Cum să faci cafea în turcă

Cum să faci cafea în turcă

Cafeaua naturală este boabe verzi de la fructele copacului de cafea care se dezvoltă în tropice. Cea mai bună aromă și culoarea brună familiarizată a cafelei dobândesc numai ca rezultat al prăjirii adecvate. Despre impactul acestei băuturi gustoase asupra corpului uman sunt controverse în desfășurare. Dar sa dovedit deja: dacă cafeaua este consumată moderat, atunci nu numai că nu dăunează, ci, dimpotrivă, consolidează procesul de gândire, mărește rezistența la stres și îmbunătățește reacția.

Există numeroase moduri de a face cafea într-un turc special, în timp ce aproape fiecare iubitor al acestei băuturi își folosește propriul, unic și rafinat mod de-a lungul anilor. În același timp, există câteva principii de bază pentru a face o cafea bună în turcă, care ar trebui urmată în fiecare caz fără excepție.

Preferabil, turcul, folosit pentru prepararea cafelei, a fost făcut din cupru și o linguriță de argint. Însuși cafeaua ar trebui să fie măcinată foarte fin, "în praf". Apa pentru prepararea cafelei este potrivita fie pentru apa de la robinet, fie pentru apa filtrata (fiarta, de la robinet sau apa calda nu este folosita).

Gătitul de cafea în turcă - principalele reguli

Prima etapă de gătit este încălzirea obligatorie a turcilor - o încălzesc puțin peste un mic foc, după care toarnă cafeaua. Cantitatea optimă este ușor de determinat - de obicei, luați o linguriță pentru o ceașcă mică, dacă doriți să obțineți o băutură mai puternică, trebuie să luați puțin pudră. Cu o cafea, puteți turna un vârf de sare - cunoscătorii susțin că acest lucru va spori aroma băuturii.

Apoi, turcul cu cafea măcinată este reîncălzit pe foc fără apă, atunci este timpul să adăugați zahăr și condimente. Luați în considerare faptul că nu trebuie să exagerați cu mirodenii, amestecând mai multe tipuri la un moment dat - pentru că ar trebui să completeze gustul de cafea și să nu fie fundația ei. În cafea, adăugați ghimbir, scorțișoară, cuișoare, nucșoară și miere - aceasta este o chestiune de gust personal. Zaharul, condimentele și cafeaua sunt amestecate în turc, după care sunt trimise din nou la foc mic. Apoi se toarnă apă rece sau mai bine la îngheț, amestecă ușor conținutul și le aprinde din nou. Trebuie remarcat faptul că nivelul apei atinge în același timp punctul cel mai îngust al turcului - datorită acestui fapt, suprafața de contact dintre cafea și aer va fi minimă, ceea ce îi permite să-i dezvăluie mai bine aroma și gustul.

În timp ce băutura este încălzită, apa fierbinte poate fi turnată în cupe de cafea pre-fierte pentru a le încălzi puțin. Experții spun că o ceașcă rece poate strica gustul și aroma celei mai bune cafea. Atunci când cafeaua se încălzește puțin, aceasta trebuie să fie agitată din nou - ca rezultat veți obține o spumă ușoară, care poate fi îndepărtată cu grijă și pusă în cupe, după turnarea apei de la ei. Această procedură poate fi repetată de mai multe ori - după ce se amestecă cafeaua încălzită pe suprafața băuturii, o cantitate mică de spumă va crește de fiecare dată.

Când cafeaua este destul de caldă, se va ridica în turcă. Este necesar să avem timp să îl scoatem din foc în ultimul moment înainte de fierberea băuturii, împiedicând-o să se varsă. După aceea, cafeaua trebuie răcită timp de câteva secunde până când spuma este coborâtă, apoi trimisă înapoi la foc până la fierbere. Această procedură se poate face de două sau de trei ori - ajută la dezvăluirea mai bună a gustului și a aromei băuturii finite.

Câteva sfaturi

Pentru a obține o băutură de înaltă calitate, boabele prăjite nu pot fi stocate într-un recipient deschis pentru o perioadă lungă de timp. După doar 10 minute de acces la aer, cea mai mare parte a aromelor unice dispare pur și simplu. Șlefuirea joacă un rol important - cu cât este mai subțire, cu atât va fi cea mai delicată cafea. Băutura este pregătită numai pentru câteva minute și în acest timp scurt, cafeaua trebuie să aibă timp să dea proprietățile unice ale apei. Cu cât se mănâncă mai bine, cu atât este mai mare suprafața de contact a boabelor cu apă, prin urmare procesul va merge mai repede. Cafeaua fin măcinată se ridică mai repede înainte de fierbere. O astfel de cafea are o spumă mai groasă, pare a fi o plută între aer și apă la gâtul îngust al turcilor, împiedicând evaporarea aromei. Zahărul este adăugat înainte de începerea fabricării, astfel încât se va dizolva înainte ca băutura să fie gata. Și dacă vărsați zahărul în cupe și apoi amestecați, cofeina se va lăsa multă vreme și băutura în acest moment să se răcească. În plus, siropul, în care, după dizolvare, se transformă zahărul, crește timpul de fierbere al apei. Fără zahăr, bulele s-ar forma mai repede, fierberea ar avea loc mai intens, ceea ce reduce timpul de gătire, pe măsură ce procesul se oprește înainte de fierbere. Spuma deține, de asemenea, mai bine în băutură, în care zahărul a fost plasat înainte de gătit.

Nu trebuie să măriți rata de cafea, suficiente 1-2 lingurite pe cană. În schimb, nu se schimbă gustul și o cantitate mare de cafeină va da băuturii un gust amar. Și pentru sănătate nu este foarte bun.

Comentarii (0)
Căutare