Salate cu vinete și roșii

Vinetele cu pulpă carnatică și aromă unică sunt populare pentru mulți. Sunt prajite, coapte, tocate, recoltate pentru iarnă. Ciorba de legume, caserolele și caviarul includ adesea acest produs. Mulți pregătesc rulouri "albastre" pentru masa de bufet, dar există mult mai multe opțiuni pentru gustări reci pe baza acestora. Nu toate gospodinele știu că este posibil să se pregătească salate cu vinete și roșii, care sunt hranitoare, savuroase și frumoase.

Caracteristici de gătit

Salatele cu vinete și roșiile sunt printre cele mai neobișnuite aperitive de legume sezoniere. Procesul de pregătire a acestora are propriile sale specificități.

• Unele componente solanaceoase conțin substanțe nocive care le dau amărăciune și, în același timp, o culoare închis albastru-violet. Acestea includ vinetele. Ei au nevoie de pregătire preliminară asociată cu scoaterea solaninei din ele. Sarea funcționează bine cu asta. Vinetele sunt taiate si, daca reteta o cere, se curata, apoi se presara cu sare sau se pune intr-o solutie salina (10-20 g sare pe 1 litru de apa). După 20 de minute, legumele se spală pentru a elimina excesul de sare. Amărăciunea în acest timp va dispărea de ele.
• Vinetele nu trebuie consumate crude. Înainte de adăugarea la salată sunt supuse unui tratament termic: prăjite sau coapte. Înainte de aceasta, trebuie să fie uscate cu un șervețel. Atunci când coaceți "albastru" în cuptor, foaia de copt trebuie unsată. După prăjirea într-o tigaie, legumele sunt așezate pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
• Dacă intenționați să puneți vinetele tăiate în felii ovale sau rotunde într-o salată, nu este recomandat să le curățați înainte de prăjire sau de coacere, astfel încât să păstreze forma mai bună.
• La tăierea roșiilor pentru salată, folosiți un cuțit ascuțit pentru a nu stoarce sucul din el. Cuțitele speciale pentru roșii seamănă cu un ferăstrău cu dinți mici și frecvenți.
• Produsele care au fost tratate termic trebuie răcite înainte de a le combina cu alte ingrediente, astfel încât aperitivul să nu se stingă prea repede. Nu vorbim de salate calde, care sunt colectate din produse fierbinți.
• Salatarea și dressing-ul unei salate de roșii și vinete ar trebui să fie imediat înainte de a servi la masă. În caz contrar, roșiile vor porni sucul, vinetele vor fi sâcâie și aperitivul se va transforma într-o masă apreciabilă și puțin apetisantă.

Rețetele pentru salate de vinete și roșii nu sunt întotdeauna similare, astfel încât tehnologia pentru prepararea lor poate fi, de asemenea, diferită. Urmând instrucțiunile dintr-o rețetă specifică, veți evita greșelile.

O rețetă simplă pentru salată cu vinete, roșii și ardei

ingrediente:

• vinete - 0, 25 kg;
• tomate - 0, 25 kg;
• ceapă - 100 g;
• Ardei bulgari - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 60 ml;
• oțet de masă (9 la sută) - 5 ml;
• sare, piper negru, pătrunjel proaspăt - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele mici sau o legume de dimensiuni medii, ștergeți cu un șervețel, tăiați în felii de grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Sareti-le, amestecati-le, lasati-le un sfert de ora.
• Eliberează ceapa din coji, taie-o în inele.
• Spălați piperul, scoateți tulpina, îndepărtați semințele. Tăiați carnea în inele subțiri.
• Clătiți vinetele sub apă curgătoare, uscați-le cu un prosop de bucătărie.
• Încălziți puțin ulei într-o tigaie, se prăjește în ea până ceapă maro aurie și puneți-o pe un șervețel.
• Adăugați niște ulei, prăjiți vinetele până la gata, și le puneți pe un șervețel.
• Spălați roșiile. Tăiați în cercuri.
• Puneți toate ingredientele într-un castron.
• Spălați, agitați patrunjelul din apă. Când se usucă, se taie cu un cuțit și se trimit restul ingredientelor.
• Se amestecă uleiul rămas cu oțet, se adaugă sare și piper măcinat. Gustați gustarea cu amestecul rezultat.

Salata făcută conform acestei rețete arată strălucitoare și apetisantă. Poate servi ca o farfurie separată sau poate fi servită în loc de o farfurie laterală. Aperitive merge bine cu carne la grătar.

