Cum să gătești orez

Terciul de orez este una dintre mâncărurile de bază, orice bucătar și cele mai multe gospodine pot găti. Poate fi dulce și savuros, fiert în apă sau lactate, cu adaos de fructe sau legume, ciuperci, carne. Se poate face nu numai pentru micul dejun, dar și pentru prânz sau cină. Știind cum să gătești terci de orez, vei extinde în mod semnificativ meniul familiei și vei putea să îi hrănești pe cei dragi cu micul dejun, prânzul și mesele gustoase, sănătoase și sănătoase.

Caracteristici de gătit

Orezul este unul dintre primele cereale pe care oamenii au început să crească în mod specific pentru consumul uman. Vasele din acesta sunt preparate în diferite părți ale lumii. În țara noastră, cel mai tradițional fel de mâncare de orez este orezul și există un număr mare de rețete pentru prepararea acestuia. În ciuda faptului că orezul este gătit conform diferitelor rețete, principiile generale ale pregătirii sale rămân comune. Cunoscându-le, chiar și o gazdă de început poate găti un fel de mâncare de orez gustoasă și delicioasă.

Orez cultivat de mii de ani, omenirea a dezvoltat multe soiuri cu o varietate de caracteristici, a învățat un mod diferit de prelucrare a acesteia. Diferitele soiuri de cereale de orez sunt destinate pentru gătit diferite feluri de mâncare. Unele sunt folosite pentru risotto, altele pentru pilaf, iar altele pentru sushi. Cele mai potrivite pentru terci de gătit sunt varietăți de orez rotund, care conțin o mulțime de amidon. Este de la ei ca porridge este obținut vâscos, plăcut la gust.
Pe rafturile magazinelor găsiți orez brun, cremă albă. Primul este neprocesat, este foarte util, dar este fiert fierbinte pentru prea mult timp pentru a fi folosit pentru a face terci de cereale. Crupa, având o nuanță cremoasă, este aburită. Această metodă de procesare vă permite de asemenea să economisiți beneficiile orezului. Crupul aburit nu este, de asemenea, fiert în jos cât de repede dorim. Prin urmare, înainte de gătit, porii sunt înmuiate în apă rece timp de cel puțin o jumătate de oră. Grâul de măcinat vă permite să obțineți orez alb, care este ideal pentru a face perfuzii perfect și nu trebuie să fie presoaked.
Înainte de a găti terci, orice orez are nevoie de o pregătire simplă. În primul rând, este sortat, îndepărtând pietricele, boabele rasfatate și alte resturi. Apoi, crupa este spălată cu apă rece. Ultima dată se poate spăla cu apă caldă pentru a îndepărta nu numai amidonul, ci și un film gras din suprafață.
Orezul preparat este turnat cu lichid rece, la foc mediu, adus la fierbere și îndepărtat spuma care a ieșit pe suprafață, apoi se reduce căldura și se fierbe orezul până se gătește. În același timp, cerealele trebuie amestecate periodic pentru a nu arde. Acest lucru este deosebit de important atunci când se gătește terci de lapte din orez. Zahărul și sarea sunt plasate imediat sau înainte de a reduce căldura.
Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțină apă și amestecați terciul. Dacă în loc de apă pentru a turna lapte, cereale va arde cu siguranță.
Timpul de gătit poate fi dependent de varietatea orezului utilizat, de raportul dintre apă și lapte, cereale și lichide. De obicei durează 20 de minute pentru a pregăti terciul, dar după oală cu felul de mâncare se înfășoară și se lasă burduful să abureze timp de 15-20 de minute. Vîscoase vîscos din orez fiert în lapte timp de 30-40 de minute. Când gătiți terci într-un aragaz lent, este nevoie de 10 minute mai mult. Deseori, unitatea determină disponibilitatea antenei în mod independent, setând timpul automat ținând seama de programul în desfășurare.
Pentru gătitul terci de orez într-un aragaz lent, ei folosesc programul "Laptele de lapte". Dacă nu există o astfel de funcție în acest model al multicookerului, activați programul destinat preparării oricăror alte feluri de mâncare din cereale. Se numește de obicei "orez", "hrișcă" sau "porridge", deși poate avea un alt nume.
Pentru gătitul terciului pe aragaz, se recomandă utilizarea unei tavă cu un înveliș anti-adeziv de înaltă calitate sau cu un fund dublu.
Pe un singur lapte, orezul nu este gătit. Ar dura prea mult timp, iar terciul va arde. De obicei, laptele este amestecat cu apă în același raport. Laptele poate fi adăugat mai mult decât apă, dar nu mai mult de 3/4 din volumul total al fluidului. Uneori se adaugă și mai multă apă decât laptele.

