Focaccia

Focaccia

Pâinea într-o formă sau alta este pregătită de aproape toate națiunile, dar fiecare versiune a acestei coacere este unică. Dacă studiați cu atenție rețetele de produse de panificație populare într-o anumită țară, puteți spune multe despre preferințele gastronomice ale locuitorilor, ce produse din această zonă sunt iubite și disponibile la maxim. Focaccia - carte de bucătărie italiană. Aceasta este o tortilla din făină de grâu cu adaos de ulei de măsline, sare de mare și ierburi. În mod tradițional, este coaptă din aluat de drojdie, dar printre versiunile clasice de focaccia, puteți găsi și prăjituri din aluat fără drojdie. Focaccia poate fi suplimentată cu brânză, legume și alte ingrediente la care italienii au o pasiune deosebită. Într-o serie de supermarketuri, prăjiturile italiene sunt prezentate într-un sortiment, dar și mai multă varietate se poate obține prin coacerea acasă. Acest proces nu este complicat, chiar dacă un bucătar neexperimentat va face față acestei sarcini.

Caracteristici de gătit

Focaccia nu este mai greu de gatit decât pizza, iar aproape toți italienii gătesc astfel de prăjituri plate la domiciliu. Dacă știți câteva momente, rezultatul creativității culinare nu vă va dezamăgi.

  • Focaccia, din aluat de drojdie, este de 1, 5-2 cm grosime, din aluat fără drojdie și subțire.
  • Se utilizează aluat focaccia azimelor, nu se adaugă ouă de ouă și ouă, dar se poate umple orice. Cele mai obișnuite umpluturi sunt roșiile, ardeii dulci, verdele, brânza moale, cartofii. Umplutura poate fi pe partea de sus (apoi focaccia arata ca o pizza) sau intre doua straturi de aluat. În cel de-al doilea caz, se utilizează de obicei o focalizare subțire.
  • Uleiul de măsline în focaccia de gătit nu regretă: adăugați la aluat, ungeți formularul, turnați prăjitura deasupra. Ca urmare, focaccia devine utilă datorită conținutului ridicat de acizi grași polinesaturați ai vitaminei E.
  • Cel mai adesea focaccia este presărată cu rozmarin înainte de a fi gătită, dar poate fi înlocuită cu orice plante preferate.
  • Dacă utilizați aluat de drojdie, ar trebui să i se permită să vină și să urce. Acest lucru se va întâmpla mai repede dacă îl puneți în cuptor, setând temperatura minimă (aproximativ 50 de grade). În absența acestei posibilități, aluatul este lăsat să se apropie la temperatura camerei, alege un loc mai cald în bucătărie.

Serviți focaccia caldă sau rece. Poate fi mâncat ca o farfurie separată, ca o pizza sau servită ca o pâine cu preparate din carne, pește și legume.

Păstrați focaccia în saci de țesături. Durata de depozitare este de 2 zile.

Rețeta clasică de rozmarin Focaccia

Conținutul caloric al vasului: 1594 kcal, pe 100 g: 316 kcal.

ingrediente:

  • făină de grâu - 0, 25 kg;
  • apă caldă - 150 ml;
  • drojdie de brutărie - 12 g;
  • sare - 10 g;
  • zahăr - 3 g;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • rozmarin uscat sau proaspăt - la gust.

Metoda de preparare:

  • Drojdia mănâncă mâinile, se diluează cu apă caldă.
  • Siftați făina, amestecați cu sare și zahăr. Sarea este de ajuns de 5 g.
  • În capacitatea mașinii de pâine se toarnă apă cu drojdie, se adaugă făină, se adaugă două linguri de ulei.
  • Porniți unitatea selectând modul "Pizza aluat" sau pur și simplu "Aluat". Aluatul poate fi frământat manual, va dura 7-8 minute.
  • Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră pentru ao face în formă. În acest timp, va crește în volum de aproximativ două ori.
  • Turnați untul rămas pe tigaie. Puneți aluat în el. Împingeți-l în ulei din toate părțile, zdrobiți-l și întindeți-l pentru a face un tort în formă de ovală.
  • Sprângeți cu sare grosieră și rozmarin.
  • Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți o tigaie focaccia în ea și coaceți un tort timp de 15-20 de minute.

