească cât mai mult posibil, puneți scoicile deasupra.
Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță, se acoperă cu apă, se aduce la fiert, se toarnă imediat saramură peste scoici.
Acoperiți cu un capac și lăsați-l pentru un sfert de oră.
Scurgeți brânza înapoi în tava. Este convenabil să faceți acest lucru prin capacul cu găuri și gură.
Se fierbe saramura timp de 5 minute.
Se toarnă o linguriță de oțet în fiecare borcan. Umpleți cu saramură fierbinte.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță, umpleți-o cu apă, astfel încât să ajungă la cuier pentru bănci, să se sterilizeze o jumătate de oră.
Scoateți borcanele din tigaie folosind cleme speciale.
Rolați-vă, puneți-le pe capac. După ce se răcesc lent sub ceva cald, pot fi îndepărtați pentru iarnă.

Zucchini marinate în această rețetă are o aromă ușoară, o aromă plăcută care poate fi numită tradițională.

Squash marinat cu roșii

ingrediente:

squash (mic) - 1, 5 kg;
roșii de mărime medie (în mod ideal, roșii de cireș) - 0,3 kg;
usturoi - 4 căței;
rocă de sare - 20 g;
zahăr granulat - 20 g;
Badian (uscat) - 2 buc;
semințe de chimen - 2-3 g;
porumb alb - 6 buc .;
frunze de dafin - 4 buc;
esență acetică (79%) - 30 ml;
apă - 1 l.

Metoda de preparare:

Pregătiți scoici, spălați-le și tăiați-le, dacă este necesar.
Spălați roșiile prin îndepărtarea tulpinilor. În zona de tulpină, faceți mai multe pene cu o scobitoare în fiecare roșii. Acest lucru este necesar, astfel încât să nu crack.
Sterilizați borcanul. În partea de jos a acesteia, puneți semințele de chimen, flori de badian, piper și frunze de laur.
Așezați-vă la fel de strâns ca scoici.
Așezați cu grijă roșiile.
Se fierbe apa și se toarnă legume în ea, așteptați 20 minute, se toarnă marinada în tigaie.
Se fierbe marinada, se toarnă din borcan din nou, se acoperă cu un capac și se lasă din nou, dar de această dată va dura 15 minute pentru a aștepta.
Scoateți marinarea înapoi, puneți sarea și zahărul în ea, aduceți-l la fierbere din nou.
Se toarnă marinada fierbinte într-un borcan de roșii și squash, se adaugă oțet pe partea de sus.
Plută borcanele, puneți fundul în sus, înfășurați. Așteptați până se răcește. A se păstra într-un loc răcoros.

Squash marinat cu roșii, are un gust picant și aromă picantă.

Scallops asortate

ingrediente:

squash - 2, 5 kg;
roșii (mici) - 2, 5 kg;
castraveți (mici) - 2, 5 kg;
Ardei bulgari - 1 kg;
usturoi - 15 căței;
frunze de hrean - 3 buc;
mărar (proaspăt) - 0, 3 kg;
mazăre piper negru - 12 buc;
mazăre de gazdă - 12 buc;
oțet (9 la sută) - 12 linguri. l.;
sare - 180 g;
apă - 3 l.

Metoda de preparare:

Sterilizați trei borcane de trei litri.
Spălați scoici, tăiați în bucăți mari.
Spălați restul de legume bine, marar.
Castraveții și squashul se înmoaie timp de trei ore în apă rece.
După un timp specificat, clătiți, fierbeți scallops timp de 5 minute.
Se taie ardeiul în bucăți mari longitudinale.
În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o bucată de hrean, 4 mazăre și piper negru, 5 căței de usturoi. Pune jumătate din mărar.
Primul care aranjează castraveții pe maluri.
Al doilea strat - scoici, al treilea - roșii.
Puneți piperul în ultima legume. Este convenabil să se așeze de-a lungul pereților borcanului.
Așezați mararul rămas în stratul final.
Se toarna trei linguri de sare în fiecare borcan, se toarnă 4 linguri în fiecare borcan. l. oțet ..
Se fierbe apa și se toarnă peste cutii de legume.
Acoperiți borcane cu capace curate și sterilizați. Timp de sterilizare - 45 de minute.
Închideți ermetic capacele, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să se răcească sub o pătură. După aceea, puteți stoca toată iarna la temperatura camerei.