Cu cât fructele și fructele mai mici de gătit, cu atât vor rămâne mai multe substanțe nutritive. Reducerea timpului de tratament termic contribuie, de asemenea, la păstrarea formei înguste de felii de fructe sau fructe întregi, vă permite să obțineți un pic mai dulce trata, deoarece nu are timp să fie puternic fiert. Prunele păstrează "Cinci minute", în ciuda faptului că nu sunt gătite mult timp, sunt destul de groase datorită conținutului ridicat de pectină din acesta. Este o idee bună să faceți un desert aparținând acestei categorii de conserve pentru iarnă.
Caracteristici de gătit
Gatit "Cinci minute" de gem de prune pentru iarnă se poate face folosind mai multe rețete. Tehnologia de gătit poate fi, de asemenea, diferită. Dar există mai multe puncte pe care trebuie să le cunoașteți și să le țineți cont, indiferent de opțiunea de gem de prune.
- Jam poate fi făcut din felii prune sau prune întregi. Dacă pregătiți o delicatesă de fructe întregi, acestea trebuie să fie lăcuite în apă clocotită timp de 5 minute, apoi răcite și tăiate în mai multe locuri cu o scobitoare pentru a absorbi mai bine siropul.
- Nu ar trebui să luați prune verde sau prea coapte pentru un blocaj de cinci minute. Preferați fructele coapte, dar nu pierdeți.
- Nu este suficient să gățiți cinci minute pentru prune. Dacă felii sunt mari, blocajul este gătit în 2-3 setări timp de 5 minute, luând pauze între etapele de tratare termică, suficient pentru a răci tratamentul.
- Pentru a împiedica zahărul să devină confecționat, adăugați acid citric sau suc de lămâie.
- Puteți găti desertul de prune într-un vas de email sau în recipiente din oțel inoxidabil. Aluminiu nu este potrivit, deoarece formează substanțe nocive în contact cu acizii.
- Când se prepară desertul pe suprafața blocajului, se formează spumă, care trebuie îndepărtată. Dacă acest lucru nu este făcut, delicatețea poate acru. Spuma nu este aruncată - este comestibilă și chiar gustoasă, poate fi un plus bun pentru ceai.
- Este necesar să se precizeze gemul din prune pe borcanele sterilizate anterior, altfel nu va dura mult. Închideți desertul cu capace metalice strânse. Sunt fierte înainte de utilizare în scopul sterilizării.
Puteți stoca un gem de prune de cinci minute din felii de fructe timp de un an la temperatura camerei. Desertul din fructe întregi este păstrat într-o încăpere rece (la o temperatură nu mai mare de 18 grade) pentru același timp.
Blocaj de prune "Cinci minute" fără apă
Compoziția (1,5 l):
- prune - 1 kg;
- zahăr - 1, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Spălați, prune uscate. Tăiați fructele în jumătate, scoateți oasele de la ele.
- Împingeți jumătățile prunelor într-un castron sau într-un alt recipient adecvat pentru blocarea gemului.
- Umpleți prunele cu zahăr, agitați bazinul astfel încât zahărul să se amestece cu prunele.
- Puneți recipientul cu prune într-un loc răcoros timp de câteva ore, puteți peste noapte. Este posibil să treceți la următoarea etapă atunci când scurgerea eliberează o mulțime de sucuri și zahărul este complet sau aproape complet dizolvat în el.
- Puneți bazinul cu prune într-un foc lent. Aduceți la fierbere.
- Creșteți căldura și fierbeți blocajul timp de 5 minute, îndepărtați spuma. Dacă doriți să obțineți un gem mai gros, lăsați desertul să se răcească, reîncălziți din nou și fierbeți câteva minute.
- Sterilizați borcane și răspândiți pe ele desert prăjit, fără a aștepta să se răcească.
- Strângeți borcane strâns cu capace sterilizate.
Această variantă a prunii "Cinci minute" va face apel la cei care preferă gemul gros.
Întregul Cinci Minute Plum Jam
Compoziție (3 litri):
- prune - 1, 3 kg;
- apă - 1 l;
- zahăr - 1, 5 kg.
Metoda de preparare:
- Spălați prunele, fierbeți apă.
- Puneți prunele în apă clocotită, fierbeți timp de 5 minute.
- Scurgeți lichidul într-un recipient separat, adăugați zahăr la acesta, puneți focul lent.
- Se fierbe, amestecând, până când zahărul este complet dizolvat și încă 5 minute după aceea.
- Puneți prunele în sirop, așteptați până când se fierbe din nou. Gatiti fructele, indepartand spuma, timp de 5 minute.
- Scoateți vasele de pe prune de la căldură, lăsați blocajele să se răcească.
- Aduceți desertul la fierbere din nou, gătiți timp de 5 minute.
- Răspândiți prunele în cutii sterilizate, acoperiți cu sirop fierbinte, rotiți.
- Răsuciți borcanele și acoperiți-le cu o pătură caldă pentru o mai bună conservare.
După răcire, borcanele de gem trebuie mutate în subsol sau în magazie neîncălzită - se va menține bine numai la temperatura camerei.
Gem de prune "Cinci minute" cu scorțișoară
Compoziție (1 l):
- prune decojite - 0,7 kg;
- zahăr - 0,7 kg;
- apă - 0,2 l;
- scorțișoară - 5-10 g.
Metoda de preparare:
- Puneți jumătățile de prun într-un recipient în care veți face gem.
- Umpleți cu apă, puneți un foc lent.
- Când apa se fierbe, se adaugă zahăr în porții mici, amestecându-se ușor, având grijă să nu se deterioreze felii de prune.
- Când zahărul se dizolvă complet, se adaugă scorțișoară, se amestecă. Gatiti masa de fructe timp de 5 minute.
- Scoateți recipientul din blisterul de prune de la căldură, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Încălziți-l din nou, fierbeți timp de 5 minute, îndepărtați-l de la căldură.
- Răspândiți dulceața pe borcane sterilizate, rostogoliți-le.
Gem de prune "Cinci minute" din această rețetă este dulce și parfumat, bine demn de temperatura camerei.
Prăjiturile de prune "Pyatiminutka" se obțin nu numai gustoase, ci și utile, deoarece fructele în timpul preparării lor suferă un tratament termic minim. Cazurile dificile de depozitare nu necesită desert.