Terciul de orez va avea un gust mai bun dacă este aromat cu unt. De obicei, se adaugă la vasul deja pregătit.

Proporțiile de cereale și lichide

Pentru a obține rezultatul așteptat atunci când gătiți terci de orez, este important să alegeți proporțiile potrivite de cereale și lichide.

Pentru ca porumbul de orez să se deterioreze, luați 2-2,5 cesti de apă pentru un pahar de cereale. Laptele de orez murdar nu este de obicei gătit.
Pentru a pregăti o terci de orez vâscos într-un pahar de orez, trebuie să luați 4 cupe de lichid, cum ar fi 2 cesti de apă și 2 cesti de lapte.
Terci de orez lichid se obțin dacă luați 5-6 pahare de lichid, de exemplu, 2 pahare de apă și 4 pahare de lapte, pentru un pahar de cereale. Acest tip de terci este de obicei pregătit în grădiniță.
La gătitul terci de orez într-un multi-aragaz, se adaugă lichid la fel de mult ca atunci când gătești alimente într-o cratiță.

Într-un pahar cu o capacitate de 200 ml se plasează între 180 și 200 g de orez. Într-un pahar cu o capacitate de 250 ml este inclus 225-250 g de cereale de orez. Datele precise pot depinde de varietatea orezului.

Important! Orezul conține o cantitate semnificativă de proteine, bine digerate de organismul uman și carbohidrați complexi. Energizeaza pentru o lunga perioada de timp, nu provoaca reactii alergice, este potrivita si pentru alimentele pentru bebelusi.

Conținutul ridicat de vitamine B din orez ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism, inclusiv cele asociate cu digestia proteinelor, ajută la întărirea sistemului nervos și îmbunătățesc starea pielii, a părului și a unghiilor. Orezul este bogat in vitaminele E si PP, calciu, potasiu, fier, fosfor, cupru si o serie de alte elemente, asa ca utilizarea regulata a ovazului de orez ajuta la mentinerea unei stari bune a intregului organism.

Calorii 100 de grame de cereale de orez sunt de aproximativ 330 kcal, iar cerealele din lapte și apă cu un conținut scăzut de zahăr sunt de aproximativ 150 kcal.

Terci de orez crocant pe apă într-o cratiță

ingrediente:

orez - 220 g;
apă - 0,5 litri;
sare - 3 g;
unt - la gust.

Metoda de preparare:

Treceți prin grăsimile de orez, clătiți-l până se cură apă. Umpleți cu apă clocotită, scurgeți-o într-un minut.
Puneți orezul pregătit într-o cratiță, adăugați sare la el. Umpleți cu apă cu prescripție medicală.
Puneți cratița pe sobă, la foc mediu, aduceți conținutul la fierbere. Gatiti 2-3 minute, indepartand spuma care iese pe suprafata.
Reduceți căldura. Se fierbe terciul până când nu mai este aproape niciun lichid în tigaie. Este nevoie de aproximativ 20 de minute.
Scoateți vasul de terci din căldură. Adăugați o bucată de unt sau o lingură de legume în ea, amestecați.
Înfășurați o cratiță cu o pătură sau mai multe prosoape, lăsați timp de 15 minute.

Porridge preparat în conformitate cu această rețetă se dovedește a fi delicios, poate fi mâncat la fel, dar mai des este încă folosit ca o farfurie sau suplimentat cu carne și legume atunci când este gătit.

Lapte virgin de orez

ingrediente:

orez - 0, 2 kg;
lapte - 0,4 l;
apă - 0,4 l;
zahăr - 20 g;
sare - un vârf;
unt - la gust.

