Când cumpără usturoi câte un cap la un moment dat și îl folosesc pentru câteva zile, nici măcar nu se gândesc cum să păstreze această legume. Și dacă există o grădină unde crește usturoiul, atunci mai devreme sau mai târziu apare întrebarea: cum să o salvezi până la următoarea recoltă?
Ce usturoi trebuie să fie depozitat
Din păcate, niciun usturoi nu poate fi păstrat mult timp.
- Dacă este tânăr, atunci este mai bine să îl folosiți în hrană cât mai curând posibil, deoarece calitatea sa de păstrare este scăzută.
- Pentru depozitarea îndelungată , sunt adecvate numai capetele bine maturate. Dar aici trebuie să aderăm la mijlocul de aur. La urma urmei, în usturoiul necurat, ceapa este liberă, friabilă, iar în suprafata ei se prăbușesc cu ușurință.
- Atunci când se depozitează usturoi, condiția principală este integritatea capetelor și a lobulelor, care au multe cântare externe comune care protejează usturoiul de mediul extern.
- Usturoiul care trebuie depozitat trebuie să fie uscat, puternic, fără putregai și letargie.
- Când se apasă pe dinți, nu ar trebui să existe o ușurință sau senzație de gol.
- Usturoiul este de obicei recoltat la sfârșitul verii. Apoi, tulpinile au răsucite, frunzele devin galbene, ceea ce vorbește despre maturizarea ei.
- Usturoiul, care va fi trimis spre depozitare, nu este udat pentru câteva zile, dar este săpat în vremea uscată.
- Săparea se face foarte atent, astfel încât să nu se deterioreze gâtul becurilor. În caz contrar, astfel de usturoi va putrezi rapid.
- Imediat după scoaterea becurilor, se usucă timp de câteva zile. Cel mai adesea o fac exact pe teren, lăsând usturoiul pe pământ.
- Dar dacă a început să plouă, usturoiul se usucă sub un baldachin și chiar mai bine într-o cameră în care este caldă și uscată.
- Apoi, frunzele de usturoi sunt tăiate, lăsând doar un ciocan mic și trimis la depozitare. În acest scop, magazin de subsol, pivniță, cămară sau legume adecvate.
Cum se depozitează usturoiul într-un pachet
Usturoiul poate fi depozitat în pachete. Pentru a face acest lucru, bulbii sunt eliberați din frunze, lăsând doar tulpina, și împletite în împletituri, adăugând treptat câte un cap la un moment dat. Deci, faceti pachete de 12-15 becuri. Usturoiul este suspendat prin scufundarea capetelor într-un loc uscat, rece, întunecat și depozitat în această formă.
Temperatura în timpul depozitării usturoiului
Cea mai bună temperatură în timpul depozitării usturoiului alimentar (care va fi consumată) este minus 1-2 °, în timp ce usturoiul de semințe este păstrat la 0 °.
Mulți cred că usturoiul ar trebui să fie depozitat într-un loc cald uscat. Dar cu această metodă de depozitare, se usucă rapid, se împușcă pe mâini și este afectată de diverse boli.
Umiditatea la depozitare a usturoiului
Umiditatea în camera în care este depozitată usturoiul nu trebuie să fie mai mare de 70 - 80%.
Prin urmare, este depozitat separat de cartofi și alte legume care necesită o umiditate mai mare - până la 90%, ceea ce este inacceptabil pentru usturoi.
Din același motiv , usturoiul nu poate fi depozitat pe balcon. În primul rând, există o diferență puternică în temperaturile de zi și de noapte. În al doilea rând, pe vreme umedă, umiditatea ridicată poate provoca putrezirea usturoiului.
În cazul în care există o umiditate ridicată în încăperea în care se depozitează usturoiul, procedați după cum urmează: lângă usturoi, se pune un recipient cu vapori nețesute, care, atunci când este stins, va lua în exces umiditate din aer și va deveni mai uscată.
Cum se păstrează usturoiul
- Usturoiul este pliat în plase și depozitat într-o stare suspendată într-un loc uscat și răcoros fără acces la lumină, deoarece becurile încep să germineze într-o cameră întunecată.
- Capurile de usturoi pot fi așezate în cutii sau tăvi, în timp ce le așezați unul peste celălalt, stivuind până la doi metri înălțime.
Depozitarea usturoiului de parafină
- Se prepară o compoziție de 97% parafină și 3% monogliceridă.
- Se încălzește la 80-85 °.
- Usturoiul este pliat în plasă sintetică și este imersat într-un amestec de parafină încălzit timp de două secunde.
- Becurile sunt scoase. Atunci când parafina se întărește, se formează un strat subțire pe usturoi, care îl va proteja de uscare, putrezire și protecție împotriva bolilor.
Un astfel de usturoi este depozitat în cutii mici, tăvi sau cutii de carton înfundate în stive sau pe rafturi.
Acest usturoi este păstrat timp de aproximativ șase luni în comparație cu metoda obișnuită de depozitare.
Cum se păstrează usturoiul într-un apartament
- Usturoiul este sortat, lăsând numai ceapă întregă, puternică și curată. Puneți-le în borcane de sticlă, stropite cu sare. Pentru a face acest lucru, un strat de sare este turnat pe fundul borcanului, se pune ceapa pe el, iar partea de sus este acoperita si cu sare, agitand-o astfel incat sa fie distribuita uniform pe tot containerul.
- Usturoiul este depozitat în pungi de panza cu coaja de ceapă. Capetele trebuie să fie intacte. Și astfel încât rădăcinile și rămășițele tulpinilor să nu germineze și să nu putrezească, ele sunt arse cu foc.
- Usturoiul se simte bine în frigider din compartimentul pentru legume. Acesta este plasat într-o pungă de pânză sau plasat într-o cutie acoperită cu șervețele de hârtie. În această formă, bulbii de usturoi sunt păstrați pentru o perioadă lungă de timp, fără a fi uscați și nu germinați. Condiția principală - capetele nu trebuie să fie deteriorate și nu pot fi dezasamblate în cuișoare. Prin urmare, jumătate din becurile folosite în alimente în primul rând.
Dar într-un sac de plastic usturoiul nu poate fi depozitat, deoarece acumulează umiditate, de unde bulbii încep să lase săgețile sau să se deterioreze.
În timpul depozitării, usturoiul trebuie să fie verificat periodic pentru a observa în timp capete deteriorate, a căror prezență va afecta negativ depozitarea restului de cultură.
Cum se depozitează usturoiul în ulei
- Usturoiul este luat, aruncând capetele deteriorate.
- Împărțit în cuisoare, curățat.
- Îndoiți borcane curate și uscate.
- Se toarnă peste ulei vegetal.
- Închideți cu capacele din plastic și puneți-le în frigider sau în pivniță rece.
Notă pentru hostess
- Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să plantezi usturoiul de primăvară, care se poate deosebi de culturile de iarnă de miez sau, mai degrabă, de absența unei tulpini false în centrul bulbului. Usturoiul de primăvară este recoltat în luna august.
- Se crede că usturoiul săpate în lunile în scădere este mai bine păstrat.
- Usturoiul nu-i place înghețarea. Deși multe hostess în acest fel și să-l păstrați. Ei o curăță, o spală și apoi o mănâncă într-o mașină de tocat carne. După aceea, amestecul de usturoi este pus în tăvi de congelare cu gheață și trimis în congelator. După cum este necesar, se scoate bricheta congelată din frigider și se adaugă la orice fel de mâncare fără decongelare.
Cu o depozitare adecvată, usturoiul rămâne puternic, suculent și parfumat până la recolta următoare.