Focaccia este cel mai bine proaspăt. Dacă nu aveți timp să o consumați în prima zi, puteți să-l presărați cu apă și să-l încălziți în cuptorul cu microunde. În cea de-a treia zi, este puțin probabil că va fi posibilă reanimarea tortului, dar pentru atâta timp, aproape sigur nu o veți avea.

Focaccia di Voltri (subțire)

Vasele calorice: 1804 kcal, pe 100 g: 283 kcal.

ingrediente:

  • făină din soiuri de grâu moale - 0, 35 kg;
  • apă (fiartă, dar răcită la temperatura camerei) - 0, 2 l;
  • ulei de măsline - 60 ml;
  • un amestec de plante italiene - de gust;
  • zahăr - 10 g;
  • sare - 10 g;
  • drojdie uscată - 7 g.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă făina cimentată cu zahăr, o linguriță de sare și drojdie uscată.
  • Se toarnă o lingură de ulei în apa pregătită.
  • Se face un fântână în făină, se toarnă apă și ulei în ea, se amestecă.
  • Aluaturi de frământ, împărțiți în 4 părți. Rotiți fiecare piesă într-o minge.
  • Lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald timp de 1-1, 5 ore.
  • Răspândiți o bucată de aluat pe un tampon de aluat. Rotiți-l într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru.
  • În același mod, rotiți aluatul rămas.
  • Așezați cercul de aluat pe o foaie de copt, periați cu unt, presărați cu sare și ierburi, expediați timp de 5 minute într-un cuptor preîncălzit de 250 de grade.
  • Coaceți restul de tortilla.

Conform acestei rețete focaccia este subțire și crocantă, cu bule de aer distribuite neuniform pe suprafața sa. În loc de unt și ierburi, puteți folosi sosul de pesto. Își grăsnesc aluatul înainte de al pune în cuptor.

Focaccia di Recco cu brânză

Vase calorii: 2063 kcal, pe 100 g: 287 kcal.

ingrediente:

  • făină - 0, 25 kg;
  • apă - 120 ml;
  • ulei de măsline - 50 ml;
  • sare pe gust;
  • brânză moale - 0, 3 kg.

Metoda de preparare:

  • Se amestecă făina cu o cantitate mică de sare înainte de cerneală.
  • Se amestecă apa cu 30 ml de ulei de măsline, se toarnă într-un recipient cu făină.
  • Frăgeți aluatul, lăsați-l timp de o jumătate de oră la temperatura camerei, acoperit cu film agățat.
  • Împărțiți aluatul în două părți. Rotiți fiecare într-un cerc. Rezultatul ar trebui să fie două discuri de aluat de aproximativ același diametru.
  • Puneți brânza într-un cerc de aluat, distribuiți-o, lăsând marginile libere.
  • Acoperiți brânza cu a doua rundă de aluat. Sigilați marginile straturilor.
  • Puneți focaccia viitoare pe o foaie de copt, periați cu untul rămas. Puteți stropi cu ierburi sau ierburi, împrăștiate în jumătatea superioară a măslinelor sau măslinelor.
  • Așezați focaccia pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți tigaia focaccia în ea și gătiți timp de 15 minute.

Potrivit acestui principiu, este posibil să se gătească focaccia nu numai cu brânză, ci și cu alte tipuri de umpluturi. În Italia, de multe ori fac un tort umplute cu cartofi piure.

Focaccia dulce

Vasele calorice: 2747 kcal, pe 100 g: 287 kcal.

ingrediente:

  • făină - 0, 5 kg;
  • apă - 0,25 l;
  • drojdie uscată - 7 g;
  • sare - un vârf;
  • zahăr - 50 g;
  • ulei de măsline - 80 ml;
  • miere - 20 ml;
  • cireșe proaspete sau congelate - câte vor pleca.