Metoda de preparare:

Clătiți bine orezul. Umpleți-l cu apă, puneți-l pe sobă.
La căldură medie, aduceți apă la fierbere. Gatiti 2-3 minute, fara a reduce intensitatea flacarii si scoateti spuma care iese pe suprafata.
Reduceți căldura. Gatiti orezul timp de 10-15 minute, pana cand cea mai mare parte a apei sa evaporat.
Adăugați sare, zahăr, amestecați.
Încălziți laptele într-o tavă separată. Se toarnă într-o cratiță cu orez, se amestecă.
Continuați să fierbeți terciul peste căldură scăzută, amestecând adesea, până când este gros. Va dura aproximativ 20 de minute.
Se adaugă untul, se amestecă. Scoateți tava din căldură.

Lăsați terciul să stea sub capac timp de 10 minute și invitați gospodăria la masă. Vasele cu lapte vâscos din cereale de orez sunt unul dintre tipurile preferate de mic dejun, nu numai pentru copii, ci și pentru adulți.

Terci din lapte lichid din orez

ingrediente:

orez - 0, 2 kg;
apă - 0,4 l;
lapte - 0, 8 l;
zahăr la gust;
unt - după gust;
sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

Se toarnă orezul spălat cu apă, se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți intensitatea flăcării și preparați orez timp de 10 minute.
Evacuați excesul de lichid, dacă doriți, puteți chiar să spălați orezul cu apă caldă.
Se fierbe laptele, se adaugă sare și zahăr. Se amestecă pentru a dizolva ingredientele uscate.
În timp ce amestecați laptele, adăugați orezul, fiert până la jumătate gătit.
Gatiti terciul la foc mic, amestecand des, timp de 20-30 minute, pana cand orezul este complet moale.
Scoateți vasul de terci de căldură, adăugați untul, amestecați. Acoperiți tigaia și așteptați 10 minute.

Terciul de lapte preparat în conformitate cu această rețetă este licit și lichid, iar copiii îi plac foarte mult.

Terci de orez lichid pe apă

ingrediente:

orez - 0, 2 kg;
apă - 0,8 l;
sare - 2 g.

Metoda de preparare:

Se toarnă orezul pregătit cu apă, se adaugă sare, se pune pe foc mediu. Aduceți conținutul tăvii la fierbere, îndepărtați spuma.
Reduceți căldura și fierbeți terciul timp de 30 de minute. Orezul ar trebui să fie complet fiert moale.
După ce scoateți tigaia din căldură, împachetați-o în vas și lăsați-o timp de încă 10-15 minute.

Un astfel de terci este, de obicei, pregătit pentru persoanele care se recuperează de la o boală pentru persoanele în vârstă. Dacă nu există nici o interdicție privind utilizarea untului, puteți pune o felie mică într-un castron de terci, apoi felul de mâncare va deveni mult mai gustos.

Terci de orez într-un aragaz lent

ingrediente:

orez - 100 g;
apă - 0,25 l;
lapte - 0, 25 l;
zahăr - 5-10 g;
sare - un vârf;
unt - 20 g

Metoda de preparare:

Puneți orezul pregătit în bolul multicooker.
Sprângeți-l cu sare și zahăr.
Ungeți pereții multicookerului cu unt aproape în mijlocul înălțimii bolului. Linia de ulei va deveni limita pe care laptele nu o poate depăși atunci când fierbe.
Puneți restul unt pe grâu.
Se fierbe apă, se diluează laptele.
Se toarnă grâul cu amestecul pregătit, se amestecă ușor.
Porniți unitatea selectând programul "Pulbere de lapte" și așteptați să se finalizeze. Dacă dispozitivul nu are o astfel de funcție, selectați programul "Crupe", "Pulpă", "Rice" sau similar, setați cronometrul la 40 de minute.

După finalizarea programului principal, se recomandă să lăsați jackpot-ul timp de 10-20 de minute în modul de încălzire, atunci va fi și mai delicios.

Terci de orez cu iaurt, fructe uscate și nuci

ingrediente:

orez - 0, 2 kg;
caise uscate fără pietre - 50 g;
prune uscate - 50 g;
stafide - 50 g;
nuci - 50 g;
miere - 5-10 ml;
sare - un vârf;
unt - 50 g;
iaurt natural - 100 ml;
apă - 0,5 l (sau 0,3 l de apă și lapte).

