Bucătăria italiană este renumită pentru sosurile sale. Cu toate acestea, pentru a vă bucura de gustul minunat al sosului de pesto, nu este deloc necesar să mergeți în Italia sau într-un restaurant cu preparate din bucătăria europeană. Fiecare poate găti acest sos pe cont propriu.
Se crede că pentru prima dată sosul pesto a apărut în Imperiul Roman, totuși, primele dovezi documentare care menționează pregătirea acestui sos sunt datate la mijlocul secolului al XIX-lea. Cel mai adesea, sosul este servit cu paste, lasagna, este folosit în timpul supelor de gătit, unele dintre ele se răspândesc pe pâine și biscuiți. Există multe variații de pesto, dar există 3 ingrediente găsite în fiecare rețetă - acesta este uleiul de măsline, busuiocul și brânza. În mod tradițional, culoarea sosului este verde, dar dacă puneți roșii uscate în el în timp ce se gătește, acesta va deveni roșu.
Sos Pesto. Reteta clasica
Veți avea nevoie de:
- Basil - 1 buchet,
- usturoi - 1 cățel,
- nuci de pin - 40 de grame,
- Brânză de parmezan - 50 de grame,
- sare la gust,
- ulei de măsline - 7 lingurițe.
Metoda de gătit
- Busuiocul meu. Obsushivayut. Tăiere mare.
- Usturoi curat. Tăiați în felii.
- Curățăm nucile de pin din cochilii.
- Brânzeturi.
- Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ulei de măsline.
- Pound într-un mortar.
- Dacă este necesar, adăugați niște sare. Se amestecă. Sosul este gata!
Metoda clasică de preparare a sosului de pesto implică măcinarea ingredientelor într-un mortar, dar pentru a economisi timp și efort, puteți amesteca ingredientele într-un blender. Această metodă este folosită în prezent nu numai de către gospodine, ci și de bucătari de restaurante italienești.
Pătrunjel de pătrunjel și cilantro pesto
Veți avea nevoie de:
- cilantro - 2/3 a fasciculului,
- pătrunjel - 1/3 din grămadă,
- Parmezan - 50 de grame (pot fi înlocuite cu orice soiuri de brânză tare),
- nuci de pin - 30 de grame (dacă este necesar, puteți folosi fistic sau cashews)
- ulei de măsline - 100 ml,
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Clătiți verdele. Obsushivayut. Separați frunzele de tulpini. Mare tocat.
- Usturoi curat. Tăiați în felii.
- Brânzeturi.
- Puneți verde, brânză, nuci și usturoi într-un blender.
- Adăugați ulei de măsline.
- Grind ingrediente, adăugând treptat la masa rămășițelor ierburilor și uleiului. Nu este necesar să mănânci sosul până când este neted, suficient pentru a combina și a tăia un mic dejun. Gata!
Arugula pesto
Veți avea nevoie de:
- arugula - 2 ciorchini,
- fisticuri verzi decojite - 1/3 cești,
- ulei de măsline - 1/4 cană,
- Brânză Allago - 50 de grame,
- coji de lămâie - 2 lingurițe,
- suc de lămâie - 1 lingură,
- piper negru la gust, la gust,
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Rucola mea. Obsushivayut.
- Tăiați brânza pe o răzătoare fină.
- Usturoi curat. Grind într-un blender.
- Adăugați brânză și fistic. Vom sparge.
- Adăugați frunze de rucolă și coajă de lamaie.
- Se toarnă suc de lămâie. Grind la o masă paste.
- Continuați biciuiți, adăugați ulei de măsline la sos.
- Sare, piper. Dacă este necesar, adăugați puțin suc de lamaie. Se amestecă bine. Scoatem sosul într-un loc răcoros, în câteva ore este gata să mănânce.
Pesto din roșii uscate și nuci
Veți avea nevoie de:
- Basil - 1 buchet,
- roșii uscate la soare - 6 bucăți,
- usturoi - 1 cățel,
- Brânză de parmezan - 50 de grame,
- nuci tocate - 1/3 ceasca,
- ulei de măsline - 1/3 cană,
- apă - 2 linguri,
- sare de mare - 1/2 linguriță,
- piper negru proaspăt măcinat - 1/4 linguriță.
Metoda de gătit
- Curățați usturoiul. Se taie foarte bine.
- Mina Basil. Obsushivayut. Separați frunzele de tulpini.
- Brânzeturi.
- Roșii uscate tăiate.
- Puneți toate cele enumerate în castronul combinei.
- Se toarnă în apă.
- Sare, piper.
- Grind la o masă netedă, turnând treptat în ulei de măsline. Imediat ce pesto capătă consistența pastă groasă, opriți mixerul, transferați sosul într-un vas de sticlă și luați o probă.
Pesto făcut din sparanghel și fistic
Veți avea nevoie de:
- Sparanghel verde - 200 de grame,
- frunze proaspete de spanac - 100 de grame,
- Brânză de parmezan - 50 de grame,
- usturoi - 1 cățel,
- ulei de măsline - 3 linguri,
- fisticuri curățate - 2 linguri,
- suc de lămâie - la gust,
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Se fierbe sparanghelul în apă clocotită. Se spală. Tăiați în bucăți mici.
- Spanacul meu. Obsushivayut. Chop.
- Usturoi curat.
- Brânzeturi.
- Combinați ingredientele preparate într-un blender, adăugând ulei de măsline și suc de lămâie.
- Sare și mănânci până la netedă. Sosul italian este gata!
Pesto de maioneză
Veți avea nevoie de:
- Basil - 1/2 buchet,
- ulei vegetal - 2 pahare
- ulei de măsline - 2 linguri,
- muștar - 1 linguriță,
- oțet alb - 1 linguriță,
- gălbenuș de ou - 2 bucăți,
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Busuiocul meu. Timp de un sfert de minut se scufundă în apă clocotită și apoi se transportă în apă rece pe gheață și se înclină într-un șuvoi.
- Frunzele de busuioc eliberate de excesul de umiditate sunt măcinate într-un blender împreună cu ulei de măsline timp de câteva minute. Deplasăm masa rezultată într-un castron.
- gălbenuș, oțet și muștar sunt biciuite într-un blender, turnând treptat în ulei vegetal.
- După ce masa începe să seamănă cu maioneză, adăugați puțină apă. Se amestecă. Sosul trebuie turnat.
- Se adaugă busuiocul la maioneză, se adaugă puțină sare și se amestecă bine. Pestoul de maioneză este gata să mănânce!
Pesto Lemon
Veți avea nevoie de:
- Vasile - 4 ciorchini,
- nuci de pin - 100 de grame,
- brânză de parmezan, rasă - 100 de grame,
- usturoi - 3 cuișoare,
- Lămâie - 1/2 bucăți,
- ulei de măsline - 4 linguri,
- piper negru la gust, la gust,
- sare de mare - la gust.
Metoda de gătit
- Curățați usturoiul. Vom sparge.
- Brânzeturi.
- Înghețați brânza, usturoiul și nuci de pin într-un blender.
- Mina Basil. Obsushivayut. Mare tocat. Trimisă în masa de usturoi-brânză și continuă să bată.
- Se adaugă suc de lamaie și ulei de măsline. Beat pentru câteva minute.
- Sare, piper. Se amestecă.
- Trecem pestoul de lamaie în vas și îl servim la masă. Bon apetit!
