Bomboane din fructe de mere

Paste din fructe și fructe de pădure, strămoșii noștri învățați să facă acum câteva secole. Pune cartofi piure într-un strat subțire pe țesătură și se usucă în cuptor, adăugând treptat noi straturi. A fost posibil să se usuce masa de fructe pentru a obține o delicatesă utilă în aer liber. De-a lungul timpului, tehnologia desertului de gătit sa îmbunătățit, dar nu sa schimbat prea mult. Pastele din mere au rămas unul dintre cele mai ușoare dulciuri de pregătit, deși acest proces durează mult. Având în vedere că mărul de meri în majoritatea regiunilor țării noastre dă fructe bine, delicatețea acestor fructe este ieftină și, uneori, este o modalitate bună de a găsi utilizarea fructelor maturate în cantități mari.

Caracteristici de gătit

Tehnologia de preparare a pastilei de mere poate varia, însă principiile generale nu depind de rețetă.

Pentru pregătirea mereului, care servește ca bază pentru marshmallow, nu se folosește coaja. Fructele pot fi curățate imediat sau după ce au fript în cuptor. Miezul cu semințe este, de obicei, îndepărtat la etapa pregătirii merelor pentru coacere, dar uneori și după aceea.
În cartofi piure, cel mai adesea se adaugă zahăr sau miere: ele nu numai că îmbunătățesc gustul desertului, ci ajută să se îngroaie mai repede.
Cu miere de marshmallow, se dovedește a fi mai delicios, dar se lipeste mai puternic la mâini. Mierea din hrișcă poate întrerupe aroma merelor. Cu miere florală, bomboanele de fructe se îngroașă foarte încet, rămân ușor lipicioase.
Uneori, albușurile de ou sunt folosite pentru a face pastile, iar apoi sunt albe și aerisite, ca un magazin.
Când utilizați albușuri de ou în cazul în care nu sunt prescrise prin tratament termic, puteți alege numai produse pe care sunteți sigur că sunt sigure. Înainte de ruperea ouălor, acestea trebuie spălate bine cu un burete și un săpun.
Pentru culoare și aromă, puteți adăuga sucuri și piure de alte fructe de padure și fructe, culori naturale și arome la bomboane de mere.
Când uscați merele în cuptor, lăsați ușa deschisă. Închideți cuptorul în acest moment este posibil numai dacă soba are o funcție de convecție și ați activat-o.

Pastilă, preparată fără adăugarea de proteine, poate fi păstrată la temperatura camerei și nu se va deteriora timp de cel puțin 4 luni. Dacă s-au utilizat proteine, este imposibil să depozitați pastila mai mult de o lună la temperatura camerei, astfel încât frigiderul ar trebui să fie locul de depozitare pentru un astfel de desert. Pre-marshmallow presărat cu zahăr pudră, plasate în recipiente sau cutii care pot fi bine închise.

Mere de pastă cu zahăr

ingrediente:

mere - 2 kg;
zahăr - 0, 2 kg;
apă - 100 ml.

Metoda de preparare:

Spălați merele, puneți-le pe o foaie de copt, turnați-le cu apă.
Încălziți cuptorul la 170 de grade, puneți o coală de coacere, coaceți merele timp de 40 de minute.
Așteptați ca merele să se răcească la o temperatură fără opărire. Împărțiți-le în mai multe bucăți și frecați printr-o sită, separând carnea de coaja, semințe și alte părți dure ale fructelor.
Puneți pergamentul pe o foaie de copt.
Reduceți temperatura cuptorului la 80-90 de grade.
Combinați merele cu zahăr și bateți cu un mixer timp de 5-10 minute.
Împrăștiați masa de mere pe o foaie de copt, nivel cu o spatulă. Cartofii din cartofi ar trebui să fie un strat subțire (grosime de 5 mm sau puțin mai mare).
Puneți tava în cuptor timp de 6 ore. Țineți ușa deschisă în acest moment.
După o perioadă de timp specificată, scoateți tava din cuptor. Se presara bomboana de fructe cu zahar pudra sau amidon pentru al face mai putin lipicios.
Tăiați produsul în benzi, rostogoliti în role.

Puneți pastilele în borcane și recipiente, închideți-le bine și puneți-le într-un loc de depozitare permanentă. Pentru o astfel de marshmallow, este de dorit ca locul este rece, protejat de lumină, dar nu va strica într-un dulap obișnuit de bucătărie.

Pastă de mere cu miere

ingrediente:

mere - 1 kg;
miere - 0, 25 l.

Metoda de preparare:

Desfaceți fructele, tăiați cutiile de semințe din ele. Tăiați carnea în bucăți și amestecați-o cu un blender.
Se topește mierea într-o stare lichidă, se amestecă cu masa de mere.
Puneți amestecul pe o tavă de copt căptușită cu pergament.
Așezați-l într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și uscați-l cu cuptorul deschis timp de 5 ore.
Întoarceți pastilele și continuați să le uscați timp de încă o oră.

După ce stropiți cu amidon preparatul gata preparat, tăiați-l în bucăți și plasați-l într-un recipient în care intenționați să depozitați desertul. Păstrați-l recomandat într-un loc răcoros, dar nu neapărat în frigider.

Pastilă din mere cu proteine adăugate

ingrediente:

mere - 1 kg;
zahăr - 0, 4 kg;
ou alb - 1 buc.;
agar-agar - 4 g;
apă - 60 ml;
vanilină - 1 g;
zahăr pudră - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

Tăiați merele în jumătăți, scoateți cutiile de semințe.
Coaceți jumătăți de mere până când se înmoaie. Dacă fructele sunt coapte într-un cuptor cu microunde la putere maximă, acestea vor fi gata în 5 minute.
Scoateți pulpa din mere, ștergeți-o printr-o sită și amestecați cu 0, 25 kg de zahăr. Beat cu un mixer.
Agar-agar se umple cu apă, se lasă timp de ceva timp.
Bateți proteinele răcite.
Se încălzește agar-agar la căldură scăzută, se adaugă restul zahărului. Gatiti 2 minute pentru a dizolva complet zaharul.
Adăugați vanilină și proteine la mere. Beat cu un mixer. Amestecul trebuie să se transforme complet în alb și să crească ușor volumul.
Continuând să bateți cartofi piure, turnați sirop cu agar-agar în ea.
Se toarnă masa într-o formă de hârtie copt.
Acoperiți cu tifon și lăsați la temperatura camerei timp de 6 ore.
Se presară zahăr pudră peste pastilă, se rotește, se presară cu pulberea de pe cealaltă parte.
Taiați pastilele în bucăți rectangulare, înclinați părțile laterale ale fiecărei bucăți în zahăr pudră.
Lăsați pastila să se usuce timp de încă 6 ore.