Moscova borsch

Borscht se referă la mâncărurile bucătăriei ucrainene, dar este popular cu multe alte națiuni. Rețete pentru această supă de varză și sfeclă, sunt diferite. Cea mai neobișnuită opțiune este Moscova borscht. Acesta este preparat din mai multe tipuri de carne și cârnați, din cauza căruia un pic ca un amestec de carne. Cu toate acestea, gustul și culoarea sunt caracteristice borsului tradițional. Numele supă se datorează faptului că rețeta lui cuprindea adesea cârnați, care erau greu de obținut în afara capitalei. Astăzi, acest produs este disponibil pentru rezidenții din orice regiune și fiecare hostess poate găti borsch-ul Moscovei în bucătăria ei.

Caracteristici de gătit

Reteta pentru borsch-ul Moscovei include un numar semnificativ de ingrediente, deci poate parea complicata la prima vedere. De fapt, chiar un bucătar neexperimentat va stăpâni procesul. Principalul lucru - nu încalcă tehnologia de gătit acest prim neobișnuit curs.

• Când gătiți, este important să oferiți borsch-ului Moscovei o culoare roșie bogată, tipică acestei categorii de supe. Pentru a face acest lucru, utilizați pasta de tomate (sau roșii proaspete) și sfecla. În cazul în care devine decolorat, felul de mâncare va dobândi o nuanță neagră de maroniu. Pentru a preveni fierberea culorii, sfecla se adauga la supa deja terminata si nu mai mult de 10 minute inainte ca tocanul de bors sa fie scos din soba. Conservarea unei nuante bogate de legume contribuie la prelucrarea sa cu suc de lamaie sau otet.
• Atunci când gătiți borscht, este important să respectați ordinea corectă de comandă a produselor. Puneți cartofii în bulion fierbinte, la 5 minute după ce se așeză varză proaspătă, se adaugă apoi carne fiartă și cârnați, legumele prăjite se înmoaie în supă și se adaugă verzui în supă. După punerea ultimului ingredient, supa este lăsată să fiarbă câteva minute, altfel se va deteriora rapid.
• Borscht nu va fi apetisant, dacă supa pentru el să gătească greșit. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care apare pe suprafață atunci când gătiți carne, nu lăsați bulionul să fiarbă puternic și apoi va ieși transparent.
• Estetica plăcii este, de asemenea, afectată de acuratețea tăierii legumelor și a altor ingrediente. Grind-le după cum este indicat în rețetă, nu face ca piesele să fie prea mari, fără formă.
• Gustul borschului Moscovei depinde foarte mult de calitatea cărnii și a cârnaților. Salvați atunci când alegeți aceste produse nu merită.
• În cazul în care borsch-ul este lăsat să se fierbe pentru o zi, acesta va gusta mai bine. Dacă doriți să o încercați în aceeași zi, țineți-o sub capac după ce gătiți timp de cel puțin 20-30 de minute.

Borschtul din Moscova servit la masă este aproape același cu cel tradițional: cu verdețuri și smântână. Gălețele trebuie înlocuite cu crotoni cu usturoi sau fără.

Borsch din Moscova cu șuncă și cârnați

ingrediente:

• carne de vită pe os - 0,5 kg;
• șuncă - 100 g;
• cârnați - 100 g;
• sfecla - 100 g;
• morcovi - 100 g;
• ceapă - 100 g;
• varză albă - 100 g;
• unt - 40 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• zahărul este un vârf;
• oțet de cidru de mere (6%) - 5 ml;
• apă - 2, 5 l;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Se spală carnea de vită, se acoperă cu apă, se pune pe foc mediu.
• Spălați varza, scoateți frunzele de sus. Tăiați legumele într-o paie.
• Răzuiți morcovii, spălați, uscați. Răsturnați paietele sau tăiați cu o răzătoare pentru salatele coreene.
• Desfaceți sfecla, taiată în benzi scurte.
• Scoateți cojile de pe bulb. Tăiați ceapa în sferturi subțiri de inele.
• Când apa din vasul de carne se fierbe, îndepărtați spuma. Reduceți căldura, acoperiți capacul, lăsând un gol. Se fierbe 1-1,5 ore, până când carnea este ușor în spatele oaselor. 10-20 minute până când se fierbe, se adaugă gustul sărat la gust, se adaugă piperul, frunza de dafin și alte condimente.
• Scoateți carnea preparată din tigaie, răciți-o, tăiați-o în cuburi de aproximativ 1 cm.
• Șunți tăiați în fâșii, cârnați - în felii.
• Stresați supa, puneți-l pe aragaz. Când se fierbe, puneți varza în ea.
• Se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa și morcovii în el. Îndreptați-le până când maro auriu, reduceți căldura.
• Puneți sfecla în tigaie, prăjiți-le cu alte legume timp de 5 minute.
• Se toarnă otet, se presară cu zahăr, se amestecă. După 2-3 minute, adăugați pasta de roșii și gătiți legumele cu ea timp de 5 minute.
• La 15 minute după ce ați depus varza, puneți carnea, șunca și cârnații în borș. După 5 minute, introduceți prăjina de legume.
• Gatiți supa timp de încă 5-10 minute, scoateți din căldură.
• Lăsați o cratiță pe sobă sub capac pentru o jumătate de oră.

