Cum să bei port

Vinul de port este un vin de struguri fortificat, produs în Portugalia, din fructe de padure cultivate în Valea Douro. Numele său se traduce ca "vin port". Acest lucru se datorează originii băuturii. A apărut în a doua jumătate a secolului al XVII-lea datorită războiului comercial dintre Franța și Anglia. Atunci când importul vinurilor franceze în Anglia a fost interzis, ele au început să fie cumpărate în Portugalia, dar ca urmare a transportului pe termen lung, acestea s-au deteriorat. Problema a fost rezolvată prin adăugarea de brandy la vin, care a oprit procesul de fermentare. Ca rezultat, a apărut un vin de struguri cu o putere de 18-23 grade, pe care cunoscătorii il numesc iubitor de port. Tehnologia modernă a producției sale asigură o îmbătrânire îndelungată în butoaiele de stejar, ca urmare a faptului că băutura dobândește un gust nobil și aparține alcoolului de elită. Vinul de port sovietic "numerotat" se face pe o tehnologie ușor diferită față de original și pe baza materiilor prime locale, deci, strict vorbind, nu are dreptul să poarte acest nume. Dar dacă ați avea în mâinile dvs. o sticlă de vin port portughez autentic, veți avea nevoie de informații despre cum să beți corect portul vinului pentru a aprecia buchetul său unic.

Soiuri de port

În funcție de soiul de struguri utilizat în producție, cantitatea de zahăr, perioada de îmbătrânire, vinul de port poate avea culori, gust, aromă complet diferite. Următoarele tipuri de vin port sunt cele mai cunoscute:

• Tonny - acest port este fabricat din struguri roșii, dar din cauza îmbătrânirii îndelungate, acesta are o nuanță aurie brună;
• Ruby este un vin tanț fortificat, obținut din struguri roșii, are o nuanță de rubin, în buchet, notele de fructe se disting clar;
• koleita - un tip de elită de port roșu cu o expunere mai mare de 12 ani;
• Branco - vinul port alb, împărțit în sec, semi-dulce și dulce, are note plăcute de fructe;
• Vin de port Lagrima - dulce amestecat;
• creștină - această specie se distinge prin prezența unui sediment semnificativ (sedimentul este în orice port de calitate, dar în cantități diferite);
• Vintage - cel mai scump tip de vin port, realizat din struguri roșii numai în acei ani în care sa dovedit a fi cel mai de succes, are un buchet unic de fructe de padure, fructe și ciocolată neagră.

Există și alte soiuri de porto, puțin mai puțin cunoscute.

Mai multe companii sunt implicate în producția de vinuri portuare, astfel încât să puteți găsi nume diferite de companii pe etichete - acest lucru nu este surprinzător.

Termeni de utilizare

Cel mai adesea vinul port este servit ca digest sau aperitiv. Acest lucru se datorează faptului că vinul fortificat are, în esență, un gust dulce. Cu toate acestea, este permis să servească porto ca o băutură de însoțire sau să-l degustăm fără referire la consumul de alimente. În caz contrar, utilizarea vinului port este reglementată de mai multe reguli simple.

• Înainte de degustare, portul trebuie lăsat să se depună pentru ca sedimentul să se scufunde în partea inferioară a sticlei. Depuneți vinul într-o poziție orizontală, astfel încât pluta să rămână umedă. Cu 2-4 zile înainte de deschiderea planificată, sticla trebuie să fie rotită, fixându-o vertical.
• Re-încorporarea unei sticle de vin port nu este acceptată.
• Înainte de servire, vinul de port trebuie să fie turnat într-o carafă, încercând să mențină sedimentul în partea de jos a sticlei. Carafa ar trebui să fie transparentă. Ei bine, dacă se va închide.
• Înainte de servire, portul trebuie răcit la o anumită temperatură. Un buchet de port roșu este cel mai bine dezvăluit la 18 grade. Alb rece puțin mai puternic - până la 10-12 grade.
• Ei beau porto de la ochelari de pe tulpină, în formă de lalele. Capacitatea optimă este de 160 ml, dar nu trebuie umplută până la margine. Ochelarii nu umple mai mult de jumătate și uneori chiar doar o treime.
• Bea Porto în picături mici, bucurându-se de buchet.

Este obișnuită utilizarea vinului port în formă pură, dar se consideră acceptabilă diluarea cu apă curată, apă minerală fără gaz și gheață. Mai puțin frecvent, băutura este diluată cu tonic sau folosită pentru a face cocktailuri.

Ce să mănânci vin de port

Se alege un aperitiv în port în funcție de ce băutură este folosită.

• Dacă vinul port este servit drept aperitiv, puteți oferi nuci, brânză moale sau semi-tare.
• Atunci când se utilizează "vinul port" ca digestie, se oferă fructe sau ciocolată. Alte deserturi nu sunt interzise.
• Dacă ați servit un port pentru prânz sau cină ca acompaniament, atunci gustări pentru el sunt alese pe baza tipului acestui vin. Mâncărurile din carne și pastele de ficat sunt potrivite pentru vinul portului roșu. Pentru vinul alb alcoolizat este mai bine să prezentați pește și fructe de mare.

Aperitivele de legume nu sunt potrivite pentru vinul portuar.

Port vin poate fi adăugat la ceai sau cafea, pentru a face cocktail-uri.

Cocktail "Porto Lime"

ingrediente:

• vin de lumină port - 40 ml;
• suc de lămâie sau de lamaie - 20 ml;
• lămâie sau var - 1 felie;
• cuburi de gheață - 50 g.

Metoda de preparare:

• Se amestecă sucul și porto-ul într-un agitator sau într-un recipient separat.
• Puneți cuburi de gheață în geam.
• Se toarnă amestecul pregătit.

Rămâne să decorați sticla cu o felie de var și să o serviți la masă. Ca un decor suplimentar folosiți uneori o cremă de menta.

Cocktail "Portonique"

ingrediente:

• vin de lumină port - 50 ml;
• tonic - 50 ml;
• cuburi de gheață - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Umpleți sticla cu cuburi de gheață.
• Se toarnă în port.
• Se toarnă apoi tonicul.
• Se amestecă ușor cu o lingură de bară.

Această băutură este de preferință servită cu paie. Are un gust răcoritor, revigorează bine.

Cocktail "Asertiv"

ingrediente:

• vin roșu port - 40 ml;
• vodcă - 40 ml;
• Coca-Cola - 80 ml;
• gheață la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă băuturile alcoolice într-un pahar de agitare, se amestecă.
• Puneți cuburi de gheață într-un pahar larg, turnați într-un amestec alcoolic.
• Adăugați cola, amestecați.

Această versiune a cocktail-ului cu vin port va atrage oamenii.

Portul vinului de calitate nu va lăsa indiferenți iubitorii de alcool bun. Cu toate acestea, dacă beți această băutură incorect, este puțin probabil să se bucure de buchet. Vinul port poate fi gustat în forma sa pură sau folosit pentru prepararea cocktailurilor alcoolice revigorante.