Subprodusele din carne sunt mult mai ieftine decât carnea în sine. Unul dintre produsele cele mai accesibile este ficatul de pui. Nu toate gospodinele o tratează cu respect, inclusiv feluri de mâncare de la ea în meniul familiei. Ficatul este bogat în vitaminele B, vitamina A și o mulțime de oligoelemente benefice. Are un conținut redus de calorii, este bine absorbit de organism. În mod corespunzător fierte, va fi nu numai sănătos, ci și gustos: moale, delicat, parfumat. Ficatul de pui fiert în smântână, poate chiar bucătari începători.
Caracteristici de gătit
Gătitul de ficat de pui fiert în smântână este un proces simplu și rapid. Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, nu trebuie să aveți o îndemânare remarcabilă. Este suficient să cunoașteți câteva momente și să urmați instrucțiunile din rețetă.
- Ficatul de pui proaspăt sau congelat poate fi pus în smântână. Produsul congelat va fi mai ieftin, dar va fi puțin mai puțin suculent. Diferența va fi aproape complet invizibilă, dacă dați ficatului posibilitatea de a se dezgheța în frigider, fără o scădere dramatică a temperaturii. Nu accelerați procesul de dezghețare, încălziți produsul într-un cuptor cu microunde sau scufundându-l în apă caldă.
- Indiferent dacă ați cumpărat un ficat răcit sau congelat, este important să vă asigurați calitatea acestuia. Nu ar trebui să aibă pronunțate pete galben-verde, să aibă un miros amar sau acru - acestea sunt semne că produsul este răsfățat.
- Ficat de pui fiert în smântână, se dovedește mai delicios, dacă este pre-prăji. Dacă sunteți pe o dietă, această etapă ar trebui să fie omisă pentru a reduce conținutul de calorii al vasului finit. Timpul de stingere a unui produs care nu a fost prăjit trebuie mărit cu 5-10 minute
- Pentru a prepara feluri de mâncare, este posibil să adăugați legume, ciuperci.
- Verzile proaspete, mirodenii uscate și ardeii sunt capabile să dea unui ficat de pui o aromă seducătoare și să o facă să fie mai atractivă.
Tehnologia de preparare a ficatului de pui în smântână este simplă. Dacă luați în considerare caracteristicile de mai sus ale selecției și pregătirii produsului, rezultatul va fi perfect, chiar dacă nu aveți experiență culinară.
O rețetă simplă pentru ficat de găină în smântână
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 5 kg;
- smântână - 0, 2 l;
- făină - 50 g;
- apă - 100 ml;
- unt - 40 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, piper, ierburi proaspete sau uscate - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți ficatul, lăsați-l să se usuce.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți bucăți de ficat în el și prăjiți până când produsul secundar devine o umbră ușoară.
- Într-o tavă separată, topiți untul, prăjiți făina în el.
- Puneți smântână, adăugați sare, adăugați ierburi și condimente, amestecați.
- După câteva minute, puneți ficatul prajit în smântână, adăugați apă, amestecați.
- Acoperiți tava cu un capac. Simmer ficatul de pui în smântână timp de 15-20 de minute la căldură scăzută.
Cartofii și pastele sunt cele mai potrivite ca o farfurie laterală pentru ficatul de pui fiert în smântână.
Ficat de pui coapta cu ceapa si usturoi
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 5 kg;
- ceapă - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- smântână - 150 ml;
- apă - cât va pleca;
- verde proaspăt - 50 g;
- nucșoară - la vârful unui cuțit;
- sare, piper negru - la gust;
- ulei vegetal - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Pregătiți ficatul spalându-l și uscându-l.
- Zdrobiti usturoiul cu o presa, amestecati cu smantana.
- Se adaugă sare, piper, nucșoară în smântână, se amestecă.
- Eliberează ceapa din coajă. Tăiați în inele subțiri subțiri.
- Se taie verdele cu un cuțit. Ei bine, patrunjel, cilantro.
- Se toarnă ulei pe o tigaie încălzită, se pune ceapa în ea, se prăjește până la maro auriu.
- Puneți ficatul în tigaie, prăjiți-l timp de câteva minute la foc mediu, apoi reduceți intensitatea flacării, acoperiți tigaia cu un capac. Se toaca ficatul 5-7 minute in suc propriu.
- Se diluează smântână cu apă. Adăugați la ficat. Continuați să fierbeți încă 10 minute.
- Adăugați smântână, amestecați. Se fierbe timp de încă 5 minute și se îndepărtează de căldură.
- Înainte de a servi la masă, stropiți generos ficatul cu verdele tăiați.
Ficatul de pui dulce într-o sos de usturoi din smântână este delicat și aromat. Mâncarea va rămâne gustoasă, chiar dacă usturoiul este exclus din rețetă.
Ficat de pui fiert în smântână cu morcovi și ceapă
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 6 kg;
- smântână - 150 ml;
- apă fierbinte - 150 ml;
- ulei vegetal - 60 ml;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 150 g;
- frunze de dafin - 2 buc;
- boia de porumb - 5 g;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Flush pentru ficat. Lăsați-o să se usuce. Copii mari tăiate în 2-3 bucăți.
- Se curăță ceapa, tăiat în semne subțiri.
- Morcovi, peeling, grătar pe o răzătoare grosieră.
- Turnați jumătate de ulei în tava. Încălziți-vă.
- Puneți legumele și prăjiți-le la foc mic până când sunt moi, puneți-le într-o farfurie.
- Adăugați căldură, adăugați ulei, puneți ficat în tigaie. Se prăjește până se îngroapă.
- Sare, presărați cu boia de ardei, adăugați frunze de laur. Acoperiți cu legume prăjite. Puneți smântâna deasupra, turnați apă caldă.
- Întoarceți căldura, acoperiți tava cu un capac.
- Ficatul de gătit, amestecând ocazional, timp de 15 minute.
Ficatul de pui fiert în smântână cu legume se dovedeste suculent și moale. Puteți servi-o cu orice fel de mâncare, inclusiv orez, hrișcă, fasole.
Ficat de pui fiert în smântână cu ciuperci
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 5 kg;
- ceapă - 150 g;
- smântână - 100 ml;
- cartofi proaspeți - 0, 2 kg;
- sare, condimente - pentru gust;
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Pregătiți ficatul clătiți și tăiați-l.
- Spălați ciupercile, ștergeți cu un șervețel, tăiați în plăci subțiri.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în cuburi mici.
- Puneți ceapa în uleiul încălzit, prăjiți-l timp de câteva minute.
- Adăugați ciuperci și ficat.
- Se prăjește la foc mediu, amestecând, până se evaporă excesul de lichid din tigaie, iar ficatul devine mai ușor.
- Se amestecă smântână cu apă, condimente.
- Se toarnă amestecul rezultat de ficat cu ciuperci, se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Dacă este necesar, apa în procesul de stingere poate fi completată.
O farfurie de ficat de pui în această rețetă este hrănitoare și gustoasă. Este plăcut chiar și pentru mulți dintre cei care nu sunt prea îndrăgostiți de ficat.
Ficatul de pui pus în smântână este ușor. Cu această metodă de gătit, se dovedește a fi delicat și suculent. Gustul și aroma mâncărurilor finite depind de rețeta specifică.