Cum să gătești carne de vită

Ei susțin în mod constant despre faptul dacă carnea ar trebui să fie mâncată sau se poate face fără ea.

Aderenții de a consuma produse din carne susțin că carnea este doar necesară pentru dezvoltarea completă și sănătatea bună.

• Este bogat în fier, vitaminele B1, B6, B12.
• Conține o mulțime de proteine ​​animale, care este implicată în metabolism, afectează contracția musculară, procesele celulare nervoase și chiar gândirea depinde de consumul de carne.

În ciuda faptului că în unele state, cum ar fi India, carnea de vită este strict interzisă, deoarece vacă este un animal sacru, în alte țări acest produs din carne rămâne cel mai comun.

La urma urmei, este din carne de vită pe care le puteți găti o mulțime de feluri de mâncare minunate, variind de la carnea de vită shpigovannoy și se termină cu chiftele obișnuite.

Dar pentru a face mâncarea gustoasă, trebuie să alegeți carnea potrivită, precum și cu toată responsabilitatea de a aborda pregătirea acesteia.

În acest articol ne vom concentra pe gătitul de carne de vită, ceea ce înseamnă că accentul va fi pus pe acest lucru.

Cum să alegi carnea de vită pentru gătit

Carnea de vită, ca orice carne, este împărțită în categorii. Depinde de vârsta carcasei, de grăsimea acesteia, de cantitatea de grăsime subcutanată, de dezvoltarea țesutului muscular.

Partile individuale ale carcasei de carne de vita difera in calitatile nutritionale si gustative. Prin urmare, ele pot fi clasa I, a doua sau a treia.

Cea mai bună carne de primă clasă este pieptul, pansamentul, scapula, părțile din spate.

Carnea din clasa întâi și a doua se fierbe, se toacă și se prepară miere. Carnea, în care există o mulțime de țesut conjunctiv (gât, îmbrăcăminte, vintre), este gătit întreg și, de asemenea, folosit pentru bulion.

Carne de vită clasa a treia dur, deci este folosit cel mai adesea pentru supa de gătit.

Carnea de vită vine pe rafturile magazinelor deja prelucrate: răcite, înghețate și mai puțin în formă sărată.

Cum să pregătim carnea de vită pentru gătit

Decongelarea:

• Carnea este dezghețată în bucăți mari.
• Se utilizează dezghețarea lentă, astfel încât sucul de carne eliberat în timpul topirii cristalelor de gheață are timp să se remuțească în carne.
• În cazul în care carnea este dezghețată în secțiunea plus a frigiderului, atunci este practic identică cu gustul răcit.
• Dezghețarea rapidă se realizează la temperatura camerei. Este lăsată pe o tavă, iar sucul eliberat este turnat într-un vas separat. O astfel de carne la gătit se dovedește mai puțin suculentă.

Spălarea:

• Carnea de vită este spălată în apă curentă, a cărei temperatură nu trebuie să depășească 25 °.
• Carnea pură este așezată pe un grătar pentru uscare.

Tăiere:

• Carnea de vită este tăiată în bucăți mari, medii sau mici (în funcție de rețetă).
• Piesele mari sunt tăiate de-a lungul fibrelor, ceea ce permite ca carnea să se fierbe mai repede.

Cum se gătește carnea de vită într-o tigaie

Gatiti carnea de vita cu putina apa.

• Apa este turnată într-o cratiță (1, 5 l de apă la 1 kg de carne) și este adusă aproape la fierbere.
• Adăugați rădăcinile (patrunjel, ceapă, morcov, telina).
• Puneți carnea.
• Aduceți la fierbere, în timp ce îndepărtați spuma.
• Focul este diminuat și carnea de vită este fiartă cu o fierbere abia vizibilă sub capac. Timpul de gătire depinde de calitatea cărnii, de vârsta carcasei, de dimensiunea pieselor. Carnea tânără poate fi gata în 40 de minute, iar vechea necesitate de a găti până la 3 ore.
• Carne sărată la sfârșitul gătitului.
• Pregătirea cărnii de vită este verificată prin piercingul piesei mai groase. În cazul în care carnea este greu sau apare un suc roșiatic la locul puncției, gătitul este continuat.

Cum să păstrăm carnea fierbinte

• Bucățile de carne de vită fiartă sunt transferate din tigaie într-un alt fel de mâncare.
• Se toarnă un bulion fierbinte și se închide capacul.
• A se păstra până la servirea la 65 °.