Rețeta pentru borscht diferă nu numai în prezența cârnaților și a șuncălui în ea, dar și în absența cartofilor, ceea ce sporește în continuare similitudinea acestui fel de mâncare cu o pâlnie.

Supă de Moscova cu carne afumată

ingrediente:

• carne de vită fiartă - 120 g;
• șuncă afumată - 80 g;
• cârnați - 150 g;
• bacon - 100 g;
• varză albă - 0, 25 kg;
• morcovi - 150 g;
• rădăcină de țelină - 100 g;
• ceapă - 150 g;
• bulion - 2 l;
• suc de lămâie - 20 ml;
• unt - 50 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• sfeclă - 0, 2 kg;
• zahăr - 5 g;
• sare, condimente - pentru gust;
• smântână, verde - pentru a servi.

Metoda de preparare:

• Carne de vită tăiată în cubulețe mici, șuncă și șuncă afumată - benzi, cârnați - în cercuri.
• Curățați varza de frunze de sus, spălați, tăiați.
• Se taie morcovii și sfecla decojită în benzi subțiri.
• Rădăcină rădăcină de țelină, tăiat în cuburi mici.
• Tăiați bine ceapa decojită.
• Într-o singură tigaie prăjiți grăsimea, pe cealaltă topiți untul.
• Se prăjește ceapa și rădăcina de țelină în unt timp de 5 minute. Adăugați pasta de tomate, treceți până când devine portocaliu.
• Când grăsimea din celălalt vas este topită, puneți morcovii și sfecla în ea, prăjiți-le timp de 5 minute.
• Adăugați zahăr și suc de lamaie, continuați să coaceți pentru aceeași cantitate.
• Se toarnă supa de supă în tigaie cu morcovul și sfeclă. Se toacă legumele până se moale.
• Se fierbe supa. Puneți varza în el. Se fierbe 15 minute.
• Se adaugă produse din carne.
• Când supa începe să fiarbă din nou, puneți friptura în ea cu rădăcinile.
• După următoarea fierbere a supa, se adaugă morcovi și sfecla.
• Se fierbe timp de 10 minute, apoi opriți arzătorul și lăsați supa sub capac timp de 20 de minute.
• Se toarnă în plăci, se condimentează cu smântână, se presară cu verdele tăiați și servesc la masă.

Aroma cărnii afumate dă acestei supă note unice. Puteți să-l gătiți din varză. În acest caz, este pus în primul rând, iar ingredientele rămase pot fi adăugate în 5 minute după aceea.

Moscova borsch într-un aragaz lent

ingrediente:

• varză proaspătă - 150 g;
• varză de varză - 50 g;
• murătură de varză - 20 ml;
• sfeclă - 150 g;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 100 g;
• ardei dulci - 150 g;
• pastă de tomate - 40 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• usturoi - 2 căței;
• pui fiert - 100 g;
• cârnați - 100 g;
• apă - 1 l.

Metoda de preparare:

• Pregătiți legumele. Ceapa și piperul tăiați în sferturi de inele, morcovi și sfecla în fâșii, tăiați varza, tăiați usturoiul în bucăți mici.
• Turnați untul în castronul multicooker, puneți ceapa și morcovul în el. Porniți unitatea selectând programul "Coacere" sau "Pâine".
• Adăugați sfeclă și varză în 5 minute.
• După alte 5 minute adăugați brânză, usturoi și pastă de tomate, tocană, folosind același program, până când sfecla este moale.
• Puneți legumele din multicooker, puneți varză proaspătă și piper în el. Se toarnă în apă. Porniți programul "Soup". Setați cronometrul la 40 de minute.
• Decupați fileul de pui în cuburi, cârnați - în cercuri, puneți-i într-un castron multicooker cu 20 de minute înainte de terminarea programului.
• La 5 minute după ce ați pus carnea, puneți restul ingredientelor.
• Când supa este gata, lăsați-o să se infuzeze timp de 20 de minute în modul de încălzire.

Absența unei unități inteligente în casă nu va fi o problemă pentru gospodina inteligentă: în conformitate cu acest principiu, borsch poate fi gătit într-o cratiță.

Borsch-ul Moscovei diferă de includerea tradițională a cârnaților în compoziția și excluderea cartofilor din acesta. Are un gust unic, dar cu note caracteristice ale borschului clasic, o culoare rosie apetisantă. Chiar și un bucătar neexperimentat se poate ocupa de acest fel de mâncare.