Clasic okroshka pe kvass cu cârnați

Clasic okroshka pe kvass cu cârnați

Okroshka ca mulți. Este deosebit de relevant pentru o zi de vară fierbinte când nu doriți să mâncați alimente fierbinți. Rețete de gătit okroshka - foarte mult. Poate fi gătit cu orice legume. Dar o condiție prealabilă ar trebui să fie prezența unei mari cantități de verdeață. Că se face okroshka parfumat și cu adevărat de primăvară, chiar și în timpul iernii.

Okroshka face pe kefir, ser, iaurt, apa minerala. Dar în versiunea clasică folosesc quass-ul de pâine. Mai devreme în Rusia produse din carne, pe care gazda a avut, au fost puse în okroshka. Cel mai adesea au fost adăugate carne de vită fiartă, carne de vită, miel, pui, limbă afumată, carne de vită cornată și șuncă.

Gospodinele moderne și-au modificat rețeta. În loc de carne scumpe, okroshka a început să pună cârnați fierți sau afumați, cârnați, cârnați, șuncă. Și această opțiune hash a devenit repede populară.

Detalii despre gătit

  • Gustul okroshka depinde în mare măsură de modul în care se taie legumele. Forma produselor de tăiere ar trebui să fie aceeași. Legumele pot fi tăiate în cuburi, paie sau grătar. Nu trebuie să le tăiați mari, deoarece acest lucru va agrava gustul vasului.
  • Legumele ar trebui să fie complet răcite, deoarece amestecarea alimentelor reci și calde va duce la scurgerea lor rapidă.
  • Versiunea clasică a okroshka cu cârnați este gătită în kvass, care este făcută independent. Quassul, care este vândut în magazine, nu este potrivit pentru el, deoarece conține mult zahăr.
  • Prin urmare, înainte de a începe să gătiți okroshka pe kvass, trebuie să o faceți mai întâi.

Kvas făcute din paine negră (secară)

ingrediente:

  • pâine uscată (secară) uscată - 100 g;
  • apă - 2 l;
  • zahăr - 50 g;
  • Drojdie - 2-3 g.

Bucătărie

  • Taiați pâinea în felii. Uscați în cuptor. Rotiți cele două bucăți bine.
  • Se îndoaie într-un borcan de sticlă, se acoperă cu apă clocotită. Acoperiți gâtul cu tifon și lăsați timp de 6 ore să se infuzeze. În acest timp, lichidul va deveni maro și va avea o aromă plăcută de fructe.
  • Puneți zahărul și drojdia. Se amestecă. Lăsați să fermenteze într-un loc cald. Într-o zi, berea va fi gata.
  • Se strecoară prin mai multe straturi de tifon într-un alt borcan sau sticlă de sticlă. Se răcește pentru a suspenda fermentația.

Kvas este gata. Acum puteți începe să gătiți okroshka selectând rețeta potrivită.

Notă: pentru a nu re-găti kvass de fiecare dată, nu aruncați masa de cereale folosită. Dacă în viitorul apropiat nu intenționați să gătiți quass, turnați-l într-un borcan mic și puneți-l în frigider pentru a nu fermenta. Pentru a obține o nouă porție de kvass, adăugați biscuiți proaspeți, zahăr, drojdie în borcanul de lățime a pământului. Umpleți-le cu apă caldă.

Cui se pare că pregătirea quass-ului este dificilă, se poate cumpăra vopseaua uscată și se face conform rețetei indicate pe ambalaj.

Okroshka pe kvass, legume cu cârnați

ingrediente:

  • cartofi - 4 bucăți;
  • morcovi - 1 buc.;
  • ridichi - 10 buc;
  • castraveți proaspeți - 2 buc;
  • ouă - 2 buc;
  • cârnați gătite - 300 g;
  • smântână - 100 g;
  • ceapa verde - câteva pene;
  • mărar - o grămadă mică;
  • kvass - 1, 5-2 l;
  • sare pe gust;
  • muștar - pentru gust.