Metoda de preparare:

Se toarnă orezul preparat cu apă sau lapte diluat de acesta, se adaugă un vârf de sare.
Puneți oala de orez pe foc. Aducerea conținutului tăvii la fiert, reduceți intensitatea flacării. Gatiti terciul, amestecand ocazional, timp de 20 de minute.
În timp ce orezul se fierbe, se taie prune uscate și caise uscate în bucățele de dimensiuni mici, se sfărâmă piulițele cu un cuțit.
Într-o tigaie, topiți untul, puneți nuci și fructe uscate în el. Adăugați miere.
Fructe uscate pentru 5 minute la căldură scăzută.
Când porridge este aproape gata, adăugați-l într-un pansament de unt, miere, nuci și fructe uscate, se amestecă.
Scoateți vasul de terci din căldură, înfășurați-l. Lăsați timp de 15 minute.

Când serviți terciul la masă, sezonați-l cu iaurt neîndulcit. Felul pentru această rețetă se dovedește atât de gustos încât nici un dinte dulce nu o va refuza.

Terci de orez cu ciuperci

ingrediente:

orez - 220 g;
apă - 0,75 l;
cartofi proaspeți - 0, 3 kg;
morcovi - 100 g;
ceapă - 100 g;
ulei vegetal rafinat - 40 ml;
sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Reasamblați orezul, clătiți-l mai întâi cu apă rece, apoi fierbinte.
Puneți orezul într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați sare și fierbeți. Ar trebui să fie fiert timp de 20 de minute după fierbere la foc scăzut.
În timp ce orezul este fiert, decojiți legumele. Se taie morcovii pe un rastel cu gauri mari, se taie ceapa in cuburi mici.
Spălați, uscați și tăiați ciupercile.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți legumele tocate în el. Se prăjește până când ceapa este de culoare aurie.
Adăugați ciuperci în legume. Se prăjește împreună cu legumele până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă din tigaie.
Evacuați excesul de apă din orez, puneți legumele prăjite și ciupercile într-o tigaie, amestecați.
Scoateți tigaia din căldură, înfășurați-o.

Așteptați 15-20 de minute pentru ca terciul să ajungă la pregătire și invitați gospodăria la masă. Conform rețetei de mai sus, se pare că se face o masă completă care poate fi consumată chiar și în timpul postului. La fel și vegetarienii.

Lapte de orez cu banană

Compoziție:

orez - 100 g;
apă - 0,2 l;
lapte - 0, 2 l;
banane - 0, 2 kg;
zahăr - 20 g;
sare - un vârf;
unt - 25 g

Metoda de preparare:

Spălați, coajați o banană. Îndepărtați-o cu o furculiță sau, tăiați în bucăți mici, amestecați cu un blender. Cu cât este mai uniformă consistența piurelui de banane, cu atât mai bine.
Spălați orezul, acoperă-l cu apă. Pe o căldură medie, aduceți la fierbere. Reduceți intensitatea flacării și gătiți timp de 15-20 de minute.
Într-o cratiță separată, se fierbe laptele, se dizolvă sarea și zahărul din el.
Transferați orezul în lapte fierbinte. Se fierbe terciul pentru încă 10-15 minute până se îngroașă.
Adăugați piure de banane, amestecați. Pulverizați terciul peste căldură foarte scăzută timp de 5 minute.

Rămâne să se așeze terci pe plăci. În fiecare porție puneți o felie de unt și serviți o masă la masă.

Terci de orez cu mere

Compoziție:

orez - 120 g;
apă - 0,4 l;
lapte - 0, 2 l;
zahăr - 40 g;
măr - 0, 2 kg;
sare - un vârf;
unt - la gust.

Metoda de preparare:

Se toarnă orezul pregătit cu apă, se fierbe până când lichidul dispare.
Adăugați lapte cald, zahăr și sare, amestecați.
După 5 minute, introduceți mărul curățat și tăiați în cuburi mici. Gatiti terci pana la fierte.

Când serviți terciul la masă, sezonați-l cu unt. În plus, puteți presăra cereale cu ciocolată sau nuci.

Orez de ovaz - unul dintre cei mai iubiti la copii si adulti. Gătit în lapte, cu adaos de fructe proaspete sau uscate, se transformă într-un desert rafinat. Un astfel de dulce dulce nu va refuza un astfel de mic dejun. Cu toate acestea, făină de orez poate fi făcută nu numai lapte. Apoi poate servi ca o farfurie laterală pentru pește sau carne, chiar și o farfurie independentă.

Comentarii (0)