Cum să gătești carne de vită pentru supă

Carnea din clasa a treia, precum și tunsul și oasele sunt folosite pentru fierberea bulionului.

Pentru a face mai hrănitoare și sănătos, este gătit diferit decât carnea obișnuită.

• Carnea de vită și oasele sunt turnate cu apă rece.
• Aduceți la fierbere. Spumă îndepărtată. Grăsimea osoasă este de asemenea eliminată.
• Gatiti la fierbere foarte scazuta timp de 4-5 ore.
• Sare la sfârșitul gătitului.
• Substanța finită este ușor răcită și filtrată.

Pentru a obține un bulion clar, faceți un "rapid pus".

Pentru aceasta, tăiați carnea printr-o mașină de tocat carne și turnați apă rece într-un raport de 1: 1. Insistați 2 ore. Apoi adăugați sare, suc de carne crudă și ou alb.

"Puff" se pune în bulion, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma. Puneți rădăcinile și fierbeți la fierbere scăzută timp de aproximativ o oră și jumătate.

Cum să gătești carnea de vită într-un aragaz lent

Carnea de vită într-un aragaz lent este gătită într-o bucată întregă sau tăiată în felii.

• Carnea este spălată, venele și filmul sunt îndepărtate. Puneți într-un castron multicooker.
• Se toarnă apă fiartă, astfel încât lichidul să-l acopere doar ușor.
• Închideți capacul și stingeți programul Quenching / Soup.
• Odată ce apa se fierbe, îndepărtați spuma.
• Adăugați rădăcini dacă doriți.
• La sfârșitul sării fierbinți.
• Gătiți până la moale. Timpul de gătire - de la 40 de minute la 2 ore - depinde de vârsta bovinelor sacrificate, precum și de calitatea cărnii.

Cum se gătește carnea de vită în cuptorul cu microunde

În carnea de vită cu microunde se poate găti dacă este tânără.

• Puneți carnea într-o tavă în tava.
• Se toarnă apă caldă pentru ao acoperi.
• Adăugați morcovi tăiați, ceapă, rădăcină de patrunjel, sare, piper, frunze de dafin.
• Închideți capacul și gătiți la putere medie timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, puterea este redusă și fiartă până când este moale.

Cum se gătește carnea de vită într-un cazan dublu

Pentru ca carnea în timpul tratamentului termic în cazanul dublu să nu se usuce, multe gospodine se gătesc în suc propriu. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne întregă este ușor sărată și piperată, pusă într-un pachet puternic și legată.

Vaporizatoarele sunt așezate pe castron, acoperite cu un capac și fierte timp de aproximativ o oră. Dar trebuie să vă asigurați că există întotdeauna apă în rezervor. Prin urmare, acolo se adaugă constant apă fierbinte.

Cum să gătești carnea de vită cornată

• Carnea de vită este spălată.
• Taie, dacă piesele sunt foarte mari.
• Umpleți cu apă (pentru 1 kg de carne 2 litri de apă).

Sunt îmbibați, schimbă apă, mai întâi într-o oră, apoi în două, trei, șase, douăsprezece ore. În acest caz, temperatura apei nu trebuie să depășească 12 °.

• Piesele mai mici se toarnă cu apă rece într-un raport de 1: 3 și fierte până se fierbe la fierbere scăzută.

Cum să gătești carne de vită

• Carnea de vită este tocată și amestecată cu ingrediente în funcție de rețetă.
• Bomboane turnate.
• Îndepărtați-le în apă fiartă sărată sau bulion.
• Gatiti timp de 5-6 minute.

Notă pentru hostess

• Pentru primele feluri de mâncare se utilizează cârnați, dressing, slănină.
• Când gătiți carne, puneți rădăcinile timp de o jumătate de oră înainte de pregătire.
• Gătiți carnea la o fierbere abia vizibilă.
• Dacă vărsați apă fiartă peste carne înainte de gătit, nu va exista practic nici o scară.
• Carnea gătită este depozitată în bulion.
• Pentru a obține un bulion bogat și gustos, utilizați carne mai veche.
• Nu se recomandă diluarea diluată cu bulionul sărat. Sarea excesivă poate fi îndepărtată prin scufundarea orezului bine spălat înfășurat într-o pungă și fierberea acesteia într-un lichid.