Daikon este o legumă de rădăcină mare din Japonia, cu o mulțime de proprietăți benefice. În piața noastră este deseori numită ridicheză dulce. Și nu este o coincidență faptul că o legume japoneze are un gust plăcut dulce. Și este plină de calciu și vitamina C. Salvați rădăcina poate fi până la primăvară.
Cum se păstrează daikonul proaspăt pentru iarnă în nisip
Dacă totul se face corect, cultura de rădăcină japoneză va trece de ierni fără probleme. Cel mai bine este să-l depozitați în nisip (dar puteți și în rumeguș):
- Mai întâi de toate, sortarea de legume, înfundarea tot ce a putrezit, are urme și pete care diferă în funcție de culoare de la crustă.
- Așezați rădăcinile în cutii de lemn în straturi.
- Între fiecare strat vom turna nisip. Daikon este, prin natura sa, foarte umed, dacă se usucă, începe să putrezească. Prin urmare, trebuie să folosiți nisip umed și să adăugați puțină apă în fiecare săptămână.
- Noi purtăm cutiile în pivniță, în subsol sau în orice altă încăpere cu temperatură scăzută și acces minim la lumina soarelui.
Este de dorit ca temperatura de depozitare să nu depășească + 3 ... + 5 grade (dar, de asemenea, nu a scăzut sub 0), iar umiditatea aerului a fost constant ridicată (95-98%). În astfel de condiții, daikonul poate fi menținut pentru mai mult de 8-10 luni.
Cum să păstrăm daikon proaspăt în frigider
În frigider, legumele rădăcinii pot fi conservate mai mult de șase luni:
- Fiecare legumă trebuie ambalată într-o peliculă din polietilenă, care are găuri mici (perforate). În cazul în care filmul nu le are, auto-punch găuri cu un șurub sau furculiță. Dacă acest lucru nu se face, atunci din cauza absenței circulației aerului în "convoluții" condensul se va acumula și "ridichi" japonez va începe să putrezească.
- După înfășurarea fructelor în film, puneți-le în compartimentul de refrigerare cu legume. Apropo, este destul de permisă stocarea doar a unei părți din rădăcină. Din această legume japoneze nu strica.
- Este necesar ca (cel puțin o dată pe săptămână) să fie inspectate fructele daikon, pentru a verifica dacă au început să putrezească.
În cazul ridichelor dulci, este posibil să nu existe semne externe de deteriorare. Prin urmare, pentru a determina dacă totul este în ordine cu acesta, trebuie să atingeți fructele cu mâinile. Dacă legumele sunt moi, atunci au început deja să se deterioreze. Este imposibil să mai stocați astfel de culturi radiculare. Dar puteți mânca - legumele puțin putrezite nu fac nici un rău.
Există o modalitate interesantă de a afla dacă daikoanele au început să se deterioreze. Trebuie doar să te uiți la bastonul lor. În timp ce acestea sunt verzi, daikonurile sunt de obicei comestibile. Dacă petelele au rămas neagră și au devenit negre, înseamnă că ridichile japoneze au început să se deterioreze.
Cum se păstrează în apartament (balcon sau dulap)
În apartamentul Daikon salvați destul de real. Potrivit pentru aceasta:
- Balcon. Dar trebuie să acoperiți legumele cu cârpe, astfel încât să nu înghețe. Mai ales dacă temperatura exterioară este sub zero.
- Closet. Temperatura în el nu trebuie să depășească +8.
Cum se îngheață
Puteți să depozitați daikon în congelator. Și foarte mult timp - până la un an. Pentru aceasta:
- Îndepărtați pețiolele, spălați legumele.
- Taie-le în bucăți mici sau frecați pe un grătar (numai mare, altfel sucul va începe să curgă).
- Am pus în saci din polietilenă sau în recipiente sigilate și am trimis la congelator.
Daikon nu poate fi re-înghețat. De asemenea, nu se poate dezgheța folosind microunde - trebuie doar să puneți ridichile pe masă și să lăsați-o să se topească.
Cum se depozitează daikon sub formă de suc și alte conservare
Dulceața ridicată poate fi păstrată mult timp ca un suc foarte util. urmează:
- Încălziți și încălziți borcanele (o jumătate de oră în cuptor).
- Strângeți sucul (folosind un storcător).
- Se toarnă în borcane și se rostogolesc.
- Așezați într-un loc închis la rece.
Daikon conservă și poate forma o varietate de salate.
Iată una dintre cele mai populare rețete:
- Curățați, spălați și tăiați daikon.
- Am pus în borcane încălzite sterilizate.
- Luăm un pahar de apă și o jumătate de oțet de oțet, piper și sare la gust - amestecăm totul și dăm la fierbere.
- Marinada rezultată este adăugată la borcanele jaikon.
- Am rulat recipientele și le-am pus într-un loc întunecos.
Vă puteți bucura de ridiche dulce conservate pe tot parcursul iernii.
