Sfecla Kvass

Sfecla Kvass

Puțini oameni pot fi surprinși de pâinea brută - aproape toți compatrioții noștri sunt bine cunoscuți de gustul acestei băuturi tradiționale. Cu toate acestea, se poate face nu numai pe cereale, ci și pe legume. Strămoșii noștri au avut un respect special pentru kvass-ul de sfecla, a cărui utilizare este confirmată de medicina modernă. Hipertensiunea arterială, ateroscleroza, obezitatea și alte probleme sunt indicații pentru consumul de băuturi de kvass pe sfecla. Acest produs la prețuri accesibile, dar bogat în produse valoroase, vegetale, conferă proprietățile benefice ale unei băuturi răcoritoare, care are o culoare plăcută și un gust unic. Amicii moderni au sens să învețe cum să gătească sfeclă roșie și să înceapă să o includă în mod regulat în dieta familiei.

Caracteristici de gătit

Pentru pregătirea quass-ului de sfeclă, nu este nevoie să aveți o afacere perfectă, dar cunoștințele de câteva momente sunt necesare pentru aceasta.

  • Sfecla conține zaharuri care asigură o fermentație naturală a băuturii fără a adăuga alte ingrediente, dar acest proces este lent. Păstrați kvass în acest moment aveți nevoie la o temperatură de 18-20 de grade. La temperaturi mai scăzute, băutura poate să nu fermenteze, cu un risc mai mare de dezvoltare a microflorei patogene în ea.
  • Procesul de fermentare a unei băuturi de sfeclă poate fi accelerat prin adăugarea unei cantități mici de sare, care contribuie la eliberarea diferitelor substanțe din sfecla, inclusiv zahărul. Fiind un conservant natural, sarea interferează cu reproducerea microorganismelor dăunătoare, ceea ce face posibilă fermentarea băuturii la o temperatură ușor mai ridicată. Adăugarea de sare la vopseaua terminată are, de asemenea, un efect bun asupra gustului.
  • Adăugarea zahărului, a crustelor de pâine, a drojdiei, a fermentului de acid lactic, a zerului de brânză la bere va ajuta la intensificarea procesului de fermentare. Multe dintre aceste produse sunt capabile să schimbe gustul băuturii finite spre bine, deși în sine este popular cu mulți.
  • Pentru prepararea apei quass este folosit fierte, dar răcit la temperatura camerei.
  • Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga fructe de padure, fructe uscate, suc de lamaie, miere la sfecla de kvass.

În ciuda faptului că kvass-ul de sfeclă nu a fost foarte popular de mai mulți ani, tehnologia sa de gătit nu a fost pierdută. Există mai multe rețete pentru această băutură, care vă permite să alegeți o opțiune bazată pe preferințele culinare ale bucatarului.

O rețetă simplă pentru quass de sfeclă

ingrediente:

  • sfecla - 0, 5 kg;
  • apă - 2 l.

Metoda de preparare:

  • Spălați sfecla cu atenție, coaja, tăiați în bare de aproximativ 1 cm grosime, ori până la fundul unui borcan de trei litri.
  • Se fierbe apa și se răcește la temperatura camerei. Dacă o pre-filtrați, va fi chiar mai bună.
  • Umpleți sfecla cu apă. Nivelul lichidului trebuie să ajungă aproximativ la umerașul vasului, dar nu să fie mai mare, deoarece pe durata suprafeței se formează spumă de fermentare.
  • Așezați borcanul într-o încăpere unde temperatura este menținută la 20 de grade. Strângeți gâtul vasului cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în băutură.
  • Așteptați până când bulele de gaz vor începe să apară pe suprafață. Aceasta se întâmplă de obicei în 3-6 zile. Așteptați o altă zi, dacă este necesar, îndepărtați spuma de pe suprafața kvasului.
  • Desfaceți și răciți băutura.

Această rețetă pentru kvass de sfecla este considerată tradițională. Așa au pregătit strămoșii noștri. Totuși, aceasta nu este singura rețetă pentru băutura de kvass de sfeclă care poate pretinde că este clasică. Adesea, aceste băuturi erau făcute cu adaos de zahăr și pâine.

Kvass de sfecla rosie cu pâine

ingrediente:

  • sfecla - 0, 25 kg;
  • apă - 2 l;
  • pâine secară învechită - 50 g;
  • zahăr - 40 g.

Metoda de preparare:

  • Tăiați sfeclă spălată și decojită în benzi, puneți-le într-un borcan de trei litri.
  • Puneți pâine de dimensiuni medii într-un borcan.
  • Adăugați zahăr.
  • Umpleți alimentele cu apă fiartă, răcită la temperatura camerei.
  • Legați gâtul vasului cu tifon. Pune banca într-o cameră caldă, dar nu într-un loc însorit.
  • Inspectați recipientul timp de 3-4 zile. Dacă pe suprafață apare un film ca mucegai, scoateți-l imediat.
  • După o perioadă de timp specificată, întindeți preparatul și puneți-l în frigider.

Sos de roșu preparate în conformitate cu această rețetă poate fi folosit nu numai ca o băutură, dar, de asemenea, pentru prepararea okroshka și alte supe rece.

Quass fermentat de sfeclă

ingrediente:

  • sfecla - 1 kg;
  • zer de brânză - 1 l;
  • zahăr - 50 g;
  • smântână - 5 ml.

Metoda de preparare:

  • Sfeclă tocată mărunțită, pusă într-un borcan.
  • Se încălzește serul la 35-40 de grade, se amestecă cu smântână și zahăr. Se toarnă sfecla ei.
  • Acoperiți cutia cu o cârpă și puneți-o într-un loc cald, dar nu foarte luminos, timp de 10 zile. La fiecare două zile, îndepărtați spuma formată pe suprafață.
  • După o anumită perioadă de timp filtrați kvass și puneți-l în frigider.

Quassul de sfecla fabricat conform acestei retete este considerat vindecat.

Cveta de sfecla este o băutură veche de fermentație viu legată de bucătăria rusă. Se distinge nu numai de gustul și culoarea sa unică, ci și de proprietățile sale benefice. Puteți să o pregătiți în funcție de diferite rețete. Cveta de sfecla nu este doar beat, ci si folosita pentru a face primii cursuri la rece.

Comentarii (0)
Căutare