Salată cu vinete, roșii și ouă

ingrediente:

• vinete - 0, 3 kg;
• ou de pui - 3 buc;
• ceapă - 100 g;
• roșii - 0, 2 kg;
• ulei vegetal - 40 ml;
• zahăr - 5 g;
• oțet de masă (9%) - 20 ml;
• maioneză, sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spălați vinetele, coaja, tăiați în cuburi mici.
• Într-un litru de apă, se dizolvă o lingură de sare, se înmoaie cuburile de vinete, se lasă timp de 15 minute. Clătiți bine, lăsați-l să se usuce.
• Se curăță ceapa, se taie în bucăți mici, se pune într-un castron.
• Se amestecă zahăr, oțet și o jumătate de cană de apă fiartă fierbinte. Se toarnă ceapa marinată, se lasă timp de 10-15 minute.
• Frunza de vinete până la gătit în ulei fierbinte, pus pe o farfurie acoperită cu un șervețel.
• Strângeți ceapa, puneți-o într-un castron.
• Se taie roșiile în cuburi mari, puneți-le pe ceapă.
• Găiați ouă fierte, răciți sub apă rece. Eliberați din cochilie, tăiați în cuburi mici, puneți în legume tăiate.
• Puneți vinetele în castron împreună cu restul ingredientelor.
• Se condimentează salata cu maioneză și serviți.

Pentru a spori condimentul vasului, maioneza poate fi preamestecată cu usturoiul trecut printr-o presă. Salata va arăta mai frumoasă dacă folosiți ouă de prepeliță și roșii de cireș pentru ao face. Aceste produse sunt tăiate în jumătate sau în 4 părți, cu atât mai mici nu ar trebui să fie tăiate.

Vită și salată de tomate

ingrediente:

• vinete - 0, 4 kg;
• roșii - 0, 4 kg;
• măsline prăjite - 100 g;
• castraveți - 0, 2 kg;
• brânză topită - 150 g;
• usturoi - 2 căței;
• ou de pui - 2 buc;
• maioneză - 0,2 l;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Puneți vinetele în ovale, înmuiați 15 minute în apă sărată, clătiți și uscați.
• Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți vinete pe el, trimiteți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, coaceți până când se face.
• Spălați roșiile și castraveții tăiați în felii sau oale. Este mai bine să luați roșii mici, astfel încât felii lor nu sunt mai mult decât vinete.
• Ouăle fierte fierte se răcesc, se coajă, se taie pe o răzătoare.
• Tăiați brânza, combinați-o cu ouăle.
• Strângeți usturoiul pe ouă și brânză.
• Se adaugă maioneză, se amestecă. Ia un sos gros.
• Puneți vinete răcit pe vas, unsoare groasă cu amestecul pregătit.
• Puneți roșiile pe vinete, acoperiți-le cu sos.
• Puneți castraveți pe partea de sus. În cazul în care sosul rămâne, le puteți acoperi cu felii de castravete.
• Tăiați măslinele în jumătate, decorați-le cu gustări.

Salata pregătită în conformitate cu această rețetă pare festivă. Acesta va decora masa, indiferent de motivul că a fost acoperit. Ușurința de pregătire a acestui fel de mâncare vă permite să faceți acest lucru în timpul săptămânii. Gustarea este hrănitoare, poate înlocui cina. Puteți să-l colectați nu pe un vas, ci pe plăci separate pentru a servi în porții. Această gustare este adesea întinsă pe o tavă, dându-i o asemănare cu coada unui păun. Apoi sosul ar trebui să acopere numai straturile inferioare, altfel salata va arăta mai puțin estetică.

Cum să decorezi salata de vinete și roșii

Vinetele vinete roșii și roșiile roșii alcătuiesc o pereche luminoasă, care face gustări apetisante ale acestora. Dacă adăugați culori și decorați salate într-un mod special, acesta va fi capabil să decoreze masa festivă.

• Felii rotunde de vinete, roșii, castraveți și alte produse care alcătuiesc gustări, nu se pot amesteca și se pot întinde pe o farfurie, alternând una cu cealaltă. Apoi sunt udate cu sos și servite.

Compoziția va deveni și mai interesantă dacă bucățile ovale de vinete sunt răspândite pe o farfurie în formă de coada de păun, pete cu sos, se pune roșii pe castraveți, se completează piramidele cu măsline. Din vârful rotund de vinete, măsline și salată puteți face un cap de păun.

• Salata va arăta frumoasă dacă este presărată cu susan prăjit, nuci de pin, ceapă verde tăiată sau alte verdeață.
• O altă opțiune de design simplă pentru gustări este punerea ei pe frunze de salată.

Salata cu vinete și roșii în pahare de cocktail sau în boluri de înghețată arată bine cu servirea porționată.

Salatele cu vinete și roșiile sunt bune pentru gătit în vara și toamna devreme când recoltează aceste legume. Sunt hrănite, dar moderat de calorii. Astfel de gustări sunt plăcute pentru a mânca în zilele fierbinți.