Hanum într-un aragaz lent

În multe țări din Asia Centrală, khanum este un fel de mâncare populară, care este o rolă de aluat azimut cu carne tocată de carne sau legume, aburită. Pentru gust, seamănă cu manti, dar se pregătește puțin mai ușor. Chiar și o gazdă neexperimentată va fi capabilă să îi placă pe cei dragi cu un delicios Khanum. Asigurați-vă că va fi deosebit de ușor dacă folosiți aparate moderne de bucătărie. Deci, atunci când pregătiți un khanum într-un aragaz lent, nu trebuie să vă faceți griji că apa se va fierbe departe, nu trebuie să stați la sobă tot timpul. Principalul lucru este de a face rola în sine, unitatea inteligentă va face față cu restul însuși.

Caracteristici de gătit

Khanum nu aparține preparatelor greu de preparat, dar pentru a le face gustoase, trebuie să luați în considerare câteva puncte.

• Rețetele tradiționale pentru Khanum folosesc aluat azimut, care nu include nimic altceva decât făină, apă, sare. Cu toate acestea, pentru a da elasticitatea aluatului, acesta include adesea uleiul vegetal, iar pentru ao face mai gustos, unele gospodine adaugă ouă de pui. Puteți alege orice tehnologie pentru a face aluat, chiar dacă l-ați întâlnit într-o rețetă pentru khanum cu o umplutură diferită, nu cea pe care intenționați să o utilizați.
• Dacă decideți să faceți un hanum cu umplutură de carne, trebuie să aveți grijă de calitatea cărnii tocate. Cel mai adesea se prepară din carne de oaie și carne de vită. Cu toate acestea, compatrioții noștri au adoptat mult timp retete pentru Chanum pentru a se potrivi cu gustul dvs. și pentru a le face cu carne de porc tocată, carne de pasăre sau carne tocată mixtă. Prin urmare, rolul principal nu este jucat de varietatea cărnii, ci de calitatea sa. Garantat să fie mare, va fi numai dacă faceți singur umplutura. Cumparand un produs magazin, nu poti fi sigur ca este fabricat din carne de prima clasa.
• A adăuga legume la Hanum este o idee bună. Pot să completeze carnea tocată, dând-o moale și sucuri sau să o înlocuiască. Legumele juicy, cum ar fi roșiile, nu sunt cele mai potrivite pentru umplere, dar dovleacul, cartofii, morcovii și legumele similare sunt mai mult decât adecvate. Prin modificarea compoziției umpluturii, fiecare gospodină poate pregăti khanum-ul în conformitate cu o rețetă unică, oferindu-i gustul dorit.
• Trebuie avut în vedere faptul că pregătirea unui khanum într-un aragaz lent durează mult - aproximativ o oră și jumătate. Înainte de aceasta, aluatul trebuie să se odihnească și într-un loc răcoros timp de cel puțin 40 de minute. Acest lucru trebuie luat în considerare, dacă trebuie să pregătiți un vas pentru o anumită perioadă de timp - ar trebui să începeți să gătiți cel puțin 2, 5-3 ore înainte de prânz. Dacă pregătiți un khanum mai devreme - nu contează, deoarece aragazul lent poate fi lăsat să funcționeze în modul de încălzire.

Înainte de servire, khanum este tăiat în bucăți și turnat peste sos. Poate fi sos de roșii sau smântână, care este cel mai adesea amestecat cu usturoi și verdeață.

Hanum cu carne tocată și cartofi într-un aragaz lent

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• apă - 120 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• carne de porc - 0, 25 kg;
• carne de vită - 0, 25 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• cartofi - 0, 3 kg;
• sare, piper, zira - la gust.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Adăugați un vârf de sare și o lingură de unt. Treceți treptat în apă rece, frământați aluatul. În primul rând, trebuie să-l amestecați cu o lingură sau furculiță, apoi cu mâinile, până când aluatul devine moale, elastic și elastic. Pentru a împiedica aluatul să se prindă pe mâini și pe bordul de tăiere, se presară făină peste ele.
• Se amestecă aluatul amestecat într-o minge, se acoperă cu o cârpă și se depozitează într-un loc răcoros timp de 40 de minute.
• Spălați și uscați carnea cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți. Treceți prin mașina de măcinat cu carne, alternând între bucăți de carne de vită și carne de porc. Îndepărtați șlefuitorul cu găuri mari.
• Adăugați sare, piper, ziră la coacere, amestecați.
• Desfaceți ceapa. Tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit. Întoarcerea lui printr-o mașină de măcinat cu carne nu merită, pentru că în acest caz umplutura va deveni prea lichidă.
• Adăugați ceapa la coacere, amestecați.
• Desprindeți cartofii. Înghițiți-l pe o răzătoare grosieră, puneți-l într-un șuviu și lăsați-l timp de 10 minute. Strângeți și puneți în carne. Se amestecă pentru a face uniforma de umplere.
• Scoateți aluatul din frigider. Rotiți-l într-un strat subțire mare.
• Puneți umplutura pe aluat. Răspândiți-l cu o lingură în centru, plecând de la margini de aproximativ 5 cm.
• Alăptați aluatul într-o rolă, nu prea strâns.
• Se fierbe apa. Se toarnă aproximativ un litru de apă fierbinte în castron multicooker, se fixează grătarul deasupra. Lubrifiați-l cu ulei vegetal. Puneți ruloul pe el, transformându-l într-un inel.
• Porniți aragazul lent selectând modul adecvat pentru aburire. În diferite modele de multi-gătite, acest program poate fi numit diferit: "Steam", "Steamer", "Steaming". Setați cronometrul la 1-1, 5 ore: timpul de gătire va depinde de puterea unității.

În timp ce khanum este gătit într-un aragaz lent, puteți face sosul. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați o grămadă de ierburi proaspete, săriți câteva cuișoare de usturoi printr-o presă și amestecați-le cu un pahar de smântână sau iaurt fără zahăr.

Hanum cu dovleac într-un aragaz lent

ingrediente:

• făină - 0, 25 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• apă - 40 ml;
• ulei vegetal - 20 ml;
• dovleac - 0,5 kg;
• untură - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Se amestecă cu un vârf de sare. Se adaugă oul, se amestecă bine cu o lingură. Adăugați ulei, amestecați din nou. Se toarnă în apă și se frământă aluatul. Ar trebui să fie elastic și neted.
• Trageți o minge din aluat, acoperiți-o cu un șervețel și puneți-o în frigider timp de 40 de minute.
• Se curăță semințele de dovleac și coaja. Puneți grătarul pe o răzătoare grosieră.
• Tăiați bine ceapa, curățată anterior, și amestecați-o cu dovleacul.
• Coaceți grăsimea sau mănâncați cu un blender. Adăugați-o în legume și amestecați totul bine.
• Vârfuri sărate și condimentate la gust. Dacă doriți, puteți adăuga verde tăiată la ea.
• Rulați aluatul și puneți umplutura de dovleac în centrul tortului subțire. Retretați de la margini aproximativ 5 cm.
• Rulați aluatul cu umplutura într-o rolă liberă.
• Se toarnă 1 litru de apă fierbinte în bolul multicooker.
• Așezați rola pe un grătar unsă cu ulei vegetal.
• Activați programul de gătit cu aburi timp de 45-60 de minute.

Sosul pentru un bucătar pregătit în conformitate cu această rețetă poate fi folosit la fel ca și pentru felul de mâncare făcut în conformitate cu rețeta anterioară.

Hanum într-un aragaz lent poate fi gătit cu orice umplere, trebuie doar să selectați timpul de gătire adecvat. Restul tehnologiei de gătit nu va avea diferențe semnificative. Într-o oră sau un an și jumătate veți primi o mâncare gustoasă și satisfăcătoare pe care toți membrii familiei dumneavoastră o vor dori cu siguranță.