Risotto este un fel de mâncare italiană populară din întreaga lume, fiind fabricat din orez, folosind o tehnologie specială, care are un gust unic. Atunci când gătești orezul este adesea suplimentat cu legume, ceea ce face gustări chiar mai delicioase. Legumele pot fi foarte diferite. Rădăcina, care este utilizată în Italia nu mai puțin decât în țările asiatice, oferă o notă unică pentru feluri de mâncare. Risotto cu ridiche are o aroma proaspata, gust savuros, da starea de spirit de primavara. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de un set simplu de produse, dar procesul de gătit are propriile sale specificități, este nevoie de timp și de o aderență exactă la tehnologie.
Caracteristici de gătit
Nu cunosc caracteristicile risotto-ului de gătit cu ridichi, hostessul riscă să obțină orez obișnuit cu adaos de legume, care nu seamănă cu binecunoscutul vas italian de orice fel sau gust. Pentru a evita acest lucru, este logic să înveți sfaturile bucătarilor experimentați.
- Nu orice orez este potrivit pentru risotto, dar numai cu conținut ridicat de amidon. Cea mai cunoscută clasă este arborio, dar oricare dintre ele cu o etichetă "pentru risotto" este potrivită. Puteți folosi și orez rotund Krasnodar cereale.
- Nu clătiți orezul dacă intenționați să-l utilizați pentru risotto. După spălarea amidonului de pe suprafața boabelor, nu veți putea obține consistența necesară a vasului.
- Când faceți risotto, orezul este prăjit într-o tigaie. Se fierbe înainte de a nu fi necesar. După ce produsul a absorbit o cantitate suficientă de ulei, se adaugă vin, se evaporă și numai apoi se amestecă cu bulion și se pregătește.
- Supa se administrează treptat, în porții mici. Doar după ce orezul o absoarbe complet, se toarnă în următorul șarjă de lichid.
- Orezul este considerat gata atunci când interiorul este încă puțin greu. Nu poate fi digerată.
- Un ingredient important în risotto este brânza. Se adaugă la ultimul loc, care deja îndepărtează vasul finit de la căldură și se agită. Adesea împreună cu brânza se adaugă untul la risotto.
- Legumele din risot pot fi adăugate în diferite stadii de gătire, depinde de rețeta selectată. Ridichii sunt cel mai adesea plasați chiar înainte de a scoate orezul din foc, dar există și excepții. Înainte de aceasta, este tăiat în benzi subțiri sau frecat dur.
Pentru ca risotul cu ridiche să arate mai apetisant, este recomandabil să-l decorați cu cercuri de legume proaspete și verdeață.
O rețetă simplă pentru risotto cu ridichi.
ingrediente:
- orez - 0, 2 kg;
- ridiche - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- bulion de pui - 1 l;
- unt - 40 g;
- brânză tare - 150 g;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați bine ridichea, tăiați-o pe o răzătoare cu găuri mari sau tăiați cu un cuțit fin.
- Pe un răzuitor cu găuri mici, tăiați brânza.
- Desfaceți becul. Taieti ceapa in bucati mici.
- Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa în ea și se prăjește la foc mic până devine translucid.
- Sprinkle orez. Se prăjește cu ceapă timp de 3-4 minute.
- Se toarnă jumătate de pahar de supă, se amestecă. Gătiți până când orezul absoarbe bulionul aproape complet.
- Adăugați o altă jumătate de ceașcă de supă. Când nu mai este lichid în tava, introduceți următorul lot. Continuați să completați supa până se termină. În total, prepararea trebuie să dureze 15-18 minute.
- Cu ultimul lot de supă, introduceți mirodenii, brânză și ridiche. Se amestecă.
- Se adaugă jumătate de brânză, se amestecă din nou și se îndepărtează imediat de căldură.
Restul de risotă de brânză cu ridichi ar trebui stropit înainte de servirea vasului la masă. Mâncarea devine interesantă dacă folosiți mai multe tipuri de brânză.
Risotto cu ridiche și șuncă
ingrediente:
- orez - 0, 22 kg;
- ridiche - 150 g;
- ceapă - 50 g;
- șuncă - 100 g;
- ulei de măsline - 40 ml;
- unt - 40 g;
- brânză tare - 100 g;
- bulion de legume sau de pui - 1 l;
- vin alb uscat - 120 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați ridichea, tăiați vârfurile. Tăiați în felii de mărime medie.
- Tăiați șunca în benzi.
- Ceapă, curățată, tăiată în bucăți mici.
- Încălziți uleiul într-o tavă.
- Puneți ceapa în unt și o prăjiți până când este aurie.
- Adăugați ridici și șuncă la ceapă. Se amestecă. Gatiti-le timp de 3-4 minute.
- Turnați orezul în tava.
- Gatiți-l timp de 5 minute cu restul ingredientelor.
- Se toarnă vinul, se amestecă. Gatiți încă 5 minute.
- Se toarnă o jumătate de pahar de bulion, când este absorbit în orez, se adaugă următoarea porție. Continuați să adăugați părțile bulionului, așteptând absorbția completă până când se termină. Se condimentează și se servește cu sare când se toarnă ultimul șarjă de bulion.
- Scoateți tigaia de risotă din căldură. Se presara cu brânză fin rasă, se adaugă felii de unt. Se amestecă și se servesc imediat.
Risotto cu ridiche, făcut în conformitate cu această rețetă, se dovedește parfumat, are un gust deosebit, arată neobișnuit și apetisant.
Risotto cu ridiche vă va permite să diversificați meniul zilnic, să oferiți mâncăruri proaspete unor feluri de mâncare familiare. Apetisorul este în conformitate cu spiritul bucătăriei mediteraneene, este capabil să surprindă oaspeții și să decoreze masa festivă. Nu sunt necesare ingrediente greu accesibile pentru prepararea lor.