Metoda de preparare:

  • Siftați făina, amestecați cu sare, două linguri de zahăr, drojdie. Îndepărtați zahărul rămas cu un măcinător de cafea, transformându-l în pudră.
  • Se amestecă apa cu trei linguri de ulei. Se toarnă în făină.
  • Frăgeți aluatul, împărțiți-l în 2 părți, lăsați să se odihnească.
  • Ungeți o foaie de copt cu unt, puneți aluatul pe el, împrăștiați-l pe jumătate din tava de coacere. Apoi, așezați al doilea strat de aluat.
  • Faceți dentări adânci pe aluat.
  • Puneți un boabe în fiecare dent.
  • Se amestecă untul rămas cu miere topită într-o stare lichidă, pete focaccia cu un amestec dulce. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o perie de silicon.
  • Așezați tava de copt în cuptorul preîncălzit la 220 de grade timp de 10-15 minute.
  • Răsturna focaccia cu zahăr dulce și servi.

În loc de două prăjituri mici, puteți face o tigaie mare și completă. Cherry poate fi înlocuit cu orice alte fructe de padure sau fructe uscate.

Focaccia clasic: rețetă cu fotografii

Vasele calorice: 592 kcal, pe 100 g: 220 kcal. Ingrediente pentru aluat (pentru două pâine cu diametrul de 15 cm):

  • apă - 100 ml;
  • drojdie uscată - 0,5 linguriță;
  • zahăr - 0,5 linguri;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • ulei vegetal (măsline sau floarea-soarelui) - 1 linguriță;
  • făină - 150 g

Gatit:

1. Dacă ați luat drojdie uscată activă, aluatul poate fi preparat fără burete. Drojdie inactivă presată și uscată trebuie mai întâi dizolvată în apă caldă cu zahăr.

După aceea, adăugați restul ingredientelor în apă cu drojdia, apoi cu făina. Atunci când utilizați drojdia uscată activă, amestecați-le direct cu făină.

Se amestecă bine aluatul cu o spatulă până se transformă într-o bucată omogenă.

Focaccia

2. Lăsați-l să se ridice într-un recipient al cărui volum este cel puțin de trei ori mai mare decât volumul inițial al testului. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un capac sau obturându-i partea de sus cu filmul agățat.

După 2,5 - 3 ore, aluatul focaccia va crește de trei ori.

Focaccia

3. Așezați-l pe o masă fulară și formați o minge netedă. Dacă doriți să faceți niște pâini mici cu condimente diferite sau doar ca pâini mici, împărțiți-le în mai multe părți, făcând o bucată de fiecare parte.

Lăsați aluatul să se așeze pentru încă 30 de minute.

Focaccia

4. Între timp, faceți o tavă de copt, făcând-o cu hârtie de pergament. Din bucățile de aluat, întindeți tortilla rotundă de aproximativ 1 cm înălțime și puneți-le pe pergament.

Focaccia

5. Lasati semifabricatele in aceasta forma timp de 10-15 minute, apoi faceti adancimi pe ele, lubrifiati suprafata cu ulei vegetal si stropiti cu condimente.

Focaccia

​​6. Coaceți la 150 ° C până la maro auriu. Lubrifierea suprafeței aluatului cu ulei conferă pâinii o crustă aromatică și, în același timp, nu are gustul uleiului ars, care rămâne dacă smulgeți foaia de copt cu ulei.

Italienii preferă să folosească rozmarinul ca pete pentru focaccia, dar și alte plante medicinale sunt perfect combinate cu această pâine - va fi delicios chiar și cu mărarul obișnuit uscat și pătrunjel. Puteți, de asemenea, presărați suprafața de pâine cu usturoi zdrobit.

Focaccia

Video: Pâine italiană - Fokkacha. Rețetă simplă

Focaccia este un prăjit al unui aluat consistent, este unul dintre cele mai populare produse de panificație din lume. Italienii sunt mândri de această pâine, deoarece focaccia este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei italiene. Cel mai adesea, tortilla italiană presărată cu sare grosieră, verde tăiat, ierburi uscate, așezăm felii de roșii și piper pe ele. Există, de asemenea, dulce tipuri de focaccia, precum și umplute cu brânză, cartofi. Fiecare gurmand va putea gasi o varianta a tortului italian plat pe gustul tau si o vei gati acasa.

Comentarii (0)
Căutare