Cum sa gatiti kebaburile pe gratar

Cum sa gatiti kebaburile pe gratar

Spuneți-mi, cine nu-i place kebab-urile? Suntem siguri că nu există astfel de cititori printre cititorii noștri de reviste online, cu excepția celor care se consideră vegetarieni. Cu toate acestea, pe baza experienței proprii, pot spune că gratarul nu este întotdeauna obținut în așa fel încât saliva începe să curgă numai cu o singură formă. Ce se întâmplă? Se pare că carnea de marinat gustoasă pentru kebaburi este doar jumătate din bătălie, este, de asemenea, foarte important să o coaceți în mod corespunzător (acest concept trebuie folosit în mod corespunzător în legătură cu kebaburile de gătit). Vreau să dedic dedicarea conversației de astăzi temei cum să gătesc kebaburile pe grătar.

Ce este necesar pentru a face ca kebabul să fie gustos? Excelenta companie prietenoasa, carne tocata, gratar, frigarui si material pentru incendiu.

Ei bine, mai întâi, și anume, carnea delicioasă marinată. De asemenea, nu a fost dificil să găsim frigarui (în cel mai rău caz, putem folosi întotdeauna crengi de aceeași grosime, lungi de aproximativ 50 de centimetri, descuiați și îndreptate la un capăt). Cazul este lăsat pentru mici - pentru brazieri și materiale pentru foc.

Brazier

Gratarul potrivit este unul dintre principalele componente ale unui kebab gustos. Dar ce este brazarul perfect?

Brazierul poate fi făcut din fier, în timp ce este de dorit ca pereții săi să nu fie mai subțiri de 5 mm, altfel se va răci rapid și căldura va fi insuficientă pentru frigerea carnii.

Se crede că părțile laterale ale brazierei nu trebuie să fie ridicate, deoarece sunt ideale pentru frigerea cărnii peste cărbune este o distanță care să nu depășească 5-10 centimetri.

În afară de cele desemnate în grătar nu ar trebui să fie găuri, altfel va exista o cantitate excesivă de aer care va provoca o ardere rapidă a cărbunelui și căldura necesară pentru coacerea cărnii nu va. Având în vedere toate acestea, mulți oameni recunosc că brazierul perfect este o pereche de cărămizi pe teren și o groapă superficială între ele.

Material foc de tabara

Am ales un brazier adecvat, acum e timpul sa ne dam seama ce vom face sa fredem (suntem de acord ca acest verb este mai familiar), shish kebab-ul nostru.

Opțiunea ideală pentru un incendiu este o viță de vie de struguri groasă și uscată. Dacă nu ați găsit-o, nu vă lăsați descurajați; lemn de foc uscat de la pomi fructiferi, de exemplu, prune, mere și caise, va face față acestei sarcini. Adesea folosit pentru prăjirea cărnii pe grătar și a ramurilor de corn și dud. În absența lemnului de foc listat, puteți folosi și orice lemn de esență tare. Dar vă sfătuim să renunțați la ideea de prăjire a kebaburilor pe lemn din specii de conifere, deoarece acestea au un conținut ridicat de rășină, care nu va afecta cel mai bine gustul de carne gătită, apropo, nu utilizați pentru aprindere ace, carnea nu numai că va fi amară, dar poate fi și saturată cu o aromă neplăcută. În orice fel, evitați pentru foc de reproducere specii de copaci otrăvitori, dintre care cele mai frecvente sunt boxwoodul, arinul negru, chiparosul, tisa.

În cele din urmă, dacă nu ați găsit lemne de foc potrivite, puteți folosi cărbune pentru a face un incendiu, care nu este greu de găsit (în special în timpul sezonului de kebab) în orice supermarket. Dacă decideți să coaceți gratarul pe cărbune, apoi să aveți grijă de lichidul de aprindere, acesta poate fi achiziționat la un supermarket din același departament care vinde cărbune.

Stadiul principal

Tot ce aveți nevoie de kebab - în stoc. E timpul să-i gătești. Ne aprind un foc. Se recomandă acest lucru în avans, deoarece kebabul shish nu este preparat pe foc, ci pe cărbuni "gri", dând o temperatură stabilă și uniformă.

  • În cazul în care cărbunele au ars vesel și apoi au ieșit, atunci nu grăbiți să începeți totul încă de la început, pur și simplu toarnă-le cu aer proaspăt, fluturând o foaie de carton sau doar ceva mare și plin deasupra lor (unele fac în acest scop). se recurge la folosirea unui ventilator, dar inca inutil), de multe ori ajuta rocile sa devina rosii.
  • Nu uitați să vă asigurați că ați luat o cantitate suficientă de cărbune sau lemn de foc pentru prăjirea întregii carne, în caz contrar, al doilea și următorul lot de kebab-uri s-ar putea dovedi a fi depășiți.
  • De îndată ce cărbunele devin albicioase, puteți începe să frigeți carnea. Am pus kebabul shish. În timp ce focul arde în mod vesel, nu stăm în picioare, dar suntem angajați să punem carnea pe frigarui. Nu fi surprins, dar depinde de modul în care este implementat foarte mult.
  • Bucățile de carne slabă trebuie să fie alternate cu grăsimi sau chiar cu bucăți de grăsime, apoi kebabul va fi mai sănătos și mai gustos.
  • Apăsați bucățile de carne unul împotriva celuilalt.
  • Lăsați aproximativ 5 cm de la capătul ascuțit al bivolului. Ei bine, acum că carnea a fost plantată pe frigarui, iar lemnele de foc s-au transformat în cărbune cenușiu, am pornit la etapa principală - coacerea.
  • Am răspândit frigaruiul cu carne într-un strat dens pe suprafața brazierei (minimizând astfel fluxul de oxigen către cărbune).
  • Amintiți-vă: întoarcerea regulată a fiarelor contribuie la o coajă mai bună și mai uniformă a cărnii, precum și la formarea unei cruste de aur apetisante, prin urmare nu neglijați acest lucru și, chiar mai bine, schimbați frigărele în unele locuri.
  • Asigurați-vă că nu există foc. Grăsime, topită din bucăți de carne, care se încadrează pe cărbuni fierbinți poate provoca un incendiu, dacă se întâmplă acest lucru, aruncați imediat focul flacării, puteți folosi apă obișnuită, oțet sau marinadă, în care a fost pregătită carne. Dacă focul nu se stinge, exteriorul cărnii va arde, iar interiorul va rămâne brut.
  • Să înțelegem că kebabul poate fi pregătit vizual, dar această abilitate vine cu experiență. Dacă nu vă considerați un barbecue, vă sfătuim să determinați pregătirea kebabului folosind o metodă simplă: tăiați cea mai mare bucată de carne și dacă un suc limpede vine din ea, înseamnă că Myasko este gata, dacă faceți apă roz, un kebab nu este de prisos, va fi totuși o sudoare puțin pe cărbuni, desigur, dacă nu vă place carnea cu sânge.
  • Un kebab gata făcut nu ar trebui să fie imediat îndepărtat din bivol, lăsați-l să meargă puțin, câteva minute vor fi de ajuns.

Un excelent plus față de kebab este ceapa mărunțită în oțet. Bon apetit!

Comentarii (0)
Căutare