Metoda de gătit

  • Gatiți cartofii într-o uniformă. Clătiți cu apă rece. Răcește-l. Desfaceți-vă. Tăiați în cuburi.
  • Morcov curat. Gatiti intr-o cratita separata. Se răcește și se taie în aceleași cuburi.
  • Împingeți ouăle în apă fierbinte și gătiți timp de aproximativ zece minute. Dacă coaja este subțire și vă îngrijorați că se va sparge în timpul gătitului, puneți sare în apă. Pentru a face ouale ușor de coaja, răciți-le în apă rece. Curăță Se separă albii de gălbenușuri.
  • Se taie veverițele sau se spală cu o furculiță. Îndoiți galbenii într-o ceașcă, adăugați muștar, frecați bine cu o lingură. Se toarnă o cantitate mică de kvass și se amestecă.
  • Castraveți și ridichi tăiate în cuburi. Pentru ca okroshka sa dovedit a fi mai suculent, le puteți freca pe un răzuitor mediu.
  • Se taie ceapa verde.
  • Mai întâi tăiați cârnații în plastic și apoi în cuburi.
  • Pune toate ingredientele într-o cratiță și se diluează cu kvass. Sare.
  • Se toarnă hash-ul în farfurie. Puneți smântână și mărar tocat.

Echipa Okroshka kvass cu cârnați și carne

ingrediente:

  • mezeluri fierte, cârnați, cârnați - 150 g;
  • carne fiartă - 150 g;
  • castraveți proaspeți - 2 buc;
  • ouă - 3 buc;
  • vita de pâine - 1, 5 l;
  • muștar pregătit - 1 linguriță;
  • ceapa verde - câteva pene;
  • sare pe gust;
  • hrean gata de gust;
  • zahăr de pinch;
  • mărar - câteva ramuri;
  • smântână - 1 lingura.

Metoda de gătit

  • Cârnați, cârnați și carnați curățați din film și le tăiați în cuburi mici.
  • Puneți ouăle într-o oală cu apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Se transferă în apă rece și se răcește. Desfaceți coaja. Se separă gălbenușurile de proteine.
  • Castraveți dulci, albus de ou. Zdrobiti mararul si ceapa verde.
  • Se îndoaie gălbenușele într-un castron, se freacă atent cu o lingură. Adăugați muștar, smântână, sare și zahăr. Se amestecă bine. Combinați într-o tavă cu kvass.
  • Produsele din carne, ouăle și castraveții se toarnă și se amestecă din nou. Se toarnă în plăci.

Okroshka pe kvass cu cârnați și ridiche

ingrediente:

  • cârnați afumați sau semi-afumați - 200 g;
  • cartofi - 4 buc;
  • ouă - 3 buc;
  • ridiche verde mic - 1 buc.;
  • castraveți proaspeți - 2 buc;
  • ceapa verde - o grămadă mică;
  • smântână - 100 g;
  • sare pe gust;
  • piper negru - la gust;
  • verde mărar;
  • chiuveta - 1, 5 l.

Metoda de gătit

  • Se fierb cartofii "în uniformă". Clătiți cu apă rece. Răcește-l. Desfaceți-vă.
  • Gatiti oua fierte tari. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Umpleți-le cu apă rece, rece. Desfaceți coaja. Fără a le împărți în alb și gălbenuș, tăiați cu o furculiță.
  • Curățați ridichea. Cu un castravete, frecați cu un răzuitor mediu.
  • Taiați cârnații în cuburi mici.
  • Tăiați ceapa verde în inele subțiri.
  • Puneți toate ingredientele în tigaie. Umpleți cu kvass. Adăugați sare și piper la gust. Se amestecă bine.
  • Okroshka se toarnă într-o farfurie, se condimentează cu smântână și se presară cu mărar tocat.

Notă pentru hostess

  • Dacă obțineți o mulțime de felii pentru alimente okroshka (legume cu cârnați) și nu sunteți sigur că mâncați totul într-o singură zi, nu le amestecați cu kvass. Porțiunea groasă preparată de okroshka, fără umplutură cu smântână, se pune într-o cratiță sau castron și se pune în frigider. În această formă, produsele vor dura mai mult.
  • De multe ori, preferințele gustului gospodăriei diferă: se iubește lichidul okroshka, iar celălalt mănâncă numai gros. În acest caz, legumele nu sunt amestecate cu quass și servite separat. Fiecare combină legumele tăiate și quass-ul direct în farfurie, apoi se condimentează cu smântână sau kefir. Pentru a da okroshka piquancy smântână poate fi înlocuită cu maioneză.
  • Dacă quassul nu este suficient de acru, se adaugă oțet în okroshka.
  • Okroshka nu ar trebui să fie proaspăt. Dar trebuie să o sare cu grijă, pentru că sarea într-o fază rece se dizolvă de mult timp. Prin urmare, maniera este foarte usor de sare.
  • Dacă doriți să încercați Ural okroshka, în loc de castraveți proaspeți, a pune varza de varza stoarse și murat de la muratura. Ingredientele se combină cu kvass. Adăugați smântână și mărar tocat. Se amestecă.
Comentarii (0)
Căutare