Chicken Beshbarmak

Beshbarmak este una dintre cele mai comune preparate din bucătăria din Asia Centrală. Tradus din kazah, numele său înseamnă "cinci degete". Acest lucru se datorează faptului că popoarele nomade, pregătindu-se pe beshbarmak, au mâncat cu mâinile. Prin urmare, bucăți mari de carne și tăiței, care sunt componentele principale ale acestui vas unic. Compoziția beshbarmak este simplă: carne, tăiței și ceapă. În acest caz, carnea poate fi orice. Inițial, a fost cărncă de carne, care mai târziu a fost presată de miel, iar apoi beshbarmak a început să fie gătit din carne de vită, carne de porc și carne de pasăre. Chicken Beshbarmak este gătit de mulți din mai multe motive: în primul rând, felul de mâncare este mai ieftin; în al doilea rând, se dovedește alimentar; în al treilea rând, nu este nevoie de prea mult timp pentru al pregăti, cum ar fi gătitul beshbarmak din alte tipuri de carne.

Caracteristici de gătit

În ciuda simplității rețetei, trebuie să cunoașteți caracteristicile gătitului beshbarmak. În caz contrar, veți avea tăiței de pui, nu beshbarmak.

Este mai bine să gătiți carnea de pui întregi sau ca o ultimă soluție, tăind-o în bucăți mari. Apoi, supa se va dovedi a fi bogată, iar carnea mai săracă. Taiati puiul in bucati dupa ce ati gatit.
Substanța de pasăre se face mai bogată și mai aromatică decât cea obținută din carne de pui crescută într-o fermă de păsări de curte.
Pentru a face bulionul mai parfumat, adăugați rădăcini, ceapă cu morcovi, usturoi și mirodenii atunci când gătiți carne.
Când se gătește din bulion, îndepărtați spuma și, după gătire, trebuie să se scurgă. Legumele folosite pentru a face bulion nu mai sunt folosite, ele pot fi aruncate.
Gătitul beshbarmak de la pui este cel mai bun într-un cazan sau într-o cratiță cu fund gros. Astfel de ustensile păstrează căldura mai bine, astfel încât carnea din ea este deosebit de delicată și moale. Dacă nu există o cratiță adecvată, puteți folosi aragazul lent. Această unitate se descurcă cu succes în pregătirea lui beshbarmak.
De obicei, carnea pentru beshbarmak este gătită mult timp. În funcție de mărimea puiului, trebuie să gătiți de la 1 oră la 2, 5 ore, în medie 1, 5-2 ore. În acest timp, puteți găti aluatul tăiței și tăiați ceapa.
Tăietoare pentru beshbarmak sunt necesare pentru persoanele fizice de formă - sub formă de quadrangles. Cel mai adesea este un romb, mai puțin frecvent - un pătrat sau doar un dreptunghi. Este dificil să cumperi unul la magazin, deși este disponibil pentru vânzare. Este mult mai ușor să faci aluatul tăiței cu mâinile tale. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie doar de ouă și făină, precum și de apă rece sau bulion în care este preparată carnea.
Pentru a preveni lipirea în timpul gătit a fidea, se înmoaie în bulion fierbinte, câte o coală pe rând, apoi se amestecă periodic. Noodle timp de gătit este de 5 minute.
Ceapa pentru beshbarmak este pregătită separat. Acesta este tăiat în inele sau jumătăți de inele, apoi lăsat în bulion până când este moale.

Vasele de servire depind de rețetă. Cel mai adesea, beshbarmak este servit pe o tavă, așezând fidea într-un strat inferior, așezând bucăți de carne pe ea și acoperindu-l cu ceapă. Butașul este servit separat, cel mai adesea adăugând la el o grămadă de verdeață tăiată.

Beshbarmak de la pui într-o tigaie

ingrediente:

pui - 1, 5 kg;
ceapa - 0, 3 kg;
morcovi - 0, 3 kg;
făină de grâu - 0, 5 kg;
apă - 0,2 l;
ou de pui - 3 buc;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, piper negru, verde - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați puiul eviscerat bine, uscați cu un șervețel și puneți-l într-o cratiță. Este de dorit ca panoul să aibă un fund gros și aceleași pereți.
Umpleți puiul cu multă apă. Puneți focul. Când apa din tigaie începe să fiarbă rapid, reduceți căldura și îndepărtați spuma care se formează pe suprafața apei. Gatiți, îndepărtați spuma, timp de 15 minute. Adăugați sare și piper.
Desprindeți morcovii, îndepărtați cojile de pe becuri. Unul câte unul morcov și ceapă, puneți-l într-o tigaie în care gătește carnea de pui. Tăierea acestor legume nu este necesară.
Taiați legumele rămase: tăiați morcovii în benzi subțiri sau grătar, tăiați ceapa în semne subțiri.
Treceți făină. Într-un castron mic, amestecați ouăle, apa rece și sarea. Faceți un fântână în făină, turnați amestecul în el. Frământați aluatul.
Acoperiți aluatul cu film agățat, lăsat deoparte timp de o jumătate de oră. Frământați din nou. Separarea bucăților dintr-un aluat de dimensiunea unei mingi de tenis sau puțin mai mică, rolați-le în prăjituri, a căror grosime ar trebui să fie de aproximativ 2-3 mm. Presărați cu făină, lăsați-o să țese puțin.
După fierberea puiului timp de 1, 5-2 ore, scoateți-l din bulion și răcit. Aruncați legumele din bulion. Tăiați supa și puneți-o înapoi pe sobă.
După ce boabele încep să fiarbă, se scufundă alternativ tortillalele în el și se fierbe fiecare pentru 5 minute. Puneți tortilla finită pe un vas curat.
După răcirea puiului, separați carnea de oase, spargeți-o în bucăți mari, puneți-o într-un vas separat.
Încălziți ulei într-o tigaie, puneți ceapa și morcovii în ea și prăjiți timp de 5 minute. Adăugați niște bulion și legume cu tocă, până când acestea sunt foarte moi. Puneți-i pe al treilea rând.
Tăiați verdele și puneți-le în jumătatea turnată a bulionului.

Puneți trei mâncăruri pe masă deodată. Se toarnă bulionul în boluri și se pune în fața fiecărui oaspete. Alimentația beshbarmak trebuie făcută manual, punând puiul pe tort, legume, plierea cu un plic. Beshbarmak poate bea supă de pui.

Beshbarmak de la pui într-un multicooker

ingrediente:

file de pui - 0, 8 kg;
cartofi - 0,5 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
făină - 160 g;
ou de pui - 1 buc.;
apă - 100 ml pentru aluat și 3 litri pentru gătit;
ulei vegetal - 20 ml;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Spălați fileul de pui, uscați, tăiați fibrele în straturi cu grosimea de aproximativ 1 cm.
Puneți carnea într-un aragaz lent, umpleți-l cu 1, 5 litri de apă. Porniți programul "Aburire". După 5 minute, opriți multicookerul, îndepărtați spuma și scurgeți apa. Carne turnă apă curată în cantitate de 1, 5 litri.
Porniți programul "Quenching" timp de 1, 5 ore.
Treceți făină. Răciți apa și amestecați cu oul bătut. Adăugați acest amestec la făină, adăugați puțină sare, frământați aluatul.
Înfășurați aluatul în filmul agățat și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
Se curăță cartofii tăiați în felii.
Scoateți cojile de pe becuri, tăiați-le în jumătăți de inele. Uneori se prăjește într-o mică cantitate de ulei într-o tigaie.
Când programul este cu 50 de minute înainte de sfârșitul programului, adăugați cartofi și ceapă la carne. Se adaugă piper și sare la gust. Închideți capacul înainte de sfârșitul programului.
Scoateți aluatul din frigider, rostogoliți-l în straturi de 2 mm și tăiați în pătrate de aproximativ 5 până la 5 cm. Fidează tăiței în apă într-o cratiță separată sau puneți-l într-un aragaz lent la toate celelalte ingrediente cu 15 minute înainte de terminarea programului, .
Răspândiți cartofii cu bucăți de pui într-un castron, acoperiți cu bulion, puneți fidea deasupra.

Înainte de a servi puiul beshbarmak, ar fi frumos să stropiți cu ierburi proaspete, l-ați tăiat foarte fin.

Chicken Beshbarmak este un fel de mâncare consistentă și în același timp dietetică. În același timp, are un aspect neobișnuit și un gust armonios. Chiar și un bucătar neexperimentat va putea să gătească asemenea beshbarmak.

Comentarii